Q1：炸刀魚怎麼好吃
炸帶魚做
菜譜配料：
帶魚800克姜10克花椒5克八角5克淀粉(豌豆)10克鹽5克植物油50克
制作：
1.帶魚腸、尾、刮鱗洗淨切5厘公尺段用姜末、花椒粉、料粉、鹽醃制淀粉調水掛漿；
2.鍋放植物油燒熱帶魚段取逐入油鍋慢火炸至兩面金黃撈裝盤炸帶魚即
Q2：怎樣炸刀魚好吃又簡單
材料：帶魚段300g、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、面粉適量、淀粉適量、水適量、檸檬汁適量、胡椒粉適量。 做法： 1、帶魚段化凍，剪掉魚鰭，洗干淨。 2、洗淨的帶魚段，加入蔥姜蒜、鹽，醃制20分鍾以上。 3、淀粉、面粉1:1加水和油合成面糊。 4、把醃制好的帶魚蘸面糊進油鍋炸至金黃色。 5、炸好的帶魚趁熱淋檸檬汁。
Q3：請問 想吃炸刀魚 怎樣做好吃
干炸帶魚
原料：刀魚，雞蛋 淀粉 料酒，鹽，五香粉，蔥姜各適量。
1.蔥姜切絲，將刀魚洗淨後切成長段，然後用蔥姜絲、五香粉、料酒、鹽醃制30分鍾。
2，雞蛋打散，加入適量淀粉拌勻，在准備一些干淀粉。
3，醃過的魚先沾一層干淀粉，再掛一層蛋糊。
4，鍋中放植物油燒熱，將刀魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出，再復炸一次裝盤，即可食用。
Q4：炸刀魚怎樣做好吃？
做法
1. 將刀魚處理干淨，打好雞蛋，將鹽少許十三香拌勻在雞蛋中。
2. 將刀魚在雞蛋液中沾裹，下鍋煎至兩面金黃，即可出鍋。非常簡單！
外形特征
刀魚從頭向尾部逐漸變細，腹部圓潤，上頷長，超過胸鰭基部，胸鰭鰭條細長，有6個長的細絲，臀鰭長，並與尾鰭相連，尾鰭短小，臀鰭軟條80條，體長可達26厘公尺，體長、身側扁，向後漸細尖呈鐮刀狀，故而得名。一般體長18～25厘公尺、體重10～20克。吻短圓。口大而斜、下位。體側兩邊被大而薄的圓鱗，腹具棱鱗，無側線。胸鰭上部有絲狀游離鰭條6根；背鰭、臀鰭各1個，臀鰭長直至尾尖與尾鰭相連，尾鰭小而成尖刀形。頭及背部淺藍色。體側微黃色，腹部灰白色。各鰭基部均呈公尺黃色，尾鰭邊緣黑色。
生活習性
為暖溫性中上層小型洄游魚類。棲息於沙泥底質近海，可進入江河及其支流湖泊、河口或咸淡水生活。以橈足類、枝角類、輪蟲及小魚等為食。
生殖季節從河口區進入淡水區，沿干流上溯至長江中游產場作生殖洄游。產卵後親魚分散在淡水中攝食，並陸續緩慢地順流返回河口及近海，繼續肥育。刀魚的幼魚也順水洄游至河口區肥育。
生長繁殖
平時生活在海里，部分長江中下游的淡水湖中也有，每年2～3月份親魚由海入江，並溯江而上進行生殖洄游。每年春季3、4月進入生殖季節後，產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產卵活動。長頜鱭的幼魚也順水洄游至河口區肥育，肥育生長到第二年再回到海中生活。冬季，刀魚不作遠距離洄游，而聚集在近海深處越冬。刀魚和鰣魚、河魨和鮰魚一起被譽為“長江四鮮”。
刀鱭的性腺在洄游途中逐漸發育成熟，繁殖期為 4~10月。該魚對產卵場要求不嚴，多在泥質或砂質的S形或腰鼓形江段產卵，通常是刀鱭魚汛集中的地段。1~ 2齡達性成熟，屬一次性產卵魚，絕對懷卵量一般在3萬~ 4萬粒。成熟卵粒具有油球，受精卵粒漂浮於上層水體孵化發育，幼魚育肥至秋後或翌年入海。
人工馴養
技術人員在水桶里面加了千分之五的海水晶 ，模擬出海水的生長環境，這樣幼苗才能安全到達養殖基地。長江刀魚對生長環境要求很高，工作人員經過不斷嘗試後發現，采用水循環，模擬長江養殖模式，刀魚可以較好地適應新環境。樊昌傑介紹到，技術人員每天不斷地測定水池里的PH值、水質、溶解氧、氨氮含量，就是為了創造一個良好的生活環境。
利用價值
經濟價值
刀魚(8張)
清明節前的刀魚，因處於長江入海口，淡水與海水的交界處，餌料豐富，肉質鮮嫩。由於產量銳減，物以稀為貴，網上曝出的長江刀魚價格卻令人乍舌，在6000元至1萬元間不等。2012年，在江蘇舉辦的長江刀魚王公益拍賣會上，一條重325克的長江刀魚王竟拍出了59000元的天價。2013年3月，在上海最大水產品批發菜市場銅川路水產菜市場調查發現，刀魚由2012年最高價位由每斤8千元跌至4百元。
營養價值
野生刀魚肌肉鮮樣中粗蛋白質和灰分含量均顯著低於養殖（P<0.05），而粗脂肪含量為則顯著高於養殖（P<0.05），兩者的水分含量無顯著差異（P>0.05）。野生和養殖肌肉鮮樣中均測出18種氨基酸，但在含量上養殖絕大多數氨基酸均顯著高於野生刀鱭（P<0.05）。其中，養殖刀鱭氨基酸總量高出野生11.97%，鮮味氨基酸總量高出野生刀鱭14.12%。根據氨基酸評分（ASS）和化學評分（CS），野生和養殖的第一限制性氨基酸均為色氨酸，而養殖的必需氨基酸指數（EAAI）顯著高於野生（P<0.05）。由此得出，以活餌為食的養殖，其營養品質不會降低，完全可以替代野生。
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