泸州特色泡菜有哪些品种
泸州特色泡菜品种有酸菜、酸辣菜、酱香菜、酱烧菜、蒜泡菜等。
宜宾燃面舌尖上的中国
是的，宜宾燃面是舌尖上的中国中非常有名的一道美食，以其独特的香辣口感和精湛的制作工艺而闻名于世。在舌尖上的中国节目中，宜宾燃面也曾多次登场，受到了观众的广泛关注和喜爱。
四川大菜菜谱
以下是四川大菜的一些菜谱：
1. 四川水煮鱼
材料：鱼片、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水、淀粉
做法：
1）将鱼片用少量盐和料酒腌制10分钟；
2）将豆芽焯水后捞起备用；
3）锅热油，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入豆瓣酱、花椒炒香；
4）加入清水，放入鱼片和豆芽煮至鱼片熟透；
5）加盐、鸡精、生抽和香油调味，勾芡后即可出锅。
2. 四川麻婆豆腐
材料：嫩豆腐、猪肉末、豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、香油、清水、淀粉
做法：
1）将豆腐切成小块，焯水备用；
2）锅热油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，加入猪肉末炒熟；
3）加入清水，放入豆腐和辣椒粉、花椒粉煮至豆腐入味；
4）加盐、鸡精、生抽和香油调味，勾芡后即可出锅。
3. 四川口水鸡
材料：鸡腿肉、花生、葱姜蒜、干辣椒、花椒、酱油、糖、醋、盐、鸡精、香油、清水
做法：
1）将鸡腿肉焯水后捞起，切成小块备用；
2）锅热油，加入花生、葱姜蒜和干辣椒、花椒炒香；
3）加入鸡肉块炒熟，加入酱油、糖、醋和盐炒匀；
4）加入清水，煮至鸡肉入味；
5）加鸡精和香油调味，装盘后撒上葱花即可。
贵州特色泡菜有哪些
贵州特色泡菜有酸菜、泡椒、泡鱼、泡豆角等。其中，贵州酸菜以其口感酸爽、清香味美而著名，是贵州人(rén)民(mín)日常餐桌上的重要组成部分。泡椒则是用辣椒、花椒、姜、蒜等多种调料泡制而成的，口感麻辣，适合与米饭、面条等搭配食用。泡鱼则是将鱼肉切成薄片后，用泡椒、姜、蒜等调料腌制而成，口感鲜美，是贵州传统的美食。泡豆角则是将豆角泡在盐水中，加入辣椒、蒜等调料，口感爽脆，是贵州人喜爱的下酒菜。
四川名菜有哪些
四川名菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮鱼、辣子鸡、夫妻肺片、回锅肉、火锅等。
四川炒菜大全
以下是四川炒菜大全：
1.宫保鸡丁：鸡丁、花生米、葱姜蒜、干辣椒、料酒、白糖、酱油、盐、醋、淀粉、香油。
2.回锅肉：猪肉、蒜末、姜末、豆瓣酱、干辣椒、青椒、红椒、葱花、料酒、盐、酱油、糖、醋、生抽、淀粉、香油。
3.水煮肉片：猪肉片、豆芽、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、酱油、糖、香油、水淀粉。
4.鱼香肉丝：猪肉丝、木耳、胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐、酱油、糖、醋、淀粉、香油。
5.夫妻肺片：牛肉、牛肚、花生酱、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、香油、醋、盐、糖、酱油、料酒、水淀粉。
6.口水鸡：鸡肉、花生酱、豆瓣酱、葱姜蒜、香油、醋、盐、糖、酱油、料酒、水淀粉。
7.干煸豆角：豆角、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、酱油、糖、香油。
8.麻婆豆腐：豆腐、猪肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、水淀粉、香油。
9.辣子鸡：鸡肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、香油。
10.四川火锅：牛肉片、羊肉片、鸡肉片、豆皮、豆腐、蔬菜、火锅底料、香油、醋、酱油、料酒、盐、糖。
古蔺麻辣鸡的做法
古蔺麻辣鸡的做法如下：
材料：
鸡肉500克，青椒、红椒各1个，花椒、干辣椒、姜、蒜适量，盐、酱油、料酒、淀粉、食用油适量。
做法：
1.鸡肉切块，加入盐、酱油、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2.青椒、红椒切块，花椒、干辣椒、姜、蒜切末备用。
3.热锅冷油，放入花椒、干辣椒炒香。
4.加入姜蒜末炒香，放入鸡肉翻炒至变色。
5.加入青椒、红椒块继续翻炒。
6.调入适量盐和酱油，翻炒均匀。
7.最后加入适量水煮开，略微收汁即可。
古蔺麻辣鸡的特点是口感鲜辣，香气四溢，非常适合搭配米饭食用。
四川芽菜是什么
四川芽菜是一种以芽菜为原料，加入辣椒、盐、花椒等调料腌制而成的特色食品，是四川传统的小吃之一。它通常呈现出酸辣爽口的口感，可作为下饭菜或小食品。