干核桃为什么有苦味
答案：核桃含有一种叫做“核仁苦味物质”的成分，这种物质在核桃成熟时会积累到较高的水平。这种苦味物质是植物为了自我保护而分(fēn)泌(mì)的一种物质，它可以抑制一些昆虫和动物的食欲，以保护核桃不被它们吃掉。虽然核桃有些苦味，但它也含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，对人体有很多好处。
哪种核桃营养价值高
答案：黑核桃的营养价值相对较高。它含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、纤维素、维生素E和B族维生素、矿物质等营养物质，对于心血管健康、血糖控制、神经系统和肝脏健康等都有益处。
小核桃的营养价值
答案：小核桃是一种营养丰富的坚果，富含蛋白质、脂肪、纤维素、维生素和矿物质等多种营养物质。具体来说，小核桃含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于降低血脂、预防心血管疾病；同时也富含维生素E、镁、锌等矿物质，有助于提高免疫力、促进骨骼健康。此外，小核桃还含有多种抗氧化物质，如类黄酮和多酚等，能够有效抵御自(zì)由(yóu)基对身体的损害。总之，适量食用小核桃对身体健康有很多好处。
核桃的食用方法
答案：核桃可以生吃、炒着吃、磨成粉或者制成核桃酥等各种方式食用。生吃时，可以将核桃砸开，取出核仁直接食用；炒着吃时，可以将核桃仁放入平底锅中小火炒熟，加入适量盐或糖调味；磨成粉后可以用来做蛋糕、面包等烘焙食品；制成核桃酥则是将核桃仁和面粉、糖等混合后烤制而成的小点心。不过需要注意的是，虽然核桃营养丰富，但是也含有较高的脂肪和热量，建议适量食用。
为什么生核桃有苦味
答案：生核桃有苦味是因为它含有一种名为“鞣酸”的物质，这种物质常被用来制作皮革和染料。在核桃的外壳和果肉中都含有这种物质，尤其是在未成熟的时候更为明显。当核桃成熟后，鞣酸含量会逐渐降低，苦味也会减少。因此，大多数商业上出售的核桃都是经过烘焙或加工的成熟核桃，以减少苦味。
如何去除干核桃的苦味
答案：有以下几种方法可以去除干核桃的苦味：
1. 泡水法：将干核桃浸泡在清水中，每隔几小时换一次水，直至水不再有苦味为止。
2. 焯水法：将干核桃放入开水中焯一下，捞出后再用凉水冲一下，去除苦味。
3. 烤箱法：将干核桃放入预热至180℃的烤箱中，烤10分钟左右，去除苦味。
4. 盐水法：将干核桃放入盐水中浸泡，每隔几小时换一次盐水，直至去除苦味。
需要注意的是，干核桃的苦味主要来自于其中的鞣酸，这种物质会随着时间的推移而逐渐分解，所以新鲜的核桃不会有太强的苦味。另外，干核桃的苦味也可能是因为质量不好或保存不当所致，建议购买时选择正规渠道，保存时避免受潮或受热。
核桃怎么挑选
答案：1. 外观：选择表面光滑、色泽鲜亮、无裂纹、无虫蛀的核桃。
2. 重量：手感沉重的核桃一般比较实心，品质也较好。
3. 壳的硬度：用手轻轻敲击核桃壳，如果声音清脆响亮，说明核桃壳硬度适中，壳内果仁饱满。
4. 气味：好的核桃应该有淡淡的香气，如果核桃有异味或发霉味，说明品质不佳。
5. 产地：选择有信誉的品牌，或者选择产地优良的核桃，如新疆、甘肃等地的核桃品质较好。
核桃的功效与作用
答案：核桃的功效与作用有以下几点：
1. 降低胆固醇：核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，能够帮助降低血液中的胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
2. 保护心脏：核桃中的多酚类物质和抗氧化剂有助于保护心脏健康，预防心血管疾病。
3. 改善记忆力：核桃中含有丰富的ω-3脂肪酸和多种维生素，能够改善大脑功能，提高记忆力。
4. 增强免疫力：核桃中的维生素E和锌等微量元素有助于增强免疫力，预防感染疾病。
5. 促进消化：核桃中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘等消化问题。
6. 抗衰老：核桃中的抗氧化剂能够抵抗自(zì)由(yóu)基的损害，预防细胞老化，保持年轻状态。
有的核桃为什么有苦味
答案：有的核桃因为含有苦杏仁苷，这是一种天然的苦味成分。不过，若是过度储存或处理不当也会导致核桃出现苦味。
核桃为什么会苦
答案：核桃的外壳和果皮中含有一种叫做“青壳素”的物质，它是一种苦味物质，会使核桃变得苦味。此外，如果核桃储存时间过长或者存储条件不好，也会导致核桃变得苦味。