清真超市策划书参考
清真食品以其“绿色、纯净、无污染”的优良品质和富有特色的饮食文化内涵,迎合了现代人对健康食品的新需求。
清真食品在追求原始、质朴、绿色、安全、纯天然、讲究原汁原味的消费时尚的潮流下,受到越来越多的消费者的青睐。
新疆清真食品资源丰富,生产制作历史悠久,有机和绿色食品居多,深受各民族群众的喜爱,具有广阔的市场前景。
一.本次策划的意义和目的
清真食品生产和经营中一些违法、违规现象不时发生,一些企业和个体工商户在经济利益驱动下,违反清真食品管理法规制度,擅自悬挂清真标志,私自转让、倒卖清真食品标志,一些食品私自冠以“清真”字样,损害了消费者的权益,也损害了清真食品行业的声誉。
为了弘扬清真食品文化,扩大品牌知名度。增加顾客源,进一步扩大顾客的群里与人数,将清真食品全面推向市场。所以通过此次策划以及实施来规划整合目前的清真食品市场,使它更好发展。
二.清真食品市场调查情况
调研数据分析及说明
乌鲁木齐是一个多民族、多宗教的边疆首府城市,食用清真食品的十个少数民族人口有48万之多,占全市总人口的近四分之一。我们本次调查就进行在于乌鲁木齐的大小清真食品超市,各个清真食品市场。我们用问卷的方法来调查了96个人。
此次调查对象如下:
调查结果显示,情真食品的消费者绝大多数为女性,占79%,男性仅占2 %。在清真食品消费者的年龄分布上,主流消费群体以中青年为主,35~50岁占47.8%,其次为 8~35岁占38.5%,50岁以上占 3.7%。此外,调查结果显示,清真食品消费者族别的比例是,维族占45.8%,哈族占33%,汉族占xx年的市场积累,市场经营也越来越成熟,使得更多的投资商转向超市零售领域进行投资。但是要如何经营好超市呢?首先就要了解超市的经营特点,进行缜密的分析,确定发展方向,经营目标,制定出行之有效的经营方案。才能使超市的经营者在今后的经营中立于不败之地,并能在竞争激励的市场中长期持续的发展下去。
对于现在零售市场的大环境,公司领导提出在京成立清真连锁超市的决定是非常具有前瞻性的。对于在北京成立清真超市来说,市场基本上是一个空白。而在欧洲零售市场家乐福、乐购已逐步在引进并成立清真商品专区,由此可见清真商品要拥有独立的销售渠道势在必行。目前为止,北京的清真超市只有牛街清真超市一家,它是由政府扶持,北京二商组织开办的服务于牛街穆斯林朋友的清真超市,自xx年开业至今已有7年的经营历史,但是通过市调了解到,超市经营面积约有3000㎡,外租区与超市经营区的比例 : 。超市商品sku数:在7000品左右,生鲜、食品类占75%,百货只占25%,其中清真食品约有800品左右,清真用品服饰约有 50品。在清真商品陈列展示上商品陈列不突出,生鲜食品没有做出特色。由此看出,牛街清真超市没有彰显出民族特色,只是在地域上占领了先机。
要如何最好清真超市呢?首先要确定超市的定位,超市的经营目标,制定出行之有效的经营方案,利用科学的系统管理,严谨的预算方案,才能使我们的清真超市立于不败之地,并保持可持续发展。
xx年人口普查数据显示,居住在北京的回族朋友达23.6万人,如果按照每三人为一户计算,就是78666户。每户每月日常生活品消费500元计算,每月的消费额达到3900万,全年4.7亿消费额。面对如此大的市场空间,北京仅有一家牛街清真超市,远远不能满足回族朋友的需要。所以,我们的工作目标就是要为广大穆斯林朋友与清真商品厂商朋友搭建这样一个桥梁,创建一个全新的销售终端。
清真超市不仅要汇集本地乃至全国的清真商品,还要开发国外伊斯兰国
家具有民族特色的商品,以突出清真特色,才百家之长,为穆斯林朋友提供质优价廉的商品及服务,同时提供更多的人文关怀,不断提高穆斯林朋友的生活质量,造福四方。
