国外饮食习惯杂拾

杨仲钦

穆斯林在饮食方面有严格的教规。他们认为，饮食不仅是为了养身，而且还要有利于养性，所以信守吃清不吃浑，规定食物“净洁的为相宜，污浊的受禁止”。可食的除农产品外，家畜家禽有牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔，蛋类以及有鳞的鱼类等。

印度人进餐前有洗澡的习惯，喜欢淋浴。印度教徒最忌在同一食盘取食，素食者很多。一般说来，等级越高，荤食者越步；等级较低者才吃羊肉。

美国人不喜欢吃肥肉，不愿吃蒸和红烧食品，忌讳各种动物的五趾，吃素菜则要求鲜嫩。他们在饮食上惯于速战速决，所以对有骨肉食要尽量去骨，鸡鸭要去骨，鱼要去头，尾、骨，虾要击头剥壳，蟹则一定要拆肉等。

“没有辣椒不吃饭”这是泰国的一句俗话。在泰国的餐馆里，每张桌上必备辣椒做成的调味品，甚至酱油也是泡着辣椒的。有趣的是，有些泰国人在大吃辣椒时，手边常备一杯冰茶解辣。

墨西哥人也喜欢吃辣椒，几乎顿顿饭都离不开它。一般是把西红柿、香菜，洋葱和辣椒切成碎块，做成凉菜，卷在玉米饼中吃。有的在吃芒果等水果时也往往撒上些辣椒面。

巴西人的主食是黑豆。大多数巴西人，特别是中下层人，每天至少吃一顿黑豆饭。名为“烩豆”的巴西国菜，其主料就是猪蹄、杂碎放在砂锅内与黑豆一起炖，味道鲜美，人人爱吃。