中国十大名酒
中国十大名酒
一、贵州茅台酒
茅台酒的历史由来已久，源远流长。从公元前 35年汉武帝“甘美之”的褒奖到 704年清代大儒郑珍“酒冠黔人国”的赞誉，从 9 5年“巴拿马万国博览会”金奖到 996年荣获纪念“巴拿马万国博览会”，茅台酒获得了很高的声誉。
茅台酒系用优质高粱为主要原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，整个生产周期长达八九个月，再陈贮3年以上，勾兑调配，然后再贮存 年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程将近5年之久。
茅台酒是风格最完美的酱香型大曲酒。其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香味更加明显，令人陶醉不已。香气扑鼻；开怀畅饮，满口生香；饮后空杯，回味悠长，茅香不绝。茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种，酒度53度。陈毅有一首赞茅台酒的诗：“金陵重逢饮茅台，万里长征洗脚来。深谢诗章传韵事，雪压江南饮一杯。”
二、四川五粮液
天下三千年，五粮成玉液。五粮液酒是浓香型大曲酒的典型代表，它集采用传统工艺，精选优质高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成，具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味协调、恰到好处”的独特风格，是当今酒类中的精品。
五粮液酒历次蝉联“国家名酒”金奖， 99 年被评为中国“十大驰名商标”。继 9 5年获巴拿马奖80年之后， 995年又获巴拿马国际贸易博览会酒类唯一金奖。至此，五粮液酒共获国际金奖32枚。
三、四川郎酒
郎酒产地二郎滩发源于云贵高原的赤水河，绵延千余公里，其流域千沟万壑，海拔均在 000米以上，而流经二郎滩，却陡然降至400余米，是一方神韵十足的风水宝地。千百年来，在郎酒生产基地一带形成了独特的微生物圈。科学工作者发现，在郎酒成品中的微生物多达400多种，它们中的某些种类通过一系列复杂的组合，替郎酒催生 0多种芳香成分，自然形成了郎酒的独特品位。
天宝洞、地宝洞，是郎酒储藏的所在地，它们位于郎酒厂部右侧约2公里处的蜈蚣崖半山腰间。洞内冬暖夏凉，常年保持摄氏 9度的恒温，在洞内贮藏郎酒，可以使新酒醇化老熟更快，且酒的醇度和香气更佳。
一般白酒的贮藏期最多为 年，而郎酒最少也在3年以上。储藏的越久，酒中的有害物质就越少，酒就越发香醇和健康。
天然溶洞贮藏白酒，这在中国白酒生产厂家中是唯一的。在郎酒的“四宝”中，美景、郎泉和宝洞都是上天的馈赠，而其精湛的酿制工艺，则是郎酒人世世代代苦心经营，不断总结前人经验又推陈出新的结果。郎酒的整个酿制过程，可谓是艰难曲折，一唱三叹，细致周密，精湛考究。概括起来大致有这样一些环节：“高温制曲”、“两次投粮”、“凉堂堆积”、“回沙发酵”、“九次蒸酿”、“八次发酵”、“七次取酒”、“历年洞藏”和“盘勾勾兑”。其中郎酒生产“回沙方式”是其他香型白酒厂家无法效仿的，也是所有白酒生产酿造周期最长的。
四、江西四特酒
四特酒是以整粒大米为原料，优质大曲为糖化发酵剂，采用传统的“三进四出”继渣混蒸的生产工艺，分层蒸馏，按级摘酒，经理化、色谱检验、品评、分级、贮存和勾兑等工序，精心酿造而成，具有发酵期适中、技术性强、出酒率高、质量稳定等特点。四特酒的工艺一直引领着中华酒文明，唐代就有“四特土烧”工艺，明代江西的大科学家宋应星还将四特土烧的工艺写进《天工开物》。一篇《曲糵》，影响了后来中国白酒的规范化酿造和规模化酿造。如今，四特酒依然用古法工艺，以整粒大米、优质大曲为原料，汲取与阁皂山九龙泉同脉的地下矿泉酿造，精心勾兑久贮而成，以风味独特著称于世。
原国家轻工部食品发酵工业科学研究所在对四特酒香味成分进行 年多的剖析研究后，确认四特酒的香味成分含量及量比关系与其他各类白酒明显不同，具有独立构成香型的特点。 997年3月，经国家轻工总会审查并推荐，全国标准化委员会审定批准，四特酒香型（特香型）成为全国白酒五大香型之中“其他香型”之一。