营运方案:
清真卖场营运分析
一、大型清真卖场:以5000㎡以上为例的投资预算租赁费用: 2.50元以下(含物业费)
装修费用: 约300万(含土建、水电改造,装修装饰等)卖场资产: 约80万(货架、购物车、购物筐、栈板等)收银系统: 约xx年内在北京开办5家大型清真卖场(5000㎡以上),及客流量大的商业区开办清真食品专卖店 00家(50㎡—300㎡)和在北京各大早市上推出清真食品购物车。树立清真超市的品牌形象来服务大众。通过科学系统的管理,不断进行优化创新,创建出具有生存能力和获利的门店。旨在以低价简约便利的方式满足回族朋友及大众家庭的基本消费需求,突出民族特色,生鲜食品为主,倡导健康时尚服务社区。来实现公司,社会,员工利益最大化,并成为北京穆斯林朋友必去的购物场所。
篇三:xx年元旦、春节清真食品检查工作方案
xx年元旦、春节期间开展清真食品专项
检查的工作方案
元旦、春节将至,为了进一步净化我乡清真食品市场,保障全乡广大穆斯林群众吃到放心的清真食品,为全乡营造风清气正社会环境,使广大群众度过一个安宁祥和的“双节”,按照乡政府元月6日会议精神要求,决定在全乡“双节”期间开展清真食品专项检查。现就全乡“双节”期间清真食品专项检查工作通知如下:
一、检查工作目标
严格按照《甘肃省清真食品监督管理条例》规定,集中查处清真餐饮、生产加工、流通行业假冒“清真”等违法行为,进一步规范清真食品生产、经营活动,努力消除因清真食品不“清真”引发的不稳定、不和谐因素。
二、工作安排
此次专项整治工作分为三个阶段:
(一)部署动员阶段( 2月25日至 2月3 日):由明花市场监督管理所牵头,乡食品安全领导小组成员单位加强配合,按照工作方案进行动员部署,为整治工作开展提供保障。要明确整治重点、步骤、要求、措施和处置预案,确保责任到位、措施到位、整治到位。在整治工作开展过程中,要对参与此项工作人员进行《食品安全法》、《甘肃省清真食品管理条例》等政策法规培训,确保整治工作扎实开展。
(二)集中整治阶段(xx年 月 至xx年2月27
日):明花市场监督管理所要严格按照目标任务和整治重点内容开展工作,及时发现和查处清真食品领域的不法行为,针对发现的问题和隐患,督促经营单位(门店)限期整改。
(三)工作总结阶段(xx年2月28日至3月5日):专项整治工作结束后,明花市场监督管理所办公室要对专项整治工作情况进行认真总结,并于3月6日前将专项整治工作总结以书面材料形式分别报送城乡民族宗教事务局和肃南县市场监督管理局。
三、参加单位及人员
明花市场监督管理所、明花农技服务站、明花派出所和食品安全领导小组相关成员单位及清真食品义务监督员,共计 2人。
四、检查范围和内容
检查范围:重点检查农贸市场、餐饮服务及食品流通具有清真食品标志牌的生产经营企业。
检查内容:一是从业单位办理的工商营业执照、餐饮服务许可证、税务登记证、清真食品标志牌是否齐全;二是从业单位负责人是否具有清真饮食习惯的少数民族身份;生产经营清真食品的企业,其从业人员中具有清真饮食习惯的少数民族公民是否占适当比例;三是对在经营场所内擅打清真标识的违法行为进行查处;四是专用计量器具及运输储存等方面,是否符合《条例》规定,有无清真食品与非清真食品混放,销售假冒伪劣清真食品的违法行为;五是对使用的清
真原料、配料等产品的合法手续和代理清真食品准入手续进行检查。摸清清真牛羊肉的来源,外地货源要索证拿票追溯到清真屠宰厂家,本地货源要追溯到具有屠宰资格的屠宰户家中,并出具屠宰资格证明。六是乡动物检疫部门到具有屠宰资格的屠宰户家中上门检测、检疫、检验;七是对清真食品的市场准入进行严格把关,确保票证齐全、质量合格。
