Q1：雞腿怎麼做才好吃 簡單一點的做法
材料：
雞腿4個，醬油適量，糖10g，蔥10g，姜1塊，花椒少許，大料20g
做法：
1.做水把雞肉（腿、翅都一樣）放進去。 2.另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然後放醬油和糖繼續煸超，直到雞肉掛上顏色。
3.這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收干了雞肉也就做好了。
Q2：如何燉雞腿好吃又簡單
主料
雞腿
1300g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
味精
適量
白糖
適量
蔥
適量
姜
適量
蒜
適量
大料
適量
步驟
1.雞腿洗淨
2.用開水焯一下
3.撈出控水
4.蔥，姜，蒜，干辣椒
5.鍋中油熱後，倒入白糖炒至起泡，變深色
6.倒入雞腿翻炒，使雞腿均勻上色，再倒入適量醬油翻炒均勻
7.再倒入干辣椒，蔥，姜，蒜，大料翻炒一小會，再倒入適量的熱水，蓋蓋，大火燉至開鍋，轉中火燉40分鍾，放鹽，味精
8.轉小火，再燉一小會即可關火，關火後燜一會再出鍋。
9.裝盤
小貼士
看雞腿是否熟了，用筷子扎一下雞肉，一下扎透就說明熟了。
Q3：雞腿怎麼做好吃？
雞腿可是雞身體上最好吃、也是肉最多的部位，抓著腿棒骨一口咬下去，那滋味真的是又解饞又滿足！雞腿做法非常多、醬、熏、紅燒、扒、炸都非常美味可口！家常做雞腿最好還是選擇後面兩種，簡單容易操作而且味道好！
扒雞腿吃的是肉質的細嫩和鮮甜香味，下面給大家介紹一種蔥扒雞的做法：（1）准備雞腿兩只洗干淨表面劃幾道刀口以便入味。冷水下鍋水燒開兩分鍾撈出，放一個深口盤中備用！（2）雞腿上面放蔥姜段，料酒，精鹽，生抽，大料，花椒適量，上鍋蒸十分鍾控出湯汁，去除調料！（3）鍋中燒油少許，倒入多一點蔥段爆出蔥香味，加入清水500克，白糖30克把雞腿放進去大火燒開，小火扒至湯汁濃稠撿出蔥段，雞腿取出碼入盤內，，上面撒上香蔥末，胡蘿卜絲，鍋中湯汁加水淀粉勾芡汁，點一點雞精或味精澆在雞腿上面既成！這道扒雞腿特點是肉質細嫩，甜香，蔥香味十足 ，毫不油膩，入口即化適合老年人和小孩子食用！
炸雞腿的做法相對扒雞腿更簡單容易一些，步驟如下：（1）雞腿兩個焯水煮至九成熟無血水滲出，撈出控干水分，表面切十字花刀放入盆中，加入蔥姜段，大料花椒水二十克，料酒五克，鹽五克，胡椒粉五克，生抽耗油各三克醃制十分鍾！利用這段時間我們來調酥糊，雞蛋兩個攪散，加少許玉公尺淀粉，一克蘇打粉攪拌均勻，（濃稠度以能掛雞腿上不輕易流下來為宜）酥糊就完成了！（2）鍋中燒油八成熱，改成小火把雞腿表面塗抹均勻酥糊下鍋炸制，表面微黃雞腿定型以後撈出，開大火待油溫升高到九成熱下鍋復炸一次，大約二十秒即可！喜歡孜然味和喜歡吃辣的朋友可以在撈出控油階段，在表面撒上孜然辣椒粉。成菜特點是酥脆咸香，外焦里嫩絕不對比外面購買的肯德基，麥當勞的炸雞遜色！
這可是東北地方菜的特色，有興趣的朋友不妨按本人的操作方法試試，包您滿意！
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Q4：雞腿肉怎麼做好吃簡單
用料
雞腿
鹽
生抽
冰糖
八角
大蔥
生姜
味精
紅燒雞腿的做法
