去上黄，不仅是旅游

elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">不能在湖边安居乐业，便在精神上临水照花elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">韩韩elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">溧阳的北大门外，有座镇，叫上黄镇;上黄镇有片湖，叫长荡湖。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">去长荡湖之前，对这片水域没有感性认识。当车停下来，人站到了湖边时，竟生出我与湖相互惊扰的感觉。湖，惊了我的记忆。而我，也一定是扰了湖的清寂。几只白鹭从芦苇丛中飞掠而过，没入水天一色之中。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">这就是传说中的长荡湖吗？瞬间，我竟有些恍惚，需要将自己从先前看到的华丽摄影图片中拉出来。眼前辽阔的长荡湖无比安静从容，在秋季没有阳光的天气下，灰白色的水面波澜不兴，其中点缀着几丛芦苇，一座弯曲的栈桥长长地伸向湖水深处。而那些秋风中轻摇慢逸的芦苇丛，倒像一个个俊逸的年轻母亲，放飞着那些不时飞进飞出的各式水鸟。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">长荡湖包容性强，仅仅上黄镇的水面就含有3万亩特种水产养殖。这里是水产养殖的天堂，是各种珍禽的天堂，据曾在当地政府任过宣传委员的老涂介绍，光是飞鸟类就有七七四十九种。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">长荡湖是安静的。尤其是看到了金坛地界上的长荡湖的宣传图片，白天不知什么模样，一到了晚上便金碧辉煌，张灯结彩，食客们纷至沓来，真是一个热闹得无法比拟的商品小社会。我知道，不久的将来，上黄镇的长荡湖也会发展成这样，或许还会超过今天的金坛的长荡湖，这是兴盛之事。时代前进的脚步谁也挡不住，需求催生经济发展。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">可是，我更喜欢此时的长荡湖，她像一个还没有金粉施面的朴素姑娘，淡淡然的荷叶田田的故园模样，亲切，家常，本分中也不失独有的风情。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">长荡湖湿地公园的湖水像首诗那样卧在省道239线边上。没有见到一位游客，不设门票，视野开阔，物产丰富。如能在岸边有间小棚居住，白日看风吹皱水面，夜晚落灯读书，晴天荷锄种菜，雨天听清茶呼应檐下清响。这种生活，既像禅，也像仙，总之是极好的。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">倘若不能这样，便在精神上养一片湖，在现实生活中活得局促、伸展不开手脚的人，完全可以在精神上临水照花。当我站在长荡湖秋风飘浮的湖边时，首先想到的就是被胡兰成称作“临水照花”的民国才女张爱玲。倘若当年大上海滩上的小资代言人张爱玲在世，她会喜欢这清寂的上黄镇的长荡湖么？elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">我觉得，张氏会喜欢这里的。上海滩固然风情，但都市的风情多少带有物欲，难免让人觉得是种沉疴。而长荡湖的风情，像辽阔空地上的一棵树，静伫或者婆娑，衣袂飘飘或者沉静不语，她总是清风自扬、花香自来，无关去留，只存美意。这便是一种难得的好，一种完全放松、自在的好了。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">所以这样一想，上黄镇距上海、杭州200公里，距南京、苏州、无锡约 00公里，距常州40公里，长荡湖，倒真正应该是城里这样一群女子喜欢来的地方，那种有着类似于张爱玲特质的女子——孤傲、敏感、卓尔不群，但是却逃不开现实生活的樊篱的人，完全可以在这里，让一直居高不下的灵魂，放下身段，软下身子，就地轻松一下。人生，没有什么坡是非得要去爬不可的，也没有什么路是非得要去赶不可的。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">这话不是简单的心灵鸡汤，如果你去看看长荡湖畔边上的水母山，看看那据称曾经是人类始祖中华曙猿繁衍栖息的遗址——中华曙猿遗址国家地质公园里的化石陈列，便知这世间哪一样能历经千年万年？无非两样，一种是自然，一种是文化。别的，只是这苍茫天地间的一种“经过”而已。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">这世间的道理，多数已为世人所了解。只是有些道理，有时会忘记，会忽略，只有处于一种本真的自然状态下，那些道理才会被激活，重新回到人的生活中来。如此说来，站在水母山下，站在那一潭蓝得像钻石一样的水波面前，人会轻易明白，这一世究竟什么才是真正想要的。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">上黄，是江苏面积最小的镇。但她所给世人提供的生活经验却非常丰富。独对长荡湖看景，站立水母山下怀古，这都是长荡湖独有的本真之美。而最具有推广价值的是，上黄镇后山村，是座长寿村。我们去看了看，村庄里非常干净，白墙青瓦，绿树成荫，生机盎然。我喜欢这样的村庄，因为她是自然的，没有像通常有些被开发得过度的村庄，游客永远不应该是村庄的主角，家常生活才是村庄永恒的价值观。