五、检查方法
、定点检查。重点检查农贸市场、餐饮服务及食品流通具有清真食品标志牌的生产经营企业。
2、宣传培训。对清真餐厅员工、农贸市场、商场超市清真食品生产经营专乡(柜)经营人员进行《甘肃省清真食品监督管理条例》及相关法规和清真餐饮知识的宣传培训,印发宣传资料。
3、综合整治。对全乡清真餐厅在检查中存在问题依法进行处理,对擅打“清真”和不符合《条例》规定的取消“清真”餐饮经营资格。
4、及时巡查。元旦和春节期间,对经营清真食品的各类场所进行巡查。
5、加强督查。乡食品安全领导小组、明花市场监督管理所组成督查组,定期和不定期进行督查。
六、检查工作要求
、切实加强领导,积极协调配合。充分认识做好元旦和春节期间清真食品专项整治工作的重要意义,切实加强组织领导,明确工作进度,落实工作责任,确保检查工作规范有序开展,取得实效。
2、突出重点,依法检查。各部门要结合在清真食品生产经营中存在的突出问题,结合实际,抓住工作重点,找准难点,依法开展工作。检查中要确保清真牛羊肉屠宰符合民族风俗习惯,动检部门要跟踪到屠宰户进行定期检验,要严把清真牛羊肉市场准入关,严厉打击各种生产经营假冒伪劣清真食品的违法行为,规范清真食品生产经营秩序,确保元旦、春节期间清真食品的生产供应和食品安全。
3、加强宣传教育,增强法制观念。在集中检查中,充分利用新闻媒体等形式,广泛开展《条例》、清真食品生产经营常识、食品安全常识和民族政策的宣传教育工作,使检查工作和宣传工作有机结合起来。
4、加强信息交流,及时通报检查情况。各部门要相互交流检查信息,总结检查经验,及时发现并解决检查中出现的问题。
xx年 月8日
篇四:餐厅策划书
餐厅策划书(一)
一、前言
中国矿大喜迎百年校庆,学生第三食堂也将盛大的开业。在这千载难逢的机会中我们都热切的期望学生第三食堂能给学生带来一个惊喜。希望第三食堂不仅有第一二食堂的饭菜的质量和实惠的价格,更希望三食堂能有更好的服务热情和特色的淡菜。为此,我们准备成立“新西域”清真餐厅。在这家的餐厅中每一位的顾客将会平常到真真正正的大西北风味,同时也将会丰富来自宁夏、新疆、青海等全国各地的穆斯林同学的食堂,同时还会增加三食堂色饭菜的风味。满足同学们的需求。
二、创业背景
、学生第三食堂盛大开业,招商正在进行中。矿大南湖校区位于徐州市的南郊,历史中心的商业区较远,市场的开发潜力大
2、中国矿业大学学生有30000多的学生,只有一二的食堂。并且食堂距离梅苑、研究生的宿舍较远,给在这里住宿的学生第三食堂盛大开业,招商正在进行中。矿大南湖校区同学们就餐带来很大的不方便,三食堂有很大的市场潜力。
3、学校有一二食堂以及那么多的小餐厅,但是却是没有一家真正意义上的西北风味的餐馆。并且西北风味的饭菜也是非常的少。有许许多多的学生跑到校外聚餐,甚至在北门出现了许许多多的风味菜店。然而,那些的饭店的饭菜质量和卫生着实的令人不安。这似乎是在向我们预示着面向学生的特色的饭菜在矿大南湖校区有非常大的市场。
4、矿大有许多的来自西北学生,这其中又有许许多多的穆斯林的学生。他们将是新西域的忠实之士。在这个的基础上我们将会努力的将更多的矿大人成为“新西域”的忠实顾客。
三、创业目标
、满足矿大学生对特色菜的需求,丰富矿大的餐饮文化让每一个的矿大人都喜欢上西北的风味
2、实现创业者的创业目标
3、提供勤工助学的岗位
四、经营内容以及具体操作
经营内容
、有西北特色的面食:兰州拉面、新疆拌面、宁夏炒面等
2、结合南方的饮食习惯做米饭,不过是以西北炒菜为主(例如各种特色盖浇饭)。让每一个的“新西域”人能够吃到真真正正的西北风味的饭菜,而不是徐州化的西北饭菜