做鍋熱油，趁油還沒有熱的時候，丟4、5粒冰糖進去，小火。當油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為濃褐色。
把雞腿放進去，快速翻炒，讓每一塊雞肉都均勻粘上糖色(注意油濺，可以用鍋蓋抵擋一下，或者直接蓋上鍋蓋哈~~）。
倒入沒過雞腿的開水，放一勺鹽、兩勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3個干辣椒段、蔥段和姜片，加蓋燉10分鍾。
期間，用鍋鏟翻炒2、3次，使雞肉均勻入味，當湯汁快收干時，調入一點兒味精。
翻炒一下，盛出上桌。
如何炒出漂亮的糖色： 一般用冰糖，冷油入鍋，攪動糖粒，看著糖逐漸消融，油中泛起小泡沫，顏色慢慢加重，轉為深褐色，ok！~~放雞肉。
小貼士
要想菜顏色色澤美觀，誘人食欲，用冰糖炒糖色是最好的選擇了，冰糖炒成的糖色紅潤發亮、晶瑩透亮，遠遠勝過醬油和炒白糖上色。
炒糖色一定要“眼明手快”，糖色剛剛變成淺褐色的時候不要急著放肉，放早了，上色很淺，肉色發白。但也不能放晚了，從淺褐色到濃褐色就那麼短短的幾秒鍾，一定要“該出手時就出手！”
Q5：雞腿燒馬鈴薯怎麼做好吃？
雞腿肉多骨少，燒馬鈴薯可以按照新疆大盤雞的制作方法來烹飪，絕對吃的你贊不絕口，回味無窮，總的來說做法還是簡單的，做的完美的話，你會認為是這輩子最好吃的馬鈴薯燒雞。
話不多說，開始操作，具體如下：
一，雞腿切塊焯水。琵琶雞腿肉豎著切成大小相仿的雞塊，橫切牛肉豎切雞。雞塊切好後，簡單清洗一下。鍋中燒開水，加幾片生姜，倒入料酒，將切好的雞塊倒入，去腥去血沫。撈出後馬上過涼水控干，這樣雞腿會更有嚼勁。
二、准備配菜。馬鈴薯去皮切菱形塊或方塊，馬鈴薯塊稍大，馬鈴薯塊放入清水浸泡撈出控干水分備用。紅色新鮮線辣椒清洗干淨，去蒂切長段，備用。沒有的話可選擇小公尺椒切段。青辣椒切片備用。香蔥洗淨切段備用。
三，雞塊上糖色。熱鍋涼油，油量偏多，一大勺白糖放入，這一步考驗炒糖色，小火化開慢慢熬，不能大火，大火則糊，糊，則雞肉苦。不能著急，起泡變色後，放入雞塊煸炒，讓每一塊雞腿肉上色。
四，配菜和調味。雞塊煸炒上糖色後，加入一小勺豆瓣醬，和一勺番茄醬翻炒，再加入幾片姜片，花椒粒，干紅辣椒翻炒，加生抽和少許老抽調味上色，接著加入蔥段和紅色線辣椒段繼續翻炒，出味後，直接加入足夠多溫涼水完全淹沒雞肉，加食鹽，大火蓋蓋子燜煮。
五，馬鈴薯塊青椒片添加。大火煮開後兩分鍾後，改小火，放入馬鈴薯塊，蓋蓋子繼續燜二十分鍾以上，打開鍋蓋，放入青椒，大火翻炒，即可出鍋入盤。
這就是一盤新疆大盤雞的做法，炒糖色不僅是上色，還是雞肉入味點睛之筆。盡管是雞腿肉燒馬鈴薯，但是雞中翅，雞腳都可以這樣做。馬鈴薯淀粉燉的析出，湯色泛紅濃郁，雞肉金黃酥爛，噴香怡人，辣感十足，且泛著麻辣鮮香，彼此都不奪味，相互襯托，這種做法能滿足你對新疆大盤雞的好奇，如果你會做皮帶面，那麼更完美了！
附：以下是老王做的馬鈴薯燒雞中翅，大盤雞做法，湯汁偏多了。
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Q6：大雞腿怎麼做才會好吃呢？
切塊，做成黃燜雞公尺飯那種。
雞肉切塊，焯水，准備 姜片 蔥段 花椒 干辣椒
配菜 青辣椒 馬鈴薯
熱鍋涼油，爆香花椒干辣椒 下雞肉翻炒一會兒。放醬油 鹽 加水 放蔥姜。燉15分鍾，下馬鈴薯，馬鈴薯快熟時下青椒，翻炒一下出鍋。
我的不正宗，做出來也很好吃。
