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部分少数民族的饮酒风俗

部分少数民族的饮酒风俗


在中国少数民族中,除部分信奉伊斯兰教的穆斯林外,一般都有“无酒不成礼”的传统待客心理。下面我们就逐一介绍。


.彝族


酒在彝族的社交活动中,占有很重要的地位。无论是走亲访友还是参加婚丧嫁娶,都要携带着酒。就是看望病人,也最好必须得带些酒。如客人来到你家,应先斟上一杯酒给他喝,即便是来不及煮饭给他吃,也不算失礼。


彝族在饮酒中还有敬老的礼节。在家宴中,第一杯敬神,第二杯要敬给家中老人,晚辈不得先喝。要按年龄大小、辈分高低分先后次序摆杯斟酒,并由在场的英俊聪明的小伙子先给老人敬酒。敬酒者必须双手捧杯,右脚向前跨一大步,弯腰躬身,头稍向左偏,不得直视被敬者。被敬酒的老者则慢慢地接过酒,然后谦和地说:“年轻人啊,对不起了,老朽站不起来了”,或者说“借给你这一杯”,表示回敬,小伙子便顺势接过酒,然后一饮而尽,否则视为不敬。


彝族人最看不起喝醉的人。有这么一句关于喝酒的俗语就足以说明了这一点,“喝一碗价值一块金子,喝两碗还值一块银子,喝了三碗喝醉的人,连一条狗都不如。”由此可知,彝族人是很讲究酒德的,时刻注意自己喝酒的形象。


2.苗族


待客人进入苗族山寨的时候,就会遇到拦路酒。苗族的拦路酒少则3~5道,多则 2道。最后一道在寨门口,门通常是座小巧玲珑的木楼,一对牛脚酒杯悬于门楼正中。这种牛角通常都是外形非常美观,外面还雕刻着花纹。一般由穿着华丽的苗家姑娘举起牛角酒敬客,同时还有几位姑娘在客人胸前挂两三只紫红色彩蛋,表示吉祥如意。


3.锡伯族


锡伯族男子一般都有吸烟和饮酒的嗜好。据传说,家家户户都做黄酒。家宴中,锡伯族饮酒有敬老的传统,即年轻人不许和长辈同桌饮酒。


4.朝鲜族


朝鲜族在饮酒的时候,也是非常讲究礼节的。晚辈一般不得在长辈面前饮酒。如果长辈坚持让晚辈喝酒,晚辈要双手接过酒杯来,转身立即喝完,记住还要向长辈表示谢意。


大年初一,朝鲜族要喝酒,叫屠苏酒,又名“长生酒”。上元节清晨要空腹喝点酒的习俗,有耳聪目明的说法,因此又叫做“聪耳酒”。在老人节的“花甲宴席”(回甲节)上,从长子夫妇到孙辈,都要依次斟酒向老人跪拜祝寿。在向老人祝寿酒宴上,女子头顶酒瓶,即兴曼舞。当寿星酒兴浓时,由其女儿、儿媳或孙女头顶一瓶最好的酒,在席间翩翩起舞,宾客唱歌击杯碟为之伴奏,舞至精彩处,众人欢呼,舞者捧下头上的酒瓶向“寿星”敬酒。


5.壮族


壮族饮酒时,很讲究礼节,非常尊敬老人。请客时,只有长者才能与老年客人同坐正席,年轻人必须立在客人旁边,为客人斟酒后才能入座。年轻妇女不能到堂屋的宴席上共餐,能饮点酒的老年妇女可以。主人先给客人和自己斟杯酒,主客共饮“交臂酒”后,客人才能随意餐饮。壮族唱边敬酒边唱酒歌。


壮族人还非常好客,比如一家的客人就是全寨人家的客人,来客往往会得到各家轮流邀请。客人千万不能只在一家酒足饭饱后,就不到其他家。谢绝邀请,在壮族是非常没有礼貌的。除此之外,在壮族也不要醉酒,醉酒失态被认为是没有礼貌的。


6.傈僳族


同许多民族一样,傈僳族同胞也喜欢饮酒。酒是他们宴宾待客必不可少的,宴会开始,主人要先将自己的竹筒杯斟满,并往地上洒倒少许,表示祭祖先。接着自己先举杯略饮,表示酒是好的,然后才将客人的酒杯一一斟满,双手捧献给客人饮用。


下面介绍一下,在傈僳族两种比较有趣的饮酒方式。


“同心酒”,又称“合杯酒”、“双边酒”等。它是指两个人同捧一筒或一碗酒,相互搂着对方的脖子和肩膀,一起张嘴,仰面同饮,使酒同时流进主客双方嘴里的饮酒习俗。如果傈僳族的人邀请你喝这样喝酒,就已经说明他们非常信任你了,拿你当好朋友。


介绍完同心酒,还要说说另外两种,首先说说,“交杯酒”,此“交杯酒”非彼“交杯酒”。这是与客人初识的酒,也可叫做想“相识酒”。其主要动作要领是宾主各用右手端一酒杯,手肘互挽成环将自己杯中之酒一饮而尽;多人同饮时则各人右手端酒与他人左手交叉互挽,依次围成一个圈,同时饮干自己杯中之酒。多人同饮“交杯酒”的场面可谓是壮观。


此外,还有一种酒是“倒杯酒”,这“倒杯酒”不同于“交杯酒”,代表着友情更加深一层。主宾双方面对面地端酒碰杯后,两杯始终相连,两个同时缓缓侧转酒,边转边喝,直到两杯逐步转动九十度,杯底相合。其寓意为情投意合,不离不弃。