3、经营各种的特色佳肴,例如宁夏鸡翅、青海红烧牛肉、新疆烤羊肉等
4、同时经营岐山擀面皮、三营凉皮、平凉芥面等特色的小吃、西宁小笼包等
5、对矿大人的饮食需求作进一步的了解之后,可以对以上的食品种类或者时间上进行进一步的调整和具体的安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米面为主且大量的供应,下午的时候可以将凉面、芥面等作为主营的对象。周末的时候可以突出红烧牛肉、鸡翅等的作用。具体操作
、为保证“新西域”的独特风味,厨师必须是来自西北的。而且要有一定的工作经验。(我来自宁夏,新疆、甘肃都有我的亲戚和朋友,从西北聘请到优秀的厨师应该不是什么大问题。)
2、服务员以西北和当地的相结合(西北的 ~2名,当地的3~4名。这样既有利于厨师与服务员之间的交流,同时又能一定程度上减少成本提高效益。)
3、进货,除了质量上要求严格外,其他都与一二食堂基本一样。(平时主要负责人多与一二食堂的老板交流,这样既可以扩大“统一战线”同时又能从他们那里学到一定的经验。)
4、开业前要做较大的宣传在营业中宣传也是必不可少的。(这个非常必要的。宣传的主
要内容是让更多的同学知道“新西域”,了解“新西域”的特色。)
5、“新西域”开在学校,所以在日常的经营活动中必须遵守学校在这方面的管理规定。以良好的秩序和优质的服务赢得胜利。
6、定期对服务员进行考核评优和培训,形成特色鲜明,轻松融洽的团队文化。
五、经营原则
、顾客至上原则,每一个来“新西域”的人都要体会到在西北人家做客的感觉。
2、真实性原则,自始至终保持自己的风味特色。
3、勤俭节约艰苦奋斗的原则。
六、服务群体
、所有来“新西域”的矿大人。
2、对西北风味有特殊爱好的北方及全国各地的学生。
3、所有穆斯林同学。
七、市场分析
、矿大南湖校区有30000多名师生,目前只有两个学生食堂,而且学生食堂真正的风味菜肴较少。
2、矿大有很多来自全国各地的穆斯林同学,他们将是清真食品的最忠实支持者。
3、南湖校区位于徐州市南郊,距离市中心较远。开发潜力较大。
4、矿大校园内真正意义上的特色风味非常少,主要原因是各种风味菜肴都被徐州化了。“新西域”只要保持其西北特色风味不变,就会有很大的市场。
八、经营策略
、从厨师抓起,保持特色性。
2、自上至下营造良好的团队文化,以优质的服务赢得顾客的青睐
3、恰到好处的宣传也非常重要。
4、市场性经营与学校管理性相结合。
九、经费来源及分配
出资:
合作制:本人出资50%,再找一个合伙人出资35%,另外厨师出资 0%,服务员出资5%。分配:
工资与分红相结合:除按一、二食堂的正常工资外(详细工资日后补写),按出资比例分红。
十、收费标准
(附表:“新西域”食品价格一览表。)
十一、其他注意事项
、必须严格按照该策划的原则执行
2、工作中遇到的问题结合问题实际与该策划要求具体解决。
餐厅策划书(二)
一、企业摘要:
衣、食、住、行是人的基本需求,餐饮行业是永不会淘汰的行业,只要善经营、善管理、善创新、有特色、定位准确,就一定有市场。国家统计局统计,餐饮行业以每年 300%的速度增长,随着经济发展,市场只会越来越大。
其实在开县餐厅的生意好坏除了基本的条件外,主要就在于人脉上面,看你有没有一圈子人,我们社团是一个最大最理想的人际关系络,在我们每个人努力的情况下,社团将给我们提供绝对的竞争优势。
社团即将开始的餐厅投资项目是我们会员们一次创富的良机。计划在最近几个月内实施,
最重要的是要把握好目前的机会,会员只需要少量资本就可以参与。合作、“共赢”才会有机会做到!
