中国十大名酒

来源:互联网  作者:admin  时间:2020-07-17 02:26:29



中国十大名酒


一、贵州茅台酒


茅台酒的历史由来已久,源远流长。从公元前 35年汉武帝“甘美之”的褒奖到 704年清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉,从 9 5年“巴拿马万国博览会”金奖到 996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”,茅台酒获得了很高的声誉。


茅台酒系用优质高粱为主要原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,整个生产周期长达八九个月,再陈贮3年以上,勾兑调配,然后再贮存 年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程将近5年之久。


茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒。其酒质晶亮透明,微有黄色,酱香味更加明显,令人陶醉不已。香气扑鼻;开怀畅饮,满口生香;饮后空杯,回味悠长,茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种,酒度53度。陈毅有一首赞茅台酒的诗:“金陵重逢饮茅台,万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事,雪压江南饮一杯。”


二、四川五粮液


天下三千年,五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表,它集采用传统工艺,精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成,具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味协调、恰到好处”的独特风格,是当今酒类中的精品。


五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖, 99 年被评为中国“十大驰名商标”。继 9 5年获巴拿马奖80年之后, 995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。至此,五粮液酒共获国际金奖32枚。


三、四川郎酒


郎酒产地二郎滩发源于云贵高原的赤水河,绵延千余公里,其流域千沟万壑,海拔均在 000米以上,而流经二郎滩,却陡然降至400余米,是一方神韵十足的风水宝地。千百年来,在郎酒生产基地一带形成了独特的微生物圈。科学工作者发现,在郎酒成品中的微生物多达400多种,它们中的某些种类通过一系列复杂的组合,替郎酒催生 0多种芳香成分,自然形成了郎酒的独特品位。


天宝洞、地宝洞,是郎酒储藏的所在地,它们位于郎酒厂部右侧约2公里处的蜈蚣崖半山腰间。洞内冬暖夏凉,常年保持摄氏 9度的恒温,在洞内贮藏郎酒,可以使新酒醇化老熟更快,且酒的醇度和香气更佳。


一般白酒的贮藏期最多为 年,而郎酒最少也在3年以上。储藏的越久,酒中的有害物质就越少,酒就越发香醇和健康。


天然溶洞贮藏白酒,这在中国白酒生产厂家中是唯一的。在郎酒的“四宝”中,美景、郎泉和宝洞都是上天的馈赠,而其精湛的酿制工艺,则是郎酒人世世代代苦心经营,不断总结前人经验又推陈出新的结果。郎酒的整个酿制过程,可谓是艰难曲折,一唱三叹,细致周密,精湛考究。概括起来大致有这样一些环节:“高温制曲”、“两次投粮”、“凉堂堆积”、“回沙发酵”、“九次蒸酿”、“八次发酵”、“七次取酒”、“历年洞藏”和“盘勾勾兑”。其中郎酒生产“回沙方式”是其他香型白酒厂家无法效仿的,也是所有白酒生产酿造周期最长的。


四、江西四特酒


四特酒是以整粒大米为原料,优质大曲为糖化发酵剂,采用传统的“三进四出”继渣混蒸的生产工艺,分层蒸馏,按级摘酒,经理化、色谱检验、品评、分级、贮存和勾兑等工序,精心酿造而成,具有发酵期适中、技术性强、出酒率高、质量稳定等特点。四特酒的工艺一直引领着中华酒文明,唐代就有“四特土烧”工艺,明代江西的大科学家宋应星还将四特土烧的工艺写进《天工开物》。一篇《曲糵》,影响了后来中国白酒的规范化酿造和规模化酿造。如今,四特酒依然用古法工艺,以整粒大米、优质大曲为原料,汲取与阁皂山九龙泉同脉的地下矿泉酿造,精心勾兑久贮而成,以风味独特著称于世。


原国家轻工部食品发酵工业科学研究所在对四特酒香味成分进行 年多的剖析研究后,确认四特酒的香味成分含量及量比关系与其他各类白酒明显不同,具有独立构成香型的特点。 997年3月,经国家轻工总会审查并推荐,全国标准化委员会审定批准,四特酒香型(特香型)成为全国白酒五大香型之中“其他香型”之一。


