莆田特色盘菜有哪些
莆田特色盘菜有福建鱼丸、莆田卤肉、鱼鳞糕、肉松蛋糕、莆田卤面、莆田鱼饼、莆田煮干丝等。
闽南特色美食
闽南地区有许多特色美食，以下是其中几种：
1. 福建沙茶面：以酱油、花生酱、虾酱等多种调料熬制而成的独特汤底，再加上各种海鲜、肉类、蔬菜等配料，味道浓郁，口感丰富。
2. 厦门海蛎煎：选用当地特产的鲜活海蛎子，加上蛋液、面粉等调料混合煎制而成，外酥里嫩，味道鲜美。
3. 泉州卤肉饭：选用猪肉、五花肉等肉类，经过卤制后切成薄片，再放在米饭上，配以卤汁和花生碎等调料，味道香浓。
4. 漳州八宝饭：将糯米、红豆、花生、莲子、枸杞等多种食材混合在一起，蒸制而成，口感软糯，香甜可口。
5. 潮汕牛肉火锅：选用优质牛肉，切成薄片，加上各种蘑菇、豆腐等配料，再放入热锅中煮熟，味道鲜美，非常适合冬天食用。
老蒲鲜哪些菜是莆田特色
老蒲鲜是莆田特色菜馆，其特色菜包括莆田卤面、莆田鱼丸、莆田土笋冻、莆田烤鸭等。此外，老蒲鲜也提供一些其他地方的菜肴，但以莆田特色菜为主打。
闽南菜的特点
闽南菜的特点包括以下几个方面：
1. 以海鲜为主：闽南地区靠近海岸，因此海鲜资源丰富，闽南菜以海鲜为主要食材。
2. 清淡爽口：闽南菜讲究清淡爽口，注重保留食材的原汁原味，不加过多的调味品。
3. 烹调技法多样：闽南菜以烹调技法多样而著称，如闽煮、闽炒、闽烤、闽煎、闽蒸等。
4. 做法精细：闽南菜做法精细，注重火候和时间的掌控，让食材的味道和口感达到最(zuì)佳(jiā)状态。
5. 色香味俱佳：闽南菜注重色香味俱佳，追求菜品的形态美、色彩(cǎi)鲜艳、香气扑鼻、口感丰富。
莆田炝肉的做法
莆田炝肉是一道福建传统名菜，其做法如下：
材料：
猪肉（五花肉或者瘦肉）500克、油菜心适量、姜蒜适量、辣椒适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、水淀粉适量、香油适量。
步骤：
1.猪肉洗净，切成小块，放入锅中加入冷水，加入姜蒜料酒，煮沸后再煮10分钟，捞出沥干水分备用。
2.锅中倒油，加入姜蒜和辣椒，煸炒出香味，加入煮好的猪肉，炒至表面金黄色。
3.加入酱油、盐、糖、鸡精和适量的水，大火煮开后转小火，煮至汤汁收干，肉表面呈现出光亮的炒熟状态。
4.油菜心焯水后，放在盘子中，将炝肉放在菜心上面，撒上香油和葱花即可。
温馨提示：
1.猪肉一定要先煮一遍，去掉腥味。
2.炝肉时火候要掌握好，避免炒焦或者炒糊。
3.口味可以根据个人喜好适量调整。
闽菜大全
闽菜是福建省的地方菜系，其特点是以海鲜、禽肉、蔬菜为主食材，口味清淡、鲜美。以下是闽菜的一些代(dài)表(biǎo)性菜品：
1. 福建沙茶面
2. 龙岩土笋冻
3. 闽南肉燕
4. 福州鱼丸
5. 厦门海蛎煎
6. 泉州鱼丸汤
7. 龙岩土鸡汤
8. 福州麻糍
9. 泉州八宝饭
10. 厦门沙茶爆虾
以上仅是闽菜的部分代(dài)表(biǎo)菜品，还有许多其他美食值得一试。