二、目标市场分析:
我们按照市场细分原理对目标市场进行了深入的研究。
、地理细分分析
我们计划的餐厅位置在平桥中医院附近,一个华生购物,一个新世纪生活超市,能保证人流,而且平桥人很多,接下来除了结婚的定席外,还有个更大的市场就是贺新房的会很多,讲究点的就想找个好点的酒店,但开俯这些太远,所以就近有家的话肯定要优先选的。
2. 人口细分分析
依据地理优势,我们餐厅应该能吸引大量新入居民,这些人搬新家普遍要设宴庆贺,同时结婚生儿育女都是到餐厅来设宴庆贺。在加上附近几个学校、单位的人士平时的聚餐都是对餐厅有着很大的需求。
三、行业竞争与发展趋势:
、平桥目前正缺少中等规模的餐厅因此竞争相对比较弱
2、我们社团将以这个餐厅为基础发展成为一个受社会欢迎的餐厅行业,在餐厅行业争取自己的一个独特的地位。
四、设施计划:
餐厅的装修将以绿色、自然为主,采用深灰色花纹地板,靠窗的放置方桌,供商务、家庭小聚等人士使用。餐厅内装有空调,暖气等设施,冬暖夏凉,提供合适的温度环境。另外,餐厅整体上需配置多种植物、挂件等应尽量体现绿色自然感,并与餐厅布置的风格保持一致。
五、组织计划:
董事会:由参与投资的会员民主选出董事长一名和股东代表5名
总经理一名 财务总监一名厨师长一名部门经理一名 采购 会计 出纳 各一名领班 基层员工若干
六、公司初始投资情况:
预付房租: 0万
装修费用:xx年的品牌建树使宁夏清真牛羊肉在国内外享有盛誉. 但在产业发展中存在一些问题。牛羊优质品种推广滞后。宁夏是宁夏滩羊的主产区,宁夏潍羊肉具有味道鲜美、膻味轻的特点.但宁夏滩羊体格小,个体产肉量低,成年羊只平均体质量只有 3 kg,低于全国羊只平均水平近4kg,近年来,宁夏引进国外优费品种对宁夏滩羊和小尾寒羊进行杂交改良,但目前引进的网外肉用种羊仅有lxx年前,人们又发现了它具有降血糖、降血脂的功效。随着医学研究的发展,专家们发现食用仙人掌可促进新陈代谢,提高人体免疫力,增强肝功能、胰脏功能,降低血糖、胆固醇和血脂肪,增加心脏功能,预防心脏病、动脉硬化,排毒,养颜,解毒,并能增强胃肠功能,消除便秘,对胃炎、结肠炎、糖尿病、高血脂、高血压、动脉硬化、胆结石、尿结石,尤其是各种慢性疾病有明显疗效,是迄今为止百病最为理想的辅助治疗药物(食疗)。生活水平的提高、生存环境的恶化和人口老龄化,人类面临着老年病、富贵病、疑难病和心脑血管疾病患者日益增多的挑战,而另一方面,诸如头晕、胃痛、吐血、腮腺炎、颈淋巴结结核、心胃气痈、
痢疾、咳嗽、喉痛、肺痈、疔疮、蛇伤、肾炎、肠炎腹泻、烫火伤、溃疡、痔血、脑内出血、静脉曲张、牙龈出血、冻疮、青光眼、辐照损伤、挫伤等诸多疾病和各种妇科疾病也无时不在折磨着我们。已发现,仙人掌中即使是单独没什么价值的成分,一旦和其它成分合用后,尤其是在体内被分解代谢,也将表现出某种效果。特别是关于仙人掌具有抗癌症、肿瘤作用的报道,更激起了人们对食用仙人掌----这一2 世纪超级健康菜的关注。
产品分析
宁夏发展食用仙人掌,在宁夏沙漠区和干旱地带引种仙人掌,可带动沙产业,推动生态建设,优化经济结构和产业布局。食用仙人掌作为一种别具一格的特色农产品,拥有自身非常独特的特性,首先其营养价值极高,宁夏三面环沙,光照充足,荒漠土地辽阔,具备引种仙人掌的良好基础和有利条件。利用仙人掌开发药材产品,不仅科技含量高,而且加工转化率高、辐射带动力强、投入产出比高。据测算,每亩每年可产仙人掌7- 0吨,年产值可以达到三四万元。种植仙人掌,可以发展成为高产现代农业,仙人掌下游产品的研究开发、生产销售还可创造大量的就业机会。