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">长寿村长寿的秘密在哪里呢？这可能是很多人关注的话题。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">我站在村里那颗最古老的大树下，看看头顶上的蓝天白云，心下想，这长荡湖上的风清洁了上黄的空气，而水母山的人类始祖的传说，赋予了上黄一种超自然的灵性，再加上长荡湖生长的茨菰、野马蹄、野鸭蛋等等天然绿色食品，都是滋补人的好食物。人是闲适的，如此这样，哪还有不长寿的道理呢。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">去长荡湖时，路过水产市场。车子停了停，好大的螃蟹在水桶里待售，个个都是四两半以上。问了下价格，八十元一斤。陪同的朋友介绍说，长荡湖的螃蟹本地人不太容易吃得到，太畅销了，一部分出口日本，一部分销往上海。长荡湖的蟹要到 月初才正式上市，味道鲜美，肉质紧致。这自然是不必多说了。我想说的是，长荡湖还有一景，就是这螃蟹，它们喜欢沿着簖网慢慢往上爬，爬着爬着，有的掉下去了，有的就停在网上，悠悠地晒太阳。然后就看到，刚刚掉下去的那只，又在努力地往上爬。随行的朋友说，我们长荡湖的蟹好吃，除了水质好气候好之外，还因为它们都爱晒太阳，晒太阳就是补钙，所以这里的蟹味道正，营养丰富。大家都为他的机智和风趣快乐地笑起来。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">在长荡湖，静静地站在岸边，看蟹们一只只上来，再掉下去，再努力着上来。而这样费劲地周而复始，就是为了晒会儿太阳，我心里猛然涌起许多对生命的悲悯。这个秋冬，或许应该去上黄镇呆上一天，那座江苏最小的镇，几乎没有通常意义上的旅游景点，但这就是上黄吸引我的地方。难道，我们出行，不是为了寻找一个让我们的心，在安静之中得到补充能量的机会吗？这个想法，或许赞成的人少，自古以来，临水照花的人，她们总是小众。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">饭桌上，那满满的日常美意elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">李婉莉 涂俊明elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">黄雀喜卷elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" >

elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">我品尝这道菜之前，以为传说中的黄雀卷一定就是端只烤黄雀上桌，烤乳鸽的做法不就是如此嘛。但上黄人做此道菜的手法，比较含蓄。喜卷，自然透着喜庆，有点像我们过年时家家都要吃的春卷的做法。

elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">上黄的黄雀喜卷，早在明清时代就享有盛名，相传曾经作为贡品，成为宫廷菜。黄雀喜卷的做法是：首先是腌制，腌制的黄雀可过滤腥味，增加咸香味。烹制可以采用蒸作、红烧两种方法，食之香酥、爽口。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">包黄雀卷的豆腐皮是用上等的黄豆制作而成。用这样的豆腐皮包裹喜卷，不漏汁，不进汤，不走味，黄雀卷成型，色泽黄澄澄，外观好，口感好，令食欲倍增。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">上黄羊糕elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">上黄的羊肉制作有许多方法，其中最有名气的就是上黄羊糕。我在别的地方不敢吃羊肉，嫌有股膻味，但上黄的羊糕端上桌时，是做成镇江肴肉的样子，这在心理上就让我消除了对膻味的障碍，直至小心翼翼地举筷，这一尝，还真是好味道。至于怎么好，你的味蕾会告诉你，还是亲自去一趟吧。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">羊糕制作时，选取当地山羊肉，红汤焖煮。汤锅配料：黄酒、姜片、葱结、桂皮、冰糖、盐、酱色，和羊肉一起上蒸锅煮、蒸、焖、焐，火候从文到烈，再由烈到文，然后以焖至熟，起锅拆骨，打卷包扎，自然冷冻。食用时，切块即可。在辅助材料选用上也要注意：正宗上黄羊糕不放茴香，因为茴香容易与山羊肉的原汁原味发生冲突，冲淡山羊肉质的原味。包扎成型必须用稻草，稻草必须上蒸锅蒸煮，一是消毒除菌，二是经过蒸煮的稻草柔软黄亮，能够增加羊糕卷的视觉效果。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">过桥虾仁elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">上黄人就是有这种本事，家常普通的菜，都做得很有创意。各种虾子我基本上都吃过，但在上黄，没想到却是用河虾煮猪腰子。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">烹饪过程：打开鸡蛋，去蛋黄留蛋清。然后用蛋清与鲜虾仁一起均匀拌和，用大厨师们的行话说，叫做“上浆”。随后，取清洁处理后的猪腰子，划形后与虾仁翻炒。鲜、嫩、香，是上黄过桥虾仁的特味;造型生趣，犹如过桥“八卦”，是此佳肴的外在美。