自(zì)制(zhì)蛋糕用哪种面粉
一般来说，自(zì)制(zhì)蛋糕可以用低筋面粉、中筋面粉或蛋糕粉。其中，低筋面粉含有较少的面筋，适合制作口感松软的蛋糕；中筋面粉含有适量的面筋，适合制作口感稍微紧实的蛋糕；蛋糕粉则是专门为蛋糕制作配制的面粉，含有适量的面筋和膨松剂，制作出来的蛋糕口感柔软、松软、蓬松。根据自己的口感喜好选择适合的面粉即可。
低筋面粉可以用什么代替
低筋面粉可以用中筋面粉或普通面粉代替，但需要注意的是，替换后面团的延展性和韧性可能会有所降低。如果需要制作需要较高筋度的面食，建议使用专门的高筋面粉。
自(zì)制(zhì)蛋糕的做法大全
以下是自(zì)制(zhì)蛋糕的做法大全：
1. 原味海绵蛋糕
材料：鸡蛋3个、低筋面粉60克、细砂糖60克、玉米淀粉20克、牛奶20克、植物油20克
步骤：
1）将鸡蛋分离，蛋白装入干净无水无油的容器，加入一半的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
2）将蛋黄和另一半的细砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅。
3）将低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀。
4）将打发的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每次用刮刀轻轻搅拌均匀。
5）将牛奶和植物油混合，加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
6）将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烤20-25分钟即可。
2. 巧克力蛋糕
材料：鸡蛋3个、低筋面粉60克、细砂糖60克、可可粉20克、牛奶20克、植物油20克、巧克力适量
步骤：
1）将鸡蛋分离，蛋白装入干净无水无油的容器，加入一半的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
2）将蛋黄和另一半的细砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅。
3）将低筋面粉、可可粉和适量的巧克力混合，筛入蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀。
4）将打发的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每次用刮刀轻轻搅拌均匀。
5）将牛奶和植物油混合，加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
6）将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烤20-25分钟即可。
3. 水果蛋糕
材料：鸡蛋3个、低筋面粉60克、细砂糖60克、牛奶20克、植物油20克、水果适量
步骤：
1）将鸡蛋分离，蛋白装入干净无水无油的容器，加入一半的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。
2）将蛋黄和另一半的细砂糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅。
3）将低筋面粉混合，筛入蛋黄液中，用刮刀搅拌均匀。
4）将打发的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，每次用刮刀轻轻搅拌均匀。
5）将牛奶和植物油混合，加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
6）将水果切成小块，加入面糊中，轻轻搅拌均匀。
7）将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，放入预热至170℃的烤箱中，烤20-25分钟即可。
希望以上做法可以帮助你制作美味的蛋糕。
做蛋糕需要泡打粉吗
通常情况下，做蛋糕都需要使用泡打粉，因为泡打粉可以使蛋糕发起来，增加松软度和口感。但是，不同的蛋糕配(pèi)方(fāng)可能会使用不同的膨松剂，如苏打粉或发酵粉等。所以，具体需要哪种膨松剂，需要根据蛋糕配(pèi)方(fāng)来确定。
什么是低筋面粉和高筋面粉
低筋面粉和高筋面粉是根据面粉中蛋白质含量的不同而分类的。低筋面粉蛋白质含量较低，一般在8%到10%之间，它适合制作蛋糕、饼干等糕点类食品；而高筋面粉蛋白质含量较高，一般在12%到15%之间，它适合制作面包、面条等需要筋度的食品。
咸味蛋糕的做法大全
以下是咸味蛋糕的几种做法：
1. 芝士培根蛋糕
材料：
- 100克面粉
- 2个鸡蛋
- 50克牛奶
- 50克芝士
- 50克培根
- 适量盐、黑胡椒
步骤：
1. 将培根切成小块，放入平底锅中煎至变色。