我国高血脂、高血压患者已达2.3亿人,高血糖病患者也有上亿人,发展仙人掌健康产业,具有重要的意义。 种类特点:仙人掌炒青红椒,酸、辣、咸、香爽口
篇七:牛奶营销策划书
目录
一、 背景简介
二、 策划书摘要
三、 任务概述
. 策划团队信息
2. 伊利集团简介
3. 伊利鲜奶的基本信息
四、 营销现状分析
. 市场问卷调查情况与结果分析
2. 市场现状与前景
3. 伊利鲜奶的销售现状分析
五、 伊利鲜奶的swot分析
. 产品自身及营销环境优势分析
2. 产品自身及营销环境劣势分析
六、营销目标
. 企业目标
2. 产品目标
七、营销战略与策略
a) 产品目标市场及市场定位
b) 营销策略
. 产品策略
2. 渠道策略
3. 价格策略
八 、营销推广方案
. 市场推广
2. 渠道推广
3. 终端市场推广
4. 媒体推广
八.营销费用预算
九.附录
调查表
我们团队将自身定位(假设)为伊利集团的销售部门,根据自身所学,全面了解和分析市场,充分利用市场条件,结合企业优势,完成这次营销策划.
二.策划书摘要
策划书的主要内容涉及对现有鲜奶市场的营销现状、伊利鲜奶自身的“SWOT”分析、企业营销策划目标与营销战略与策略的制定、上市推广计划的具体行动方案和对营销费用的预算等多个方面。
三.任务概述
、策划团队基本信息:
“逐梦星辰”成立于xx年 0月,团队现有五人,成员之间相互信任、团结、互助共同进取,通力合作。团队十月份参加了“黄炎培创业大赛”取得校优胜奖成绩。团队通过大赛的磨练,配合更加默契。我们团队不断创新,积极进取,在相关老师的悉心指导下完成此次策划书。——愿我们的梦想,如星辰般璀璨!
2、伊利集团简介:
公司的名称:伊利,目前拥有全国最大的优质奶源基地,是中国规模最大、产品线品种最全的乳业领军者,也是唯一一家同时符合奥运及世博标准、先后为奥运会及世博会提供乳制品的中国企业。公司生产具有清真特色的伊利牌系列产品畅销全国各地,深受广大消费者的青睐。伊利集团由液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部组成,全国所属分公司及子公司 30多个,在50余年尤其是近 0年的发展过程中,伊利始终致力于生产 00%安全、 00%健康的乳制品,为消费者带来最适合中国人体质的营养,并以世界最高的生产标准严格要求自己,为消费者追求健康体魄和幸福生活服务。伊利对品质的执着追求也让市场和消费者见证了来自草原雄鹰腾飞的卓越历程。xx年中期,伊利集团的品牌价值逼近 80亿元,摘得中国乳企品牌价值的“七连冠” 。凭借奥运会和世博会上的精彩表现,伊利集团顺利跻身世界乳制品行业第一阵营,入围国际乳业xx年喝牛奶的习惯,
增强学生体质。
4、伊利鲜奶的销售现状分析 :
篇八:xx年元宵节促销策划
活动时间:xxxx年2月 0日- 4日
活动主题:xxxx年元宵节促销策划
活动口号:浓情元宵(相会在元宵、又到元宵佳节时、共度元宵良辰美景、大红灯笼高高挂、红红火火过元宵)
活动节日分析:
、元宵节是中国传统节日,传统的活动项目有吃汤圆、赏花灯、猜字谜等,蕴涵着团圆甜蜜吉祥幸福的内涵,因此商家的促销可重点围绕跟元宵有关的食品、商品展开促销。同时借助烟花爆竹、舞师舞龙、大红灯笼高高挂、猜字谜等传统活动来助兴,营造出元宵节热闹的气氛。
