古代名人与姜

李铭

在我国，食用姜的历史相当悠久，还流传着许多名人论姜的精辟言论和名人与姜的精彩故事。

对于姜的养生保健功效，在我国最早的一部医学典籍《神农本草经》中就有明确的记载：“干姜，味辛温，主胸满咳逆上气，温中止血，出汗，逐风湿痹，肠癖下痢，生者尤良，久服去臭气，下气，通神明。生山谷。”而关于“生姜”这个名称的由来，还流传着一则与神农氏有关的传说：有一次，神农氏在山上采药，误食了一种毒蘑菇，肚子疼得像刀割一样，晕倒在地。过了很久，等他慢慢苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛香气浓郁的尖叶子青草，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。神农氏意识到，是它的气味使自己苏醒过来的。于是，神农氏顺手拔了一棵，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一会儿，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体竟然全好了。因为神农氏姓姜，于是，神农氏就给这种尖叶草取名为“生姜”。意思是它作用神奇，使自己起死回生。

经典的名人说姜，是孔子的“不撤姜食”。孔子活了73岁，在春秋时期绝对算是高寿。这和孔子健康的饮食观和卫生习惯是分不开的。其中就有姜的功劳。《论语》记载：“不撤姜食，不多食。”这说明孔子每次吃饭都要吃姜，但是却不多吃。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”

最生动的名人与姜故事，与养生有道的苏轼有关。有一天，任杭州太守的苏轼去净慈寺拜见寺内主持。主持年过八十，鹤发童颜，精神矍铄，面色红润，双目有神。苏轼感到十分惊奇，问主持用何妙方求得如此长寿。主持微笑着说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣。”苏轼受此启发，开了一方：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”后人将此方收载于《苏沈良方》中，叫做“驻颜不老方”。

李时珍在《本草纲目》说姜“味辛而不荤，去邪辟恶，生吃发散，熟用和中，无所不宜”。这是医学家的专业总结。而有些文人学者对姜的评誉和喜好则有趣得多。如宋代大儒王安石在《字说》中把姜活生生拔高到“能疆御百邪”的地步；而清初学尊王夫之则干脆把自己的名号、诗文集统统以“姜斋”命名。

元代农学家王祯在《农桑通诀》中说，姜在“白露后，则带丝，渐老，为老姜。味极辛，可以和烹饪，盖愈老而愈辣者也。”这就是俗话说的“姜是老的辣”。据《宋史·宴敦复》载，在议和之争中，佞臣秦桧派人劝诤臣宴敦复卖国求荣，宴敦复凛然答道：“ 吾终不为身计误国家，况吾姜桂之性，到老愈辣。”在这里，宴敦复以生姜、肉桂这两种药物的性味愈老愈辣，来比喻自己愈老愈坚贞爱国。这个真实的历史故事，赋予了姜这一普通的植物根茎以耐人寻味的人文境味。