2. 将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒混合均匀。
3. 加入芝士和培根，搅拌均匀。
4. 将混合物倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以180度烤20分钟即可。
2. 火腿玉米蛋糕
材料：
- 100克面粉
- 2个鸡蛋
- 50克牛奶
- 50克火腿
- 50克玉米粒
- 适量盐、黑胡椒
步骤：
1. 将火腿切成小块，将玉米粒沥干备用。
2. 将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒混合均匀。
3. 加入火腿和玉米粒，搅拌均匀。
4. 将混合物倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以180度烤20分钟即可。
3. 蘑菇洋葱蛋糕
材料：
- 100克面粉
- 2个鸡蛋
- 50克牛奶
- 50克蘑菇
- 50克洋葱
- 适量盐、黑胡椒
步骤：
1. 将蘑菇和洋葱切成小块，放入平底锅中煎至变(biàn)软(ruǎn)。
2. 将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、黑胡椒混合均匀。
3. 加入煎好的蘑菇和洋葱，搅拌均匀。
4. 将混合物倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，以180度烤20分钟即可。
以上三种咸味蛋糕的做法可以根据自己的口味调整材料和配料，制作出不同口味的蛋糕。
吐司面包的做法大全
以下是几种常见的吐司面包的做法：
1. 原味吐司面包的做法：
材料：高筋面粉300克、盐5克、糖30克、酵母3克、水150克、牛奶50克、黄油30克。
步骤：
1）将高筋面粉、盐、糖混合。
2）将酵母加入水中，搅拌均匀。
3）将酵母水、牛奶加入面粉中，揉成面团。
4）将黄油加入面团中，揉至面团表面光滑。
5）将面团放入盆中，室温发酵1-2小时。
6）将面团排气，分割成适当大小的面团，放入烤盘中。
7）室温发酵30分钟左右。
8）烤箱预热，中层，180度，烤25-30分钟即可。
2. 奶香吐司面包的做法：
材料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、盐3克、糖30克、酵母3克、水120克、牛奶80克、黄油30克。
步骤：
1）将高筋面粉、低筋面粉、盐、糖混合。
2）将酵母加入水中，搅拌均匀。
3）将酵母水、牛奶加入面粉中，揉成面团。
4）将黄油加入面团中，揉至面团表面光滑。
5）将面团放入盆中，室温发酵1-2小时。
6）将面团排气，分割成适当大小的面团，放入烤盘中。
7）室温发酵30分钟左右。
8）烤箱预热，中层，180度，烤25-30分钟即可。
3. 夹心吐司面包的做法：
材料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、盐3克、糖30克、酵母3克、水120克、牛奶80克、黄油30克、果酱适量。
步骤：
1）将高筋面粉、低筋面粉、盐、糖混合。
2）将酵母加入水中，搅拌均匀。
3）将酵母水、牛奶加入面粉中，揉成面团。
4）将黄油加入面团中，揉至面团表面光滑。
5）将面团放入盆中，室温发酵1-2小时。
6）将面团排气，分割成适当大小的面团，擀成长方形，涂上果酱。
7）将面团卷起来，放入烤盘中。
8）室温发酵30分钟左右。
9）烤箱预热，中层，180度，烤25-30分钟即可。
做蛋糕可以用普通面粉
可以，但是用蛋糕专用面粉会更好，因为它的筋度和蛋白质含量更适合做蛋糕。使用普通面粉可能会影响蛋糕的质地和口感。
面包的做法大全
以下是常见的面包做法大全：
1. 白面包
材料：高筋面粉500克、水250克、酵母5克、盐10克、糖30克、黄油30克
步骤：
1）将面粉、盐、糖混合，加入酵母和温水，揉成面团。
2）加入黄油，继续揉面，揉至面团光滑有弹性。
3）将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积翻倍。
4）将发酵好的面团搓成条状，再揉成圆球状，放入烤盘内，再次发酵30分钟。
5）将烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中，烤20-25分钟即可。
2. 全麦面包
材料：全麦面粉500克、水250克、酵母5克、盐10克、糖30克、橄榄油30克
步骤：
1）将全麦面粉、盐、糖混合，加入酵母和温水，揉成面团。
2）加入橄榄油，继续揉面，揉至面团光滑有弹性。
3）将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积翻倍。
4）将发酵好的面团搓成条状，再揉成圆球状，放入烤盘内，再次发酵30分钟。
5）将烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中，烤30-35分钟即可。
3. 意大利面包
材料：高筋面粉500克、水250克、酵母5克、盐10克、糖30克、橄榄油30克、玫瑰花瓣适量
步骤：
1）将面粉、盐、糖混合，加入酵母和温水，揉成面团。
2）加入橄榄油，继续揉面，揉至面团光滑有弹性。
3）将面团放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积翻倍。
4）将发酵好的面团搓成条状，再揉成圆球状，放入烤盘内，再次发酵30分钟。
5）在面团表面撒上玫瑰花瓣，将烤箱预热至200度，将烤盘放入烤箱中，烤20-25分钟即可。
以上是常见的面包做法，可以根据自己的口味进行调整。
海绵蛋糕的做法大全
以下是海绵蛋糕的做法大全：
1. 基础海绵蛋糕
材料：鸡蛋3个、细砂糖80克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、牛奶适量
步骤：
1）将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积扩大。
2）筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌均匀。
3）加入适量的牛奶，轻轻搅拌均匀。
4）将面糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烤20-25分钟左右即可。
2. 奶油海绵蛋糕
材料：鸡蛋3个、细砂糖80克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、牛奶适量、无盐黄油30克
步骤：
1）将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积扩大。
2）筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌均匀。
3）加入适量的牛奶和融化的无盐黄油，轻轻搅拌均匀。
4）将面糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烤20-25分钟左右即可。
3. 巧克力海绵蛋糕
材料：鸡蛋3个、细砂糖80克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、牛奶适量、可可粉20克
步骤：
1）将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积扩大。
2）筛入低筋面粉、玉米淀粉和可可粉，轻轻搅拌均匀。
3）加入适量的牛奶，轻轻搅拌均匀。
4）将面糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烤20-25分钟左右即可。
4. 椰香海绵蛋糕
材料：鸡蛋3个、细砂糖80克、低筋面粉80克、玉米淀粉20克、牛奶适量、椰浆适量
步骤：
1）将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积扩大。
2）筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌均匀。
3）加入适量的牛奶和椰浆，轻轻搅拌均匀。
4）将面糊倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烤20-25分钟左右即可。
以上是海绵蛋糕的四种常见做法，大家可以根据自己的口味选择喜欢的做法，亲手制作一款美味的海绵蛋糕。
海绵蛋糕的做法和配(pèi)方(fāng)
海绵蛋糕的做法和配(pèi)方(fāng)如下：
配(pèi)方(fāng)：
1. 鸡蛋 3个
2. 细砂糖 50克
3. 低筋面粉 60克
4. 牛奶 40克
5. 植物油 30克
6. 泡打粉 1/2小勺
做法：
1. 将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分开备用。
2. 将蛋黄和细砂糖放入大碗中，用手动打蛋器打发至颜色变浅、体积变大，直到糖溶解。
3. 将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入蛋黄糊中，拌匀。
4. 将牛奶和植物油混合，倒入面糊中，搅拌均匀。
5. 将蛋白放入另一个干净的大碗中，用手动打蛋器或电动打蛋器打发至硬性发泡，可以倒过碗不掉落。
6. 将蛋白分三次加入面糊中，轻轻翻拌均匀。
7. 将拌好的面糊倒入已经抹了油的烤盘中，放入预热至170度的烤箱中，烤20-25分钟。
8. 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上放凉即可。
小贴士：
1. 打蛋白时要保证容器和打蛋器干净，无油无水，否则会影响蛋白的发泡。
2. 蛋白分三次加入面糊中，每次加入后要轻轻翻拌，不能过度搅拌，否则会使蛋白消泡。
3. 烤箱温度和时间根据个人烤箱不同而有所不同，要根据自己的烤箱情况进行调整。