礼县面食有哪些特色
礼县面食的特色主要有以下几种：
1. 油泼面：以面条煮熟后，加入炒好的辣椒油和花椒粉，再加入葱花、蒜泥、酱油、醋等调味料，口感香辣可口。
2. 烩面：将面条煮熟后，和炖好的牛肉、羊肉、鸡肉等一起烩煮，加入葱姜蒜、辣椒、豆腐等调味料，口感鲜美。
3. 炒面：将面条炒熟后，加入鸡蛋、豆腐、青菜、木耳等食材炒制，口感丰富。
4. 肉夹馍：将烤好的肉夹入馍中，再加入葱花、辣椒、酱油等调味料，口感鲜美。
5. 羊肉泡馍：将烤好的羊肉切成小块，加入泡过的馍片和炖好的汤汁，再加入辣椒、葱花等调味料，口感浓郁。
兰州酿皮的制作方法
兰州酿皮是一种以面粉为主要原料，经过发酵、蒸煮、晾晒等工序制成的传统特色食品。其制作方法如下：
材料：
面粉、碱水、水、豆腐皮、肉馅、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、花椒粉、香油、白糖、醋、辣椒油等。
制作步骤：
1. 将面粉加入碱水中，揉成面团，醒发20-30分钟；
2. 将面团揉成长条状，切成小块，擀成薄皮；
3. 用豆腐皮包裹馅料，将其放在擀好的面皮上，卷成卷状；
4. 将卷好的酿皮放入蒸锅中蒸10-15分钟；
5. 取出酿皮，晾凉；
6. 炒锅加热，加入油，烧热后放入葱姜蒜爆香；
7. 加入酱油、料酒、花椒粉、白糖、盐等调味料煮开；
8. 放入酿皮，翻炒均匀，加入一些水，煮至汤汁浓(nóng)稠(chóu)即可；
9. 起锅前加入香油、醋、辣椒油等调味。
制作完成后，兰州酿皮香气扑鼻，口感细腻，酸辣可口，是一道美味可口的传统特色小吃。