2、春节一过,春节服装即将上市,对于学生来说,新的一学期也将开始,因此元宵节促销还可围绕服装、学生用品等展开促销。
活动内容:
一、团团圆圆过元宵 美味汤圆大联展
、开辟汤圆食品专柜,包括各种品牌汤圆:如龙凤汤圆系列、思念汤圆系列、三全凌系列、佑康系列。口味有八宝果仁、黑芝麻、麻蓉花生、玫瑰豆沙、山楂、五仁、花生芝麻、无糖、清真、米酒等。
2、超市购物满88元,即赠送汤圆一袋,或小灯笼一个,价值5元左右。
二、元宵小吃一条街
在大商场和大型超市门口开设小吃一条街,开设十个左右摊位,包括汤圆冰糖葫芦臭豆腐炸香肠羊肉串里脊肉等,现场制作,购物满 00元赠即送价值 0元小吃券,满xx年,是迅速发展起来的高科技民营企业。其经营范围包括牛羊养殖、清真固体羊肉汤、牛羊肉罐头生产销售、百寿坊羊肉汤馆连锁经营及食品冷藏等。
公司主导的百寿坊羊肉汤系列食品,虽然有着独特的羊肉汤生产工艺,但是发展仍然局限于单县及其周边县市,并未走出地方,实现品牌效益。为此我制定了此策划书,力图将单县羊肉汤以羊肉汤馆的方式推向全省乃至全国、世界,并以餐馆为依托促进百寿坊盒装羊肉汤的销售。不仅增加企业效益,促使企业发展壮大,而且将单县羊肉汤文化传遍五湖四海。
二、 策划过程
在规划此策划草案之前,我针对市场作了三件事:
、查阅有关餐饮行业的历史、现状及主要竞争对手的市场竞争态势的资料,从而可以从战略高度和战术技巧方面对本案做出一个有效的市场推广框架。
2、查阅中国餐饮行业市场消费者的调研分析资料,获得了大量数据,并明确了我对市场的认识和思维模式。
3、对主要营销策略及手段做了详细的调查分析,从而制定了系统的战略规划、科学的营销管理模式以及有针对性的推广策略,以保证产品的顺利推广。
三、 宏观环境分析
(一) 餐饮业现状分析
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,始终保持着旺盛的增长势头,取得了突飞猛进的发展,展现出繁荣兴旺的新局面。目前全国已有餐饮网点400万个。与此同时,我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化,超大规模企业开始涌现,有 家企业的营业额超过 0亿元,有34家企业的营业额超过5亿元,其中前十强的营业额达到336.76亿元,占百强营业额总量的近五成,达到49.34%。商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展的指导意见中提出,力争在“十二五”期间,餐饮业保持年均 6%的增长速度,到xx年零售额突破3.7万亿元,并培育一批地方特色突出、文化氛围良好、社会影响力大、年营业额 0亿元以上的品牌餐饮企业集团;全国餐饮业吸纳就业人口超过2700万人;规范一批快餐品牌,初步形成以大众化餐饮为主体,各种餐饮业态均衡发展,总体发展水平基本与居民餐饮消费需求相适应的餐饮业发展格局。
据了解,中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆,而在我国约xx年我国餐饮业增速比去年同期回落3个百分点,成为除xx年因“非典”因素外新世纪以来的最低值,面临的形势依然复杂严峻。全国餐饮业平均增幅低于商务部预计的“十二五”期间 6%的增长率。餐饮业是有着广阔天地的朝阳产业,是广大民众生活必需的行业,面对这个不断扩大的消费领域,餐饮企业必然要找到自救的方法。
