食物调理法 吃出好心情
王东方
英国行为心理学家分析研究，人的性格与口味有密切关系。喜欢吃大米的人，有些孤芳自赏，他们虽对人事处理还算得体，但互助意识差；喜欢吃面食的人，能说会道、夸夸其谈，可耐性稍差，遇到挫折信心不足；喜欢吃油炸食品的人，勇于冒险，但会因考虑不全屡屡受伤；喜欢吃清淡食品的人，人缘好，容易接近他人，可规划性略显不足。
所以，合理地进行食物选择，变着花样吃，能够有效调节性情和情绪，扬长避短。营养学家发现，经常食用你所缺少的特定食物，的确能改善不良精神状态。采用食物调理法，坚持少食多餐，养成习惯，渐渐就能改写人的心性，使人保持良好的精神状态。
食物对情绪的影响力，主要在于食物中的一些特殊成分，可改变血液中某些神经递质的浓度水平。一般来说，人体内5-羟色胺水平高时，身体就会感觉轻松愉快；而5-羟色胺水平较低时，就会感觉沮丧，容易发生抑郁、冲动。食物蛋白质中的色氨酸，能转化为5-羟色胺。含有丰富色氨酸的食品众多，包括肉、鱼、蛋、奶酪、牛奶、酸奶、坚果和豆类。多吃碳水化合物，犹如催化剂——它们能将色氨酸转化为5-羟色胺的进程适当加速。碳水化合物食物的选择空间也不小，如全麦面包、糙米、带皮烤的马铃薯和燕麦粥等。
社会生活节奏加快，各种难缠的负面情绪和不良性情相继困扰着我们。对此，不能听之任之，除了融入社会、倾诉交谈和寄情山水、琴棋书画之外，更要多在“嘴上”下一些功夫。
情绪不稳定
若情绪易波动，是大鱼大肉吃多了，最好改吃素食一段时间。同时，甜性、酸性食物摄入量过多，缺乏B族维生素、维生素C，脾气也容易急躁。建议全面改变饮食餐谱，多吃碱性食物，如含铁丰富的大豆、菠菜、牛奶、花生、芝麻，含磷较多的葡萄、栗子、杏仁、土豆等。同时，多吃富含B族维生素的食物，如大蒜、油菜、茄子、南瓜、莲藕、豆芽、玉米、香蕉、苹果等。
固执己见
固执的人，一般尿中的尿素偏高。应减少食用肉类食物，可改吃鱼并尽量吃生鱼片；蔬菜以绿黄色为主，减少盐分摄入量，以清淡为主；改变常吃方便面、清凉饮料或不吃早餐的不良饮食习惯。匹兹堡大学的一项研究发现：经常吃鱼的人，相对来说比较快乐。由于有不少鱼中含有丰富的欧米茄-3脂肪酸，食物中欧米茄-3脂肪酸的增加，能刺激血清素的分泌，从而使人的心情愉悦。如果能做到每周吃2次低汞冷水海鱼，会让你更加快乐。野生三文鱼、鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、青鱼，都是最佳食材。
迟钝不灵，恐吓慌张
多吃富含维生素和矿质元素的食品，有助于平衡心理压力、消除精神障碍，营养大脑细胞。食物中缺乏碘，会造成一定的心理紧张，海带、紫菜、海虾不可或缺。食物中缺少镁，容易导致行动迟缓。多吃绿叶蔬菜等富镁食物，不仅能降低中风危险，而且有安神和抗抑郁作用。
人体在承受比较大的心理压力时，会消耗比平时更多的维生素和矿质元素，仅维生素C就要消耗平时的8倍多。维生素B 、维生素B6、叶酸，可缓解受刺激后的抑郁情绪。新鲜香蕉能帮助大脑产生色胺物质，这种物质类似化学“信使”，能将信号传送到大脑的神经末梢，使心情变得安宁、快活，甚至能减轻疼痛和苦恼。有趣的是，英国心理学家给受情感刺激的测试者，吃了 00微克硒之后，大家普遍反应心情好了一些。硒最丰富来源就是鸡肉，特别是柴鸡肉。
性情急躁，脾气不好
如果你为工作没有眉目而抓狂时，同事递来一块全麦面包，说：吃了它，心情会好一点。他不是在胡闹，全麦面包、红薯、糙米、胚芽米等看似不起眼的食物，却含有丰富的碳水化合物和B族维生素，可维护神经系统的稳定，增加能量的代谢，有助于对抗压力。
巧克力，尤其是可可含量多的黑巧克力，正是抑郁情绪的“克星”。巧克力中含有一种苯乙胺物质，它能促使人们的美好情绪增长。很多医生甚至把巧克力作为抗轻微抑郁症的天然药物。选择含钙多的虾皮、牛奶、酸奶等食物，也具有明显的缓解压力的作用。当你持续情绪低落，说明B族维生素和维生素C缺少，铜、铁等矿质元素也稀少，平时多吃黑豆、干果、瘦肉、苹果、橙子等。
焦虑不安
食物中的铁，有助于克服紧张、焦躁状态。一碗速食麦片，就含有丰富的铁和维生素，能促进人体新陈代谢。早晨起来，一把燕麦圈中所含的叶酸，即能帮你消除沮丧、不安的情绪。所以，应把免煮谷类食品，特别是速食麦片，当成早餐之王；吃完这样的早餐，将迎来自信的一天。适当加食含有泛酸与维生素C的芹菜，可减轻压力。如果食用平缓情绪的钙质、B族维生素等，那么烹调时请注意清淡一些。B族维生素含量多的食物，有牛奶、肝脏、瘦肉、豆类、蔬菜、鱼、麦片等。
对于女性来说，常吃莲子、莲藕、红枣、龙眼等，有养心安神作用，对缓解焦虑和抑郁症有一定帮助。樱桃，被西方医生称为“自然界的阿司匹林”。樱桃富含花青素，能制造心情上的美妙快乐。美国密歇根大学的科学家认为，人们在心情不好的时候吃20颗樱桃，比吃任何药物都有效。各种酸味水果富含维生素C，也可缓解消极情绪。番茄、红辣椒、西瓜等红色食品，含有丰富的β-胡萝卜素和番茄红素，更是改善焦虑情绪的天然佳品。