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">还丝鲜汤elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">用上黄的黄鳝，烹制的还丝鲜汤，味道非常美。取半斤重的黄鳝三条，杀后去骨，剁成中长段。再汆油锅，将鳝段炸制成金黄色。投入高汤与冬笋片、淡菜、开洋、盐、味精、胡椒、料酒，猛火烧开，见到汤汁成为乳白色，停火，放入葱花香菜，即可食用。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">刚刚出锅的还丝鲜汤轻风一过，汤面上立马结起一层醇香的油皮，此时此刻，尝一段黄鳝，再品一匙鲜汤，那滋味无与伦比，难以忘怀。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">青鱼划水elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">长荡湖多鱼，做出的青鱼划水这道菜，不亚于天目湖砂锅鱼头。上黄传统的烹饪方法，大多采用红锅红烧的做法。青鱼宰杀后，挑选鳍翅、尾巴，洗净。再与姜、白糖、料酒下锅红烧至熟，起锅时撒葱花，一是给菜肴增色，二是给食客添香。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">上黄青鱼划水色泽红润，鲜、香、甜，爽口而不腻，是蜚声江南的又一道好菜。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">无骨红鳖elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">长荡湖水产丰富，由于水色澄清，饵料丰富，出产的老鳖个大背青，四爪强劲有力，是滋补的天然极品。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">老鳖入锅煮至骨肉能脱状态，即起锅，冷却。再拆除老鳖骨架，取出除四爪以外的所有鳖骨，然后将鳖体分割成块状，投入红锅红烧。无骨红鳖的佐料主要是：姜片、料酒、火腿肉、蒜头。姜去寒，酒添醇，蒜除腥，这更令无骨红鳖口感、色泽都属上乘。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">盐水白虾elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">白壳虾，不稀奇，但长荡湖的白壳虾，为历代高档盛宴名菜，是人们馈赠之佳品。它的特点，除了鲜嫩，还是鲜嫩。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">盐水白虾的制作方法，讲究轻巧与细致，将新鲜白壳虾用清水悠悠煮开，向锅内投放精盐，咸味适中。虾肉特嫩，水开即熟，不能烧过了头，否则会煮烂，流走虾味。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">落霞鹅爪elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">落霞鹅爪这道菜名，透着一种食物之外的审美。“老汤锅”作为烹制的老锅底，年复一年，烹煮着落霞老鹅。将鹅爪投进配置好的“老汤锅”内，汤锅的主要配料是白糖、生姜、茴香、味精、精盐、酱色。用猛火攻，待烧开一刻后看到锅边水蒸气徐徐直喷而上，再缓缓降低火候，以文火慢煮。停火后焖焐一刻，整个过程约50分钟，香溢满屋，鹅爪便烹制成熟。落霞鹅爪，注册品牌“黄田保”鹅爪名闻遐迩，只要尝过的，没有说不好的。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">落霞猪头糕elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">落霞猪头糕是一道农家传统美肴。制作时，将出锅后的猪头肉剔除所有骨头，切成小块，将口条切成片，将耳朵切成条。取模具盒，在盒上平摊好洁净的纱布，第一层放上猪头皮，然后各层按次序铺放碎肉、猪耳朵、猪口条，三个层次，每层洒少量精盐、少许味精，最后再加盖一层猪头皮封面，用纱布包扎好，以重物压至8～ 0小时冷却成型，即可切片食用。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">长荡湖螃蟹elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">螃蟹是上黄人餐桌上的点睛之笔，长荡湖是俗称的“活水”，是滋养蟹的最好营养品。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">制作时，将蟹洗净，放水中养半天，让它排净腹中污物，用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢。将蟹蒸熟后，解去细绳，放入盘内。用葱花、姜末、醋、白糖、酱油、香油调和作蘸料。长荡湖的螃蟹原汁原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;" > elvetica;font-size: 6px;line-height:28.8px;white-ace:normal;">除了上述好食好菜，上黄还有雪菜生爆章鸡、落霞酱鹅、银花狗肉、土制炒米糖、上黄铳管糖、河南酥糖糕、皇（黄）家宫爆鸡丁、上黄糖醋鳜鱼、红锅白条、清蒸白鱼等名菜名点，只要来到上黄，无论是踏入

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