源远流长的酒文化

来源:互联网  作者:admin  时间:2020-07-05 04:06:28

源远流长的酒文化


中国酒文化历经数千载而不衰,原因何在?


因早有以酒代“久”、“有”、“寿”之内涵,不论是喜庆筵席、亲朋往来,还是逢年过节、日常家宴,人们都要举杯畅饮,以增添一些喜庆气氛。同时由于酒有一种微妙的“神奇”作用,故千百年来,人们喜欢以酒祭祖、以酒提神、以酒助胆、以酒御寒……


不同时代、不同阶层的饮酒方式亦显多样多彩。如先秦之饮尚阳刚、尚力量;魏晋之饮尚放纵、尚狂放;唐代之饮多发奋向上的恢宏气度;宋代之饮多省悟人生的淡淡伤感……那时的酒多以黄米发酵而成,含酒精量较少,香味绵长,不少人一回可喝几碗甚至几十碗,以显其潇洒与海量,留下颇多趣闻。“西晋七贤”之一的刘伶,以酒会友、嗜酒如命,有民谚云:“刘伶饮酒,一死(醉)三年。”唐代书法家张旭,“往往大醉后,呼喊狂走,然后落笔”,今苏州张旭祠中的一副楹联“书道入神明,酒狂称草圣”,即是对他的赞颂。


历朝历代以酒咏物、以酒抒怀的诗词歌赋,民谚俚语难以数计。妙趣横生的酒联,能令人回味无穷:“酒气冲天,飞鸟闻香化凤;糟粕落地,游鱼得味成龙”,“三杯竹叶穿心过,一朵桃花上脸来”,“四座了无尘事在,八方都为酒人开”,“酒里乾坤大,壶中日月长”,“一川风月留酣饮,万里山河尽皓歌”,可谓是锦上添花,美上加美。


敬酒时,人们崇尚千古流传的“酒不满不成敬,茶不浅不知训”这一名言。古人还讲究把酒烫热了再饮,说“凉酒入肠,令人必伤”。《三国演义》中的“温酒斩华雄”、“曹操煮酒论英雄”,即是喝热酒的两个有力的佐证。


我国古代文人雅士饮酒,很讲究饮人、饮地、饮候、饮趣、饮禁、饮阑,名山、荷亭等作饮地为佳,所谓“醉翁行乐处,草木亦可敬”,正是“奠枕楼头风月,驻春亭上笙歌,留君一醉意如何?”饮人,指共饮者,应当是风度高雅、性情豪爽直率的知己故交,所谓“酒逢知己千杯少”。饮地,指饮酒场所以竹林、高阁、葱绿下、画舫、幽馆。饮候,指选择与饮地相和谐的新春、清秋、雨霁、积雪、新月等,最富诗情画意之时饮酒。唐伯虎每于晚凉之时,必邀知己至桃花坞相饮,已成佳话。饮趣,是指饮酒时联吟、清谈、焚香、传花、度曲等。陶渊明说:“有待菊花家酿酒,与君一醉一陶然!”饮禁,主要包括苦劝、恶谑、喷秽等,避免饮酒时发生一些不愉快的事情。古人饮酒很重视仪表和德性。《小雅》中说的“宾之初筵,左右秩秩”,“酒既和旨,饮则孔偕”,指的就是礼仪之邦饮酒应有的好风尚。饮阑,指酒之将尽,宴饮临近结束时,或相邀散步,或“欹枕”养神,或登高、垂钓。这些风尚雅兴,令人回味无穷。


不仅如此,古人还讲究饮酒行令,以增加筵席中的热闹气氛。行令,也称酒令和划拳,为一种同猜双方手指和数可分输赢的游戏,这种游戏虽然以输者罚酒为目的,但由于酒令内容充溢着一种喜庆、吉利的色彩,即使输者喝了一杯罚酒,


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