Q1：如何處理新鮮黃花菜才能使用
鮮黃花菜含秋水仙鹼，如果一次食入20毫克可致人死亡。為防止鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，食用前必須用開水徹底焯熟，再用清水浸泡兩個小時以上。
Q2：炒新鮮黃花菜 怎麼做好吃
炒新鮮黃花菜的做法：
1.新鮮黃花的處理，把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙鