多吃抗癌食物就能抗癌？

刘洋 涂端玉

“保健品‘抗癌功效并未得到药监部门的证实。”日前在广东省药品监督管理局主办的科普大讲堂上，美国宾夕法尼亚大学医学院副教授张洪涛这样提醒消费者。

张洪涛强调说，药监局等单位明确指出，保健品没有可以证实的“抗癌”功效，但目前保健品已成为虚假宣传的重灾区，不少宣称具有治疗癌症功效的“神药”更是耽误了患者的重要治疗期，导致后果无法挽回。

比如深海鱼油，商家宣传其除了能降血脂、保护视力、提升脑力，还能抗癌、减肥、防衰老，以及止痛抗炎。但其实，鱼油的主要成分是不饱和脂肪酸，包括EPA（脂肪酸的一种）和DHA（俗称“脑黄金”）两种。EPA的主要作用是调节血脂，降低中性脂肪和胆固醇，预防动脉硬化，防止血栓形成，对心肌梗死、高血压有明显的效果。而DHA是大脑和视网膜的重要构成成分，它的主要作用是促进大脑、视力发育。中老年人补充鱼油顶多可以预防老年痴呆，并不能预防癌症。

另外，蜂胶也是人们迷信较多的一种保健食品，说它抗菌、调节免疫力，甚至有宣传其可以用于对抗肿瘤。蜂胶是蜜蜂从植物芽孢上采集的一些东西加上自己的分泌物，得到的一种胶状物，具体成分不明，主要用于建造蜂房，相当于人类砌砖的水泥。此外，蜂胶的密封性较好，能阻挡外来细菌的入侵。人类早在公元前就开始用蜂胶疗伤、消炎、制作木乃伊等。目前的科学实验尚未发现蜂胶有何副作用，但同样的，蜂胶也没有表现出任何对抗肿瘤的作用。

【误解】多吃“抗癌食物”就能防癌

保健品抗癌不靠谱，那多吃些如茄子、绿豆、红薯类的抗癌食物总能有点奇效吧？

近年来，从五谷杂粮、蔬菜水果到山珍海味，不时都会曝出某种食物经科研发现含有特殊的“抗癌成分”，成为“抗癌食物”。西兰花、大蒜、胡萝卜、黄豆、海藻……这些声称含有“抗癌成分”的食物，吃多了真能防癌抗癌吗？肿瘤科专家认为不靠谱！

广州中医药大学首席教授周岱翰提醒，“从严格意义上讲，所谓的防癌抗癌食物的提法不甚恰当，应该提‘有助于防癌抗癌的食物较为贴切，这类东西最多只是能延缓发病或有助于身体正气生成的食物。”周岱翰认为，虽然越来越多的科研实验发现某些食物含有某类“抗癌成分”，但因此将之直接称为“抗癌食物”，甚至寄望它食用后能帮助人体防癌抗癌，这做法并不确切。

因为，目前有些实验只是从某种食物中提取到抗癌成分，或是通过动物实验发现了一定的抗癌效果，但各类操作基本都是在比较理想化、少干扰的实验室环境中完成的，而人体内部的代谢环境相当复杂，用在人身上这些结论未必能同样成立。况且癌症发生是多因素参与的复杂过程，寄望单吃某些食物抗癌不靠谱。

“至少，就我所知，目前还没有足够的证据说明吃哪一种食物就能有效起到防癌抗癌作用。”周岱翰说。

【提醒】长期偏吃“抗癌食物”添风险

当然，适当食用现在所提倡的健康食品是有道理的，但有些人为了防病长期固定只吃个别所谓的健康食物造成偏食，也是一种不合理的饮食习惯。

周教授指出，有研究发现40%的肿瘤发病与不合理的饮食习惯和生活方式有关，而饮食习惯不仅是指“吃什么”，更重要的是“怎么吃”。健康食品虽好，但腌制类、烧烤类、熏制类的食物，只要生产合格也不必视为“毒物”，更不用贴上“致癌物”的标签，走向另一极端。

“即使是健康食物长期偏吃也有风险。”周教授提醒，癌症是生命历程中多种危险因素积累造成的，长期偏吃某些所谓的“抗癌食物”，也會增加某种危险积累。

饮食与癌症的关系，更重要的是把握好一个度，尽量做到膳食平衡才是防病的关键，这比把注意力放在多吃什么“明星抗癌食物”更靠谱。

【专家支招】

普通人群：防癌饮食学做“减法”

现在都市人的物质生活都比较丰富，肥胖和超重人群增加，不少人也很讲究吃。周岱翰认为，普通人通过饮食防癌，重点已经不再是“多吃些什么”，更关键是要学会“做减法”、知道该“少吃点什么”。

近十年癌症的发病率一直处于上升趋势，特别是原先多发于西方国家的肠癌、乳腺癌在国内越来越常见，主要原因就是人们肉食过多，运动偏少，使得体内脂肪和热量积聚，胆汁酸和牛黄胆酸等过多，日久天长导致代谢和内分泌失调。

所以，建议对那些日常偏好甚至容易多吃的食物应该克制一点，比如嗜肉的人群每餐少吃一口肉，保持营养摄入的平衡。

特殊人群：适当“戒口”有必要

虽然利用食物来抗癌防癌的想法和做法不太靠谱，但对于肿瘤患者来说，民间流传的“戒口”、忌吃“发物”一说却有一定依据。周教授称，临床上对肿瘤患者的饮食因素分析表明，面临着治疗和康复的某些特定癌症患者吃虾、蟹、螺、蚌、公鸡、羊肉等“发物”或是抽烟、喝酒都比较容易引发过敏反应，进一步破坏身体的免疫平衡，重新诱发或加重病症。所以，适当“戒口”、少吃“发物”是有必要的，这已经不只是“养生”的问题，而是治病和康复的需要。

不过，“戒口”也莫走极端，不要这不敢吃那不敢吃，以致造成贫血、营养不良。尤其是放化疗时期的肿瘤病人身体消耗较大，如果营养跟不上，人会精神萎靡，治疗更加难以为继。

据中国国家癌症中心20 4年发布的数据显示，平均每天超过 万人被确诊为癌症，每分钟有7.5个人被确诊为癌症。且近 0多年来，恶性肿瘤发病率每年保持3.9%的增幅，死亡率每年保持2.5%的增幅。癌症防控形势严峻。

另外，张洪涛介绍说，目前有3种癌症呈现年轻化，包括结直肠癌、肝癌、乳腺癌。在加强癌症筛查和早诊早治方面，他建议“四管齐下”：一是健全肿瘤登记报告制度；二是加快推进癌症早期筛查和早诊早治；三是提升基层专业能力；四是加大防癌抗癌科普宣传。

（摘自《广州日报》）