厨师煲汤时把汤高高杳起是为什么
答案：煲汤时高高地煮起来可以使汤的味道更加浓郁，因为这样可以让水分慢慢蒸发，让汤的味道更加浓郁。同时也可以让汤里的营养物质更加充分地释放出来，使汤更加有营养。此外，高温煮沸还可以杀菌消毒，保证汤的卫生安全。
虾羹汤的做法
答案：虾羹汤的做法如下：
所需材料：
1. 虾仁 150 克
2. 蛋清 2 个
3. 鸡汤 500 毫升
4. 姜末 1 小匙
5. 盐 适量
6. 白胡椒粉 适量
7. 葱花 适量
8. 水淀粉 适量
步骤：
1. 将虾仁剁成虾泥，加入蛋清搅拌均匀；
2. 锅中加入鸡汤，放入姜末烧开；
3. 将虾泥倒入锅中，用勺子不断搅拌，煮至虾泥浮起来；
4. 加入盐和白胡椒粉调味；
5. 水淀粉加少许水调匀，倒入锅中，不断搅拌至汤变稠；
6. 装入碗中，撒上葱花即可食用。
温馨提示：在煮虾羹汤时，要不断搅拌，以防虾泥粘锅。也可以加入少许香菇和豆腐丁，增加汤的口感。
羹汤的家常做法
答案：羹汤的家常做法有很多种，这里介绍一种简单易做的方法：
材料：
1. 鸡肉/猪肉/牛肉 适量
2. 蔬菜（例如胡萝卜、洋葱、西芹、花菜等）适量
3. 鸡蛋 2个
4. 面粉 适量
5. 盐、胡椒粉 适量
步骤：
1. 将鸡肉/猪肉/牛肉切成小块，用开水焯一下，去除血水和异味。
2. 把焯过水的肉放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火煮30分钟左右。
3. 将蔬菜洗净切块，加入锅中，继续煮10分钟左右。
4. 打散鸡蛋，加入面粉和适量的水，搅拌均匀。
5. 将面粉糊倒入锅中，搅拌均匀。
6. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示：也可以根据个人口味加入其他调料，例如姜片、葱段等。同时，如果喜欢浓(nóng)稠(chóu)口感的羹汤，可以适量加入淀粉水勾芡。
简易汤的做法
答案：简易汤的做法：
材料：鸡腿肉、洋葱、胡萝卜、土豆、番茄、盐、黑胡椒粉、清水。
步骤：
1.将鸡腿肉切成小块，洋葱、胡萝卜、土豆、番茄分别切成小块备用。
2.锅中加入清水，烧开后放入鸡肉块，煮至鸡肉变色，撇去浮沫。
3.加入洋葱、胡萝卜、土豆、番茄，煮至熟透。
4.调味，加入适量盐和黑胡椒粉，煮开即可。
温馨提示：可以根据自己的口味加入其他蔬菜或调料。如果喜欢汤更浓郁，可以加入一些鸡骨头或鸡胸肉熬汤。
猪红粥的做法
答案：猪红粥的做法如下：
材料：
- 猪红 100 克
- 大米 100 克
- 姜片 3 片
- 盐 适量
步骤：
1. 猪红洗净，切成小块。
2. 大米洗净，浸泡半小时。
3. 把大米、猪红和姜片放入锅中，加入适量的水。
4. 大火煮沸后，转小火煮 1 个小时左右，直到猪红煮烂。
5. 加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1. 猪红煮之前可以用清水泡上 30 分钟，去除血水，更加健康。
2. 煮粥时火候要掌(zhǎng)握(wò)好，煮太久会影响口感。
3. 可以根据口味加入其他调料，如葱花、胡椒粉等。
清淡汤的做法大全
答案：以下是几种清淡汤的做法：
1. 芹菜豆腐汤
材料：芹菜、豆腐、鸡汤、盐、胡椒粉、葱姜。
做法：
1）芹菜洗净切段，豆腐切小块。
2）锅中倒入鸡汤，加入芹菜和豆腐，加盐、胡椒粉调味。
3）大火煮开，撇去浮沫，转小火煮5分钟，最后加入葱姜即可。
2. 鲜蘑菇汤
材料：鲜蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、葱姜。
做法：
1）蘑菇切片，葱姜切末备用。
2）锅中倒入鸡汤，加入蘑菇，加盐、胡椒粉调味。
3）大火煮开，撇去浮沫，转小火煮5分钟，最后加入葱姜即可。
3. 番茄蛋花汤
材料：番茄、鸡蛋、鸡汤、盐、胡椒粉、葱姜。
做法：
1）番茄切小块，鸡蛋打散备用。
2）锅中倒入鸡汤，加入番茄，加盐、胡椒粉调味。
3）大火煮开，撇去浮沫，倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，最后加入葱姜即可。
4. 青菜豆腐汤
材料：青菜、豆腐、鸡汤、盐、胡椒粉、葱姜。
做法：
1）青菜洗净切段，豆腐切小块。
2）锅中倒入鸡汤，加入青菜和豆腐，加盐、胡椒粉调味。
3）大火煮开，撇去浮沫，转小火煮5分钟，最后加入葱姜即可。
素汤有哪些
答案：素汤有很多种，常见的包括：