为什么用铁锅煮的芋头是暗红色的
答案：这可能是由于芋头中的芋头素和类胡萝卜素在高温下发生反应，导致芋头变成暗(àn)红(hóng)色。此外，有些品种的芋头天生就是暗(àn)红(hóng)色的，因此也可能是由于品种的原因。
莲藕孔里的泥怎么洗
答案：可以将莲藕孔放入清水中浸泡一段时间，然后用刷子或手指轻轻刮洗，直至泥土清洗干净即可。也可以使用清洁剂或漂白水进行清洗，但需要注意清洗剂的浓度和使用方法，以免对莲藕孔造成损害。
鸡蛋壳发霉了还能吃吗
答案：不建议食用，因为霉菌会产生毒素，对人体健康有害。最好将发霉的鸡蛋壳丢掉，不要食用。
鱼干发霉了还能吃吗
答案：不建议食用发霉的食物，因为霉菌可能会产生毒素，对身体健康有害。建议丢掉发霉的鱼干，以免食品中毒。
开水可以放多久
答案：开水可以放置一段时间，但时间越长，水质越容易受到污染。建议在30分钟内使用开水，超过这个时间应重新烧开水。如果要长时间保存热水，可以使用保温杯或热水瓶。
如何蒸蛋表面没有气泡
答案：蒸蛋表面出现气泡的原因可能是蛋液中含有空气，或者蒸的时间过长。为了让蒸蛋表面没有气泡，你可以采取以下措施：
1. 先将蛋液搅拌均匀，然后用筷子轻轻敲击碗边，让蛋液中的空气逃出来。
2. 蒸蛋的时间不要太长，最好控制在10分钟以内。
3. 在蒸蛋之前，将蒸锅加热至沸腾，然后再放入蛋液，这样可以快速蒸熟蛋液，减少气泡的产生。
4. 在蛋液中加入一些淀粉或牛奶，可以使蒸出来的蛋液更加细腻，表面更加光滑，减少气泡的产生。
藕粉怎么做好吃
答案：藕粉是一种比较健康的食材，其制作方法如下：
1. 将藕切成薄片，然后将其晒干或者烘干。
2. 将晒干或者烘干的藕片磨成粉。
3. 将藕粉加入适量的水中，搅拌均匀。
4. 将搅拌好的藕粉放入锅中，加入适量的水，煮沸。
5. 将煮沸的藕粉继续煮5-10分钟，直至变稠。
6. 取出藕粉，放入碗中，加入适量的调味料，如盐、胡椒粉、酱油等，搅拌均匀即可。
除了以上方法，还可以将藕粉加入汤中煮，或者加入面粉中制作成藕粉面条等。
皮蛋为什么会有雪花
答案：皮蛋在制作过程中，需要经过腌制和加热的过程。在腌制过程中，皮蛋表面会形成一层盐渍蛋白，而这层盐渍蛋白会在加热的过程中发生变化，形成类似雪花的结构。这种结构是由于盐渍蛋白在加热过程中发生变性，形成了一些小颗粒，而这些小颗粒聚(jù)集(jí)在一起形成了雪花状的结构。这种结构不但美观，而且也增加了皮蛋的口感和口感。
陈醋和白醋有什么区别
答案：陈醋和白醋的区别在于原料、制作工艺和口感。陈醋是以优质稻米、小麦和豆类为原料，采用长时间发酵、陈酿而成，呈深棕色，口感比较浓郁，适合用于烹调和蘸酱料。白醋则是以粮食为原料，采用短时间发酵制成，呈透明色，口感比较清淡，适合用于制作凉菜和腌制食品。
鸡蛋不熟可以吃吗
答案：不建议食用未熟透的鸡蛋，因为这可能会导致食物中毒。未熟透的鸡蛋可能会含有细菌，如沙门氏菌和大肠杆菌，这些细菌可以导致食物中毒并引起胃肠道疾病。因此，为了安全起见，我们应该确保鸡蛋熟透后再食用。
馒头有霉点还能吃吗
答案：不建议食用有霉点的馒头，因为霉菌会产生毒素，有可能会对人体健康造成影响。最好是及时将有霉点的馒头丢弃，以免食用后出现不良反应。
食用碱吃多了会怎么样
答案：食用碱过量可能会导致消化不良、腹泻、呕吐、口渴、头痛、头晕、心悸、肌肉酸痛、抽(chōu)搐(chù)、昏迷等症状，严重时还可能危及生命。因此，建议在使用碱的时候，注意控制用量，遵循使用说明，避免出现过量食用的情况。如有不适症状，应及时就医。
芋头痒手怎么办
答案：可以尝试以下方法缓解芋头痒手：
1.用凉水清洗受痒部位，避免使用热水或热毛巾。
2.涂抹一些舒缓皮肤的乳液或芦荟胶等。
3.可以使用一些抗过敏的药物，如口服抗组胺药或涂抹抗过敏药膏。
4.如果症状严重，建议就医诊治。