7.蒙古族


众所周知,蒙古族皆好饮酒,且非常好客。招待宾客,他们往往献上纯净的马奶酒和各种肉、乳食品。在蒙古族的眼里,“客醉,则与我一心无异也”。来客后,不分主客,谁的辈分最高,谁坐在上席位置。


与宾客喝酒,那绝对是豪爽。通常敬酒者站到主人和主宾的对面,双手捧起哈达,左手端起斟满酒的银碗;献歌;歌声将结束时,走近主宾,低头、弯腰、双手举过头顶、示意敬酒;主宾接过银碗,退回原位;这时主宾不能喝酒的,要再唱劝酒歌或微笑表示谢意,以右手无名指沾酒,敬天(朝天)敬地(朝地)敬祖宗(沾一下自己的前额),施礼示敬或稍饮一点儿;主宾饮酒毕,敬酒者用敬酒时的动作接过银碗,表示谢意;向主宾敬酒完毕,按顺时针方向为下一位客人敬酒或按主人示意进行。


待客时主人经常要唱敬酒歌敬酒,一支歌客人要喝一杯酒。蒙古族认为一定要让客人把酒喝足,因此主人家从老到少轮流向客人敬酒,客人不喝下去,主人就要一直唱下去,直到客人喝下为止。


对尊贵的客人用“德吉拉”礼节:主人手持一瓶酒,酒瓶上糊酥油,先由上座客人用右手指蘸瓶口上的酥油抹在自己额头,客人再依次抹完;然后主人斟酒敬客。客人要一边饮酒,一边说吉祥话,或唱酒歌。


8.满族


满族人酒量一般很大,尤其喜欢烈性白酒。满族家中来客,由长辈陪接,晚辈一般不得同席,年轻媳妇侍立在旁,装烟倒酒,端菜盛饭。通常主人给客人斟第一杯酒,喝酒用小盅,客人喝酒要杯杯留底儿,俗称“留福底”。


满族人一般针对不同的客人,待客的礼节也不同,大体分为三种:


第一,如客人比主人年轻,主人站着敬酒,客人微屈膝,然后一饮而尽。


第二,主人敬酒时,如客人比主人年长,主人长跪进酒,客人饮毕,主人方起身。


第三,满族还有妇女敬酒一说,礼节大同小异,客人可以象征性表示即可;酒如果沾唇,必须一饮而尽,否则妇女一直跪着不起来,直到客人饮完。


9.毛南族


毛南族待客是非常热情的,在酒宴中,毛南主人会用自家酿制的毛南农家醇来招待你的。主人通常会给你倒上满满一大杯酒,然后再说上一大堆祝福的话。这时,你想推辞都难。有时常用和你连干三杯表示对你到来的欢迎。这三杯酒你必须喝,否则毛南人会认为你不高兴,或看不起他等而热情大减。


0.侗族


侗族人喝酒也是非常讲究的,有贵宾来家,主人要备拦路酒、进门酒、宴会酒、敬客酒、对歌酒、猜拳酒、送客酒和出门酒。酒宴上,必须按照客人的身份、年龄的大小、辈分的高低来决定座次,在堂屋喝“正席酒”时,长辈和尊贵的客人坐靠近神龛的“上席位”,主人和晚辈坐“下席”及两厢,并且必须主动双手提着“酒海”(一种土烧的陶瓷酒壶)给客人酌酒,以表示礼貌。


说起侗族,不得不提一下交臂酒,即两人并肩或坐或立,一手搂对方肩,一手举杯递到对方唇边,同时尽饮。


.羌族


羌族男人,一般也是喜欢豪饮,一般都是海量。但很少烂醉如泥。他们一般喝的是咂酒。那么何为咂酒呢?酒以青稞、大麦、玉米酿成,封于坛中,饮时启封,注入开水,插上竹管,众人轮流吸吮,故称其为喝“咂酒”。


饮时先由在场的最年长者讲八句四言合辙押韵的吉利话,也就是我们通常所说的祝酒词,然后按年龄长幼依次轮咂。平辈们在一起饮咂酒,可以每人插一长竹管于坛中,同时饮用。


2.土族


酒在土族的饮食中占有重要地位。土族人也是非常热情好客的,一般迎送客人常用三杯酒。主人在客人到来之前就拿着酒壶、酒杯在大门口等待,一旦客人一到,就马上迎接过来,先敬“下马三杯酒”;客人进门时又敬“进门三杯酒”;待客人脱鞋上炕、盘腿坐下时再敬“吉祥如意三杯酒”;当客人离去时还要喝“出门三杯酒”和“上马三杯酒”。


3.藏族


在大多数藏区,平时如果有客人造访,一般都是敬茶不敬酒。但逢年过节和喜庆时,如果客人拜访,则必须敬酒。敬酒时,主人先斟满一碗(或杯),捧献于客前,客双手接过后,必须要先喝三口,但不要喝干,等主人再斟满,这时客人才一口喝干。此后,客人有酒量的继续喝,无酒量的可不再喝,主人也不强劝。倘若客人不完成上述之饮,那就是严重的失礼行为,主人会很不高兴。一旦客人喝醉,藏族人一般不会讥笑,反而觉得是客人很坦诚的表现。


这里要特别提一点,四川的嘉绒藏族较特别,平时对进屋的客人先敬一壶酒,随即将食物用盘奉上,一客一份。


5.布依族


布依族喜欢饮酒,也常常以酒待客,不管来客酒量如何,只要客人到,都以酒为先,名为“迎客酒”。饮酒时不用杯而用碗,并要行令猜拳、唱歌,若是贵客或至
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