不同体质的药膳选择

孟昭群

众所周知，人与人之间存在体质差异，不同的遗传背景和不同的生活习惯，造就了每个人不同的体质。因此，只有选择适合自己体质的养生保健方案，才能将身体调整到最佳状态。有些人可能既具有这种体质的特征，又具有那种体质的表现，为“兼夹体质”。这种情况下，可同时参考几种体质的养生保健方案综合调养。

气虚体质：这类人平时怕冷、怕热，怕风，打不起精神，说话声音低弱，总感到上气不接下气。不爱运动，容易感冒，恢复也比别人慢，且易反复，身体虚弱。饮食上，要注意多吃有益气健脾的食物，如山药、黄豆、白扁豆、鸡肉、香菇、大枣、蜂蜜等，少吃具有耗气作用的食物，如空心菜、生萝卜等。

选择药膳：黄芪童子鸡：取童子鸡 只洗净，用纱布包好生黄芪9克，置于锅内，加入姜、葱及适量水煮汤，待童子鸡煮熟后，拿出黄芪包。加入盐、黄酒调味，即可食用。具有温中益气，扶虚补损，强身健体的作用。

阳虚体质：这类人喜热怕冷，手脚冰凉，容易大便稀。性格多沉静内向，喜欢安静。平时可多吃牛肉、羊肉、韭菜、生姜等温补阳气的食物，少吃梨、西瓜、荸荠等生冷寒凉的食物。

选择药膳：当归生姜羊肉汤：当归20克、生姜30克，冲洗干净，用清水浸软，切片备用。羊肉500克剔去筋膜，放入开水锅中略烫，除去血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放入砂锅中，加清水、料酒、食盐，旺火烧沸后撇去浮沫，再改用小火炖至羊肉熟烂即成。有益气生阳，养血补虚，温中祛寒的作用。

阴虚体质：大多性格外向、活泼，性情急躁，爱发脾气，常感到手脚心发热、出汗，脸上冒火，眼睛干涩，口干，皮肤干，想喝水，大便也偏干燥，容易失眠。饮食上应多吃瘦猪肉、鸭肉、荸荠、银耳等甘凉滋润之品，少食羊肉、韭菜、辣椒、葵花子等性温燥烈之品。

选择药膳：莲子百合煲瘦肉：莲子20克、百合20克、猪瘦肉 00克，加水适量同煲，肉熟烂后用盐调味食用，每日 次。有清心润肺、益气安神之功效。用于阴虚体质见干咳、失眠、心烦、心悸等症者。

湿热体质：面部和鼻尖总是油光发亮，易生痤疮粉刺，易瘙痒。易出汗，常口苦、口臭或嘴里有异味，身重困倦。小便常有灼热感，大便燥结或黏滞不爽。性格急躁易怒，对潮热的气候较难适应。饮食上应以清淡为主，宜多食红小豆、绿豆、芹菜、黄瓜、藕等甘寒、甘平的食物，少吃羊肉、韭菜、生姜、辣椒、胡椒、花椒等甘温滋腻及火锅、烹炸、烧烤等辛温助热的食物。

选择药膳：泥鳅炖豆腐：泥鳅500克去腮及内脏，冲洗干净，放入锅中，加清水，煮至半熟，再加豆腐250克，食盐适量，炖至熟烂即成。有补脾益胃，清利湿热，生津润燥的功效。

痰湿体质：大多体形肥胖，腹部肥满松软。眼皮微肿，脸上皮肤油脂较多，常感到胸悶，痰多，四肢酸困沉重。饮食以清淡为主，控制肥肉及甜、黏、油腻食物的摄入。宜多食海带、冬瓜等。

选择药膳：赤豆鲤鱼汤：将活鲤鱼 尾（约800克）去鳞、鳃、内脏；将红小豆50克、陈皮 0克、辣椒6克、草果6克填入鱼腹，放入盆内，加适量料酒、生姜、葱段、胡椒，食盐少许，上笼蒸熟即成。可健脾除湿化痰，用于痰湿体质见疲乏、食欲不振、腹胀腹泻、胸闷眩晕等症者。

气郁体质：大多体形偏瘦，常感到闷闷不乐、情绪低沉，容易紧张、焦虑不安，多愁善感，常无缘无故地叹气，易失眠、健忘。宜多吃黄花菜、海带、山楂、玫瑰花等具有行气、解郁、消食、醒神作用的食物，不宜饮浓茶、咖啡和可可等饮料。

选择药膳：菊花鸡肝汤：银耳 5克洗净撕成小片，清水浸泡；菊花 0克、茉莉花24朵温水洗净；鸡肝 00克洗净切薄片备用；将水烧沸，先入料酒、姜汁、食盐，随即下入银耳及鸡肝，烧沸，打去浮沫，待鸡肝熟，调味。再入菊花、茉莉花稍沸即可。有理气和中，清肝明目，醒脑提神的作用。

血瘀体质：大多体形偏瘦，性格急躁，容易健忘。面色、口唇偏暗，常有色素沉着，容易出现淤斑。女性容易出现痛经、闭经，或经色紫黑有块、崩漏。应多吃山楂、醋、玫瑰花、金橘等具有活血、散结、行气、疏肝解郁作用的食物，少吃肥肉等滋腻之品。

选择药膳：山楂红糖汤：山楂 0枚冲洗干净，去核打碎，放入锅中，加清水煮约20分钟，调以红糖30～50克，温热进食。每日一次。可益气补血，活血散瘀，消食化积。

特禀体质：经常鼻塞、打喷嚏、流鼻涕，易患哮喘，易对药物、食物、气味、花粉、季节过敏；易起荨麻疹。饮食宜清淡、均衡，粗细搭配适当，荤素配伍合理。多食益气固表的食物，少吃荞麦（含致敏物质荞麦荧光素）、蚕豆、白扁豆、牛肉、鹅肉、鲤鱼、虾、蟹、茄子、酒、辣椒、浓茶、咖啡等辛辣食物，以及腥膻发物或含致敏物质的食物。

选择药膳：固表粥：乌梅 5克、黄芪20克、当归 2克放砂锅中加水煎开，再用小火慢煎成浓汁，取出药汁后，用汁煮粳米 00克成粥，加冰糖趁热食用。有补中益气，理虚固表，增强机体免疫功能的作用。