目前,我国餐饮业正处于调整市场定位,转变大众化经营的过渡时期,经营方式的多样化蔚然起风,借鉴西方经验发展餐饮集团,以餐饮超市和连锁快餐的经营模式占据一定的市场。
(二) 餐饮业发展趋势
、个性化消费日趋明显,特色餐饮更趋突出 市场消费从以价格选择为主向价格、品位、氛围、服务和品牌文化等综合方向撞扁,注重选择的理性化消费特点增强。为满足个性化需要,企业经营 的特色与水平不断提高。个性化和特色化成为广大消费者和企业经营共同追求的时尚。
2、连锁经营开速发展,企业发展多元化趋势增强 以连锁经营为代表的现代餐饮业加速替代传统餐饮业手工随意性生产、单店作坊式经营、人为经验型管理,向产业化、连锁化、集团化和现代化的方向迈进。全国餐饮业百强企业中有79家采取连锁经营形式。餐饮业所有制结构已发生了根本性的变化,在行业规模企业发展中,投资主体多元化、经营模式多样化和企业规模化、集团化趋势日益明显,实力逐步增强。
3、安全、健康、卫生的餐饮场所成为消费者的首选。受非典、禽流感等的冲击,餐饮市场从传统的色香味型,并以味为主转为更加注重安全卫生、健康营养的消费。安全、健康的餐饮消费成为餐饮企业与消费者的共同追求,餐饮企业经营者行为规范,促进了餐饮企业质量的提高。
四、 SWOT分析
(一) 优势
单县羊肉汤之所以色香味俱全,成为中华名吃,除了独特的制作工艺外,还得益于优质天然的单县青山羊肉和当地的水质,用外地的羊肉熬制出来的羊肉汤往往丧失了其本有的独特风味,比起正宗单县羊肉汤大打折扣。所以单县羊肉汤虽然名声大噪远扬四方,但因其传统工艺的独一无二性和原材料的地域性的限制,只能在当地现熬现品,推广无疑受到严重的制约。
公司以总经理张世河为首的科技人员,立足原有羊肉汤的传统风味,挖掘传统工艺,研制成功了方便盒装式羊肉汤,并于xx年元月获得了国家发明专利。这使得羊肉汤突破了地域的限制,以其独特风味、真空包装、携带方便的优势走进千家万户。同时,公司拥有xx年,但是仍然没有过多的涉及餐饮业,而只是局限于食品加工业。单县羊肉汤虽然有名,但是百寿坊羊肉汤却是无名小卒,这使得公司失去了优先占领市场的先机。
如若要做出最纯正的单县羊肉汤,羊肉势必要取自单县青山羊,这样必然会增加产品生产成本,价位的活动空间变小。
(三) 机会
虽然几乎每个城市都会有一两家单县羊肉汤馆,但是都是家庭式经营,没有形成规模。其使用的羊肉多是就近取得的,味道并不正宗;产品单一;卫生、服务以及餐厅装潢、餐具的选择等并不规范;一般羊肉汤馆并不进行宣传,全靠顾客的口头宣传;另外,现有的羊肉汤馆档次也多是中低档,餐厅选址偏安一隅,致使客源有限,客户群消费能力较弱,所以多数羊肉汤馆经营惨淡,利润微薄。
(四) 挑战
单县羊肉汤中最富盛名的是三义春羊肉汤。三义春羊肉汤已以连锁加盟的形式经营多年,是企业强有力的竞争对手。除此之外还有一些地方性的羊肉汤馆具有比较好的地方影响力,比如济南的费柴羊。
五、 产品定位
(一) 目标市场
以羊肉汤为主的地方特色名吃中高档餐厅。餐厅类型以正餐为主,快餐为辅,并代为销售方便盒装式羊肉汤。
因为餐厅兼销盒装羊肉汤产品,所以在目标人群细分上,基本由使用和购买两大群体组成,这两大群体也有一定的交叉,即自购使用人群。
A类消费群:个体消费者。
B类消费群:有公关目的的消费个人或团体。
(二) 质量定位
高质量食品。羊肉全部选自单县优质青山羊。水和其他素材以优质为采购标准。
(三) 价格定位
价位高于其他羊肉汤餐厅。
六、 营销战略规划