目前,四特公司已经发展成为一个融科研、生产、经营为一体的大型酿酒企业。主要产品有“珍藏四特、 5年陈酿、商务四特、 0年陈酿、5年陈酿、四特老窖等 00多个品种,形成了覆盖高中低档、高中低度的产品结构,是江西省最大的酒类品牌。”


五千年的四特酒史,汲取了中华文明的精华,印证了中国酒文明发展的每一个脚印。在新时代面前,创新的四特酒正以“王道之酒”的姿态屹立在中国名酒之林。


据清江县《县志》记载,四特酒已有 700余年的酿造历史。早在明、清时代,四特酒已畅销湖南、湖北、广东、广西、浙江、福建等地。


西周之后,四特酒和文人墨客结下了不解之缘。历史上很多文人墨客在赣中大地上饮酒赋诗,留下传世之作。其中最为著名的就是白居易任江州司马时邀请刘十九的请柬:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”以及宋朝陆游的直接赞誉:“名酒来清江,嫩色如新鹅。”


959年,周恩来总理在庐山品尝四特酒后,赞誉它“清香醇纯,回味无穷”; 972年,邓小平同志在樟树考察时,赞扬它“酒中佳品,味道独特”。


四特酒于 963年、 980年、 983年三次被评为江西省名酒,并先后两次荣获江西省优质产品称号。 984年,在轻工业部酒类质量大赛中荣获银杯奖。


200 年6月2日,江泽民总书记在南昌品赏四特酒后,满意地赞之“名不虚传、上等好酒”。


2004年,四特品牌还荣获“中国驰名商标”,产品畅销全国20多个省、市、自治区,并出口欧美、东南亚、韩国、澳大利亚等国家和地区,被誉为“中国名酒”。


2008年 月 0日,林官旺(中国烟花协会会长、中国满天飞国际出口花炮厂董事长)来到樟树品尝四特酒后,赞誉“人间极品,酒之香妃”。


五、江苏洋河大曲


洋河大曲是江苏省宿迁市宿豫区洋河镇的洋河酒厂所产,曾被列为中国的八大名酒之一,至今已有三百多年的历史。“甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲(55度)、低度洋河大曲(38度)、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种。


六、陕西西凤酒


西凤酒,产于凤翔县柳林镇,始于殷商,盛于唐宋,至今已有三千多年的历史。凤翔是民间传说中产凤凰的地方,有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后,又是西府台的所在地,人称西府凤翔。西凤酒也因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时,酷爱此酒,曾有“柳林酒,东湖柳,妇人手(手工艺)”的诗句,后来传为佳话。在 867年(清光绪二年)举行的南洋赛酒会上,荣获二等奖,遂蜚声国外。


七、四川剑南春


剑南春产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中,就将剑南之烧春列入当时天下的 3种名酒之中。现今酒厂建于 95 年4月。剑南春酒问世后,质量不断提高, 979年第三次全国评酒会上,首次被评为国家名酒。


八、四川泸州老窖特曲酒


泸州老窖特曲于 952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于 996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物,誉为“国宝窖池”。泸州老窖国宝酒经国宝窖池精心酿制而成,是当今最好的浓香型白酒。


九、山西汾酒


山西汾酒于 9 5年荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章,连续5届被评为国家名酒,是我国清香型白酒的典型代表,以其清香、纯正的独特风格著称于世。其酒典型风格是入口绵、落口甜、饮后唇齿余香。适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环。酒度38度、48度、53度。注册商标:杏花村、古井亭、长城、汾字牌。


十、贵州董酒


董酒产于贵州省遵义市董酒厂, 929年至 930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒, 942年定名为“董酒”。 957年建立遵义董酒厂, 963年第一次被评为国家名酒, 979年以后都被评为国家名酒。该酒的生产方法独特,将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。董酒的香型既不同于浓香型,也不同于酱香型,而属于其他香型。


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