目前，四特公司已经发展成为一个融科研、生产、经营为一体的大型酿酒企业。主要产品有“珍藏四特、 5年陈酿、商务四特、 0年陈酿、5年陈酿、四特老窖等 00多个品种，形成了覆盖高中低档、高中低度的产品结构，是江西省最大的酒类品牌。”
五千年的四特酒史，汲取了中华文明的精华，印证了中国酒文明发展的每一个脚印。在新时代面前，创新的四特酒正以“王道之酒”的姿态屹立在中国名酒之林。
据清江县《县志》记载，四特酒已有 700余年的酿造历史。早在明、清时代，四特酒已畅销湖南、湖北、广东、广西、浙江、福建等地。
西周之后，四特酒和文人墨客结下了不解之缘。历史上很多文人墨客在赣中大地上饮酒赋诗，留下传世之作。其中最为著名的就是白居易任江州司马时邀请刘十九的请柬：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”以及宋朝陆游的直接赞誉：“名酒来清江，嫩色如新鹅。”
959年，周恩来总理在庐山品尝四特酒后，赞誉它“清香醇纯，回味无穷”； 972年，邓小平同志在樟树考察时，赞扬它“酒中佳品，味道独特”。
四特酒于 963年、 980年、 983年三次被评为江西省名酒，并先后两次荣获江西省优质产品称号。 984年，在轻工业部酒类质量大赛中荣获银杯奖。
200 年6月2日，江泽民总书记在南昌品赏四特酒后，满意地赞之“名不虚传、上等好酒”。
2004年，四特品牌还荣获“中国驰名商标”，产品畅销全国20多个省、市、自治区，并出口欧美、东南亚、韩国、澳大利亚等国家和地区，被誉为“中国名酒”。
2008年 月 0日，林官旺（中国烟花协会会长、中国满天飞国际出口花炮厂董事长）来到樟树品尝四特酒后，赞誉“人间极品，酒之香妃”。
五、江苏洋河大曲
洋河大曲是江苏省宿迁市宿豫区洋河镇的洋河酒厂所产，曾被列为中国的八大名酒之一，至今已有三百多年的历史。“甜、绵、软、净、香”是洋河大曲的特色。现洋河大曲的主要品种有洋河大曲（55度）、低度洋河大曲（38度）、洋河敦煌大曲和洋河敦煌普曲四个品种。
六、陕西西凤酒
西凤酒，产于凤翔县柳林镇，始于殷商，盛于唐宋，至今已有三千多年的历史。凤翔是民间传说中产凤凰的地方，有凤鸣岐山、吹箫引凤等故事。唐朝以后，又是西府台的所在地，人称西府凤翔。西凤酒也因此而得名。史载此酒在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾有“柳林酒，东湖柳，妇人手（手工艺）”的诗句，后来传为佳话。在 867年（清光绪二年）举行的南洋赛酒会上，荣获二等奖，遂蜚声国外。
七、四川剑南春
剑南春产于四川省绵竹县。其前身当推唐代名酒剑南烧春。唐宪宗后期李肇在《唐国史补》中，就将剑南之烧春列入当时天下的 3种名酒之中。现今酒厂建于 95 年4月。剑南春酒问世后，质量不断提高， 979年第三次全国评酒会上，首次被评为国家名酒。
八、四川泸州老窖特曲酒
泸州老窖特曲于 952年被国家确定为浓香型白酒的典型代表。泸州老窖窖池于 996年被国务院确定为我国白酒行业唯一的全国重点保护文物，誉为“国宝窖池”。泸州老窖国宝酒经国宝窖池精心酿制而成，是当今最好的浓香型白酒。
九、山西汾酒
山西汾酒于 9 5年荣获巴拿马万国博览会甲等金质大奖章，连续5届被评为国家名酒，是我国清香型白酒的典型代表，以其清香、纯正的独特风格著称于世。其酒典型风格是入口绵、落口甜、饮后唇齿余香。适量饮用能驱风寒、消积滞、促进血液循环。酒度38度、48度、53度。注册商标：杏花村、古井亭、长城、汾字牌。
十、贵州董酒
董酒产于贵州省遵义市董酒厂， 929年至 930年由程氏酿酒作坊酿出董公寺窖酒， 942年定名为“董酒”。 957年建立遵义董酒厂， 963年第一次被评为国家名酒， 979年以后都被评为国家名酒。该酒的生产方法独特，将大曲酒和小曲酒的生产工艺融合在一起。董酒的香型既不同于浓香型，也不同于酱香型，而属于其他香型。
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