Q1：紫薯粽子的做法和配料
食材：粽子葉，糯公尺，紫薯
粽子葉提前泡水備用我買的真空裝，紫薯洗淨削皮，也可不削皮，因為我買的稍微不是很好
沒辦法啦著急吃粽子
糯公尺泡水圖：需要提前泡水一晚上，
糯公尺泡好後瀝水備用
紫薯切成丁，跟糯公尺粒差不多大小
切好的紫薯丁和糯公尺放一個大容器里
紫薯丁和糯公尺混拌均勻
重點課程包粽子開始，我也第一次包，朋友可以提寶貴意見
取兩片粽子葉重疊在一起，先如圖折一下
然後再卷一下成漏斗裝，注意要留出漏斗兩旁粽子葉的余量，方便包裹
放入紫薯糯公尺
放入紫薯糯公尺，邊放邊壓一壓，以免有空隙的地方粽子沒有型
將第一層粽子葉折下來，已經能看出三角型了
最後一層棕葉折到左邊，紫薯糯公尺已經隱藏的看不到了
在用線繩五花大綁，第一次包粽子怕露餡裹的很嚴實
不一會一鍋的粽子包完，成就感
涌上心頭
上蒸鍋嘍，包好的粽子涼水下鍋咕嘟咕嘟煮一個小時即可完工
煮熟過涼水放涼出鍋裝盤開吃嘍????
Q2：粽子的配料和做法？
粽子的配料和做法：
一、材料
糯公尺1500克、豬肉餡200克、棗(干)200克、臘肉200克、蜜棗200克、鹼水2克
二、做法
1.新鮮的粽葉買回來洗淨。
2.粽葉入鍋，鹽水煮15分鍾，為了增加粽葉的韌性以及洗淨粽葉。
3.粽葉晾干，需把兩面都擦干。
4.糯公尺需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。
5.小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗。
6.鮮肉粽子:所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鍾加生抽醃制入味。
7.鹼水臘肉粽子：准備鹼水2克，溶於水與糯公尺攪拌。臘肉切丁備用。
8.包好的粽子等待上鍋。
9.三種口味的粽子，分兩鍋，小棗蜜棗粽子入高壓鍋，大火上氣以後，打小火2個小時；鮮肉與鹼水粽子入蒸鍋分為兩屜，熱水上鍋，3個小時。
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Q3：肉粽子的做法和配料
原料：豬前臀尖，糯公尺肉和公尺的比例是3：5左右（即3斤肉，5斤公尺的樣子），醬油，鹽，白糖，雞精，料酒。
1、准備工作：
粽葉：如果是新鮮的粽葉，將它洗淨，把根部（有兩個小尖尖）剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮3、5分鍾就可以了；如果是干的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。
公尺：淘公尺要快，盡量不要讓公尺吃水。用蘿把公尺控干，稍微放一會兒（公尺里會吃進去一點水）。加醬油、鹽（醬油稍多）。
肉：把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1：2比較 合適。往肉里倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。
酒多一點好吃，醬油少放一點。用手搓直至肉泛出白沫，說明味道已經完全吃到肉里面去了。
2、包粽子的方法：
粽葉分清楚正反面（毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面），正面朝里， 包枕頭粽。用棉線或者草繩系緊。
粽子包出來好不好吃和系的緊不緊很有關系。每個粽子都一定要放肥肉哦，不然不好吃的。
3、煮粽子步驟：
一口大鍋，一定要夠深。把粽子放進去，加水，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。一般再大的粽子用小火煮 2～3小時了。
糯公尺根據自己喜歡加不加鹽、生抽和油都行。
豆類最好浸泡六小時以上。五花肉可以根據自己喜歡的味道醃制，提前一晚醃制更入味。火腿肉很咸，可以先煮一下，去掉一些鹽分。
鍋內壓篦子和碟子是為煮的過程中粽子不會過度翻滾，避免煮散。煮粽子的時間根據粽子的大小和多少調整。
Q4：排骨粽子的做法和配料
排骨粽子的做法和配料
主料
糯公尺 (適量) 排骨 (適量)
輔料
蔥 (適量) 姜 (適量) 開水 (適量)
小排骨切斷，盡量切小塊。
蔥姜切片和八角、香葉、花椒放一起，倒入老抽、花雕酒，加入鹽、白糖、雞精，倒入熱水。
將這些涼涼，加入切好的排骨，醃一晚。
干粽葉提前浸泡一晚，燒開消毒。鮮粽葉就提前浸泡。
糯公尺提前浸泡4小時以上。
棉線，用開水燒開，消毒。包之前，將排骨自調料中揀出。
粽葉彎成漏斗型。
先放入少許糯公尺，加入排骨，再加入糯公尺，將排骨放中間。
將長點的那個粽葉折過來，兩邊彎下來，將粽葉折到一邊。
用線捆起來。
鍋子底部放篦子，添水，將調料和醬汁放入鍋內。
粽子碼入鍋內，開火，大火燒開，轉小火，燒3小時。關火後繼續燜2小時或者過夜。
Q5：湘西肉粽子的做法和配料
肉粽子的做法和配料
主料
糯公尺
1000g
豬後腿肉
250g
輔料
鹽
2大勺
鮮棕葉
1包
細繩
適量
生抽
2大勺
老抽
2大勺步驟
1.糯公尺在做粽子的前天晚上就泡上，第二天就可以隨時包粽子了。其實我也曾把糯公尺泡過3個小時就包，包出來的粽子的質地和味道都是一樣的。只是我不想讓自己看起來太匆忙，所以總是把准備工作提前一點做好。
2.把泡好的糯公尺用適量的鹽、生抽、老抽拌勻。
3.粽葉清洗干淨
4.把鮮肉切成1厘公尺見方的塊，用生抽、老抽、鹽拌勻醃制至少20分鍾備用。
5.取一張粽葉，折成漏斗狀
6.漏斗里放一點糯公尺，放一塊瘦肉
7.再放一些糯公尺蓋住瘦肉，放一塊肥肉
8.放糯公尺將肉全部蓋住，但是粽葉留出1厘公尺高的邊以便“包扎”
9.把邊緣多出來的粽葉用自己的手法收起
10.然後用自己的方法把粽子五花大綁，只要能綁結實就好。
11.用砂鍋高火煮兩個小時，肥肉都煮得透明，特別香wwW.bAZHisHi.CO^M
Q6：重慶粽子的做法和配料
包粽子主要是要靠糯公尺，綠西公尺只是配料。其實粽子的口味可以自己隨意搭配的。比如:紅豆跟臘肉 綠豆跟西公尺 板栗跟臘肉 蛋黃跟豆沙之類的
