在了解宋朝的饮食之前，我们来看看孟元老的笔记体散记文《东京梦华录》其中卷二描写东京美食街的描述，我们看看其中一段记录描述是这样的：“州桥夜市”，出朱雀门．直至龙津桥．自州桥南去．当街水饭．爊肉．干脯．王楼前貛儿．野狐．肉脯．鶏．梅家鹿家鹅鸭鶏兔肚肺鳝鱼包子．鶏皮．腰肾．鶏碎．毎个不过十五文．曹家从食．至朱雀门．旋煎羊．白肠．鲊脯．（火赞）冻鱼头．姜豉（枼刂）子．抹臓．红丝．批切羊头．辣脚子．姜辣萝卜．夏月麻腐鶏皮．麻饮细粉．素签沙糖．冰雪冷元子……滴酥水晶鲙．煎夹子．猪脏之类．直至龙津桥须脑子肉止．谓之杂嚼．直至三更！
可见当时宋朝的商业之发达，可以说跟现在某些步行街有得一拼，清明上河图所记录的景象，绝不是凭空想象出来的，这其中的商业氛围，就是当时汴京的实景。一个孱弱的盛世朝代，在华夏历史上是绝无仅有的，因为它的商业之繁荣，冠绝全球，但是它的军事实力却敌不过一个西北小国！着实让人很干着急，今天我们不说大宋的沙场失意，也不说宋朝的英雄气短，我们来说说宋朝的饮食。可以说宋朝的饮食习惯，是一种矛盾的结合体，他们尝试了世间可以吃的和不可以吃的，他们一边禁止吃这吃那，但是又忍不住吃东吃西，说它雅，但是又有粗糙的地方，说它俗，又有精致的地方，这就是这个奇葩的朝代，造就的饮食习惯。
一、宋朝皇室官员不吃猪肉，但是猪下水却是皇室成员经常吃的美食
猪下水，顾名思义，就是猪的内脏，包含的内容可能比较丰富，有猪心猪肺猪肚、猪肝猪肠猪腰子等等，在今天算是很常见的东西了，但是在那个年代，处理猪下水技术还是比较欠缺，偏偏就有某些宋朝人，研究出了猪下水的做法和吃法，深的达官贵族的青睐。要知道现在要是有上好的调料，随便一种猪下水拿出来做一道美食，可以说能征服大部分男性！说到宋朝皇室不吃猪肉，可能跟宋朝皇室的祖先有关，他们祖先喜欢吃羊肉，原则上是御膳“不登彘(猪)肉”具体是不是宋皇室特有规矩或者爱好，也无从考证了，但是不管是南北宋的皇室，会吃猪下水，这也不是什么秘密了，但是大宋民间，对猪肉的爱好，可以说是花样百出，苏轼的《猪肉颂》就体现了当时民众对猪肉的喜爱
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，
早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
在猪肉做成的菜中，有一道菜，流传千百年不衰，那就是“东坡肉”，话说苏轼在黄州任团练副使，特意用猪肉做出了一道特别的菜：东坡肉！苏东坡用打油诗描述了做法：
“黄州好猪肉，价贱等粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。
慢着火，少着水，火候足时他自美。
每日起来打一碗，饱得自家君莫管。”
这就是我们的大文豪，用通俗易懂的词，来描述了一道千年流传的美食！
二、宋朝没有特别的饮食禁忌，以至于他们敢大胆的尝试
说到吃河豚，我相信很多人心惊胆战，生怕自己小命因为一口河豚肉半勺河豚汤断送了。其实在宋朝，人们都大胆的尝试河豚的鲜美之味，要知道那个时候肯定没有什么饲养的河豚，有必然是野生的河豚！当然那时的河豚也不是保护动物，所以大家能够有幸大胆的尝到这种人间美味。
名士梅圣俞（梅尧臣），《河豚鱼》：
“春洲生荻芽，春岸飞扬花。
河豚于此时，贵不数鱼虾”
梅尧臣也算是官场老手了，深得欧阳修的信赖和举荐，官至迁尚书都官员外郎，他有个爱好，喜欢邀请朋友一起喝酒，吃河豚，顺便吟吟诗什么的！可见当时处理河豚毒素的技巧，已经十分成熟了。苏东坡也是冒死吃河豚，这就是宋朝吃货的精神！
吃醉虾醉蟹，我们现在已经是司空见惯了，但是宋朝人热衷于“蟹生”，也许你听过“鱼生”没有听过“蟹生”的说法，没错，宋朝人非常喜欢吃“蟹生”。据说蟹生的做法，大体两种，一种跟我们现在腌制醉虾差不多，就是是用高度酒或酒酿腌渍最少半天时间，然后就可以吃了，这叫“酒泼蟹生”苏轼《丁公默送蝤蛑》中提到的“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐”，就是指“酒泼蟹生”；另一种非常的生猛，就是是拌上作料，立刻开吃，这种吃法，现在人都不敢这么尝试，毕竟生蟹还是携带很多种致病的东西，于是当时的人们给起了个名字叫做“洗手蟹”，傅肱《蟹谱》有云：“盥手毕，即可食，目为‘洗手蟹’顾名思义就是不加过多的加工，洗手功夫就搞好了，直接上手就吃。当时的做法也是简单就是把香油小火熬熟，放凉，草果、砂仁、茴香、水姜、花椒、胡椒等均碾成末，葱切碎，把以上所有这些配料，香油一起倒入生蟹，再加适量醋、盐、然后拌匀，然后就可以吃了！
三、宋朝的饮食文化，已然继承了唐朝的盛世豪宴，但是民间的美食文化远超唐朝
要说宋朝什么东西超过唐朝，你会想到什么？我觉得首先想到的是GDP总量，已经远远超过唐朝了，虽然宋朝时期的军事实力，领土板块面积，比唐朝要少很多，甚至国际知名度也低很多，但是不得不说也不得不佩服的就是宋朝发展经济的力度，远比唐朝甚至往后很多封建王朝。
这也就致使宋朝的经商环境非常的优越，经济异常发达，如果按照GDP去评估实力，当时的宋朝占全球GDO总量的1/3，算是一个非常强大的国家了。这也使得当时的文坛和民间文化繁荣发展。当然更重要的是百姓的物质生活有了巨大的提升，人们对于吃的享受要求直线提升！
据说宋朝人还吃鲨鱼！这在我们今天来说，可能已经很鲜猛了，他们那个时候开始吃鲨鱼！我们现在人吃鲨鱼的精华部分：鱼翅！然而宋朝人，吃的是鲨鱼皮！他们怎么吃鲨鱼皮呢？“煮熟，剪以为羹，一缕可作一瓯。”“煮软，剪成长条，炖汤喝，一条能炖一小锅。庄绰《鸡肋编》卷上去砂，”也就是说他们把鲨鱼皮剪成像粉丝一样的条状，用来炖汤煲粥，还说味道鲜美至极。这就是你不知道的宋朝饮食。
饮食文化体现了当时的民生状况，特别是老百姓都能尝试稀有稀缺的美食，更是体现一个时代的进步和经济的繁荣，我们现在人回头看看宋朝人的吃法和习惯，已然觉得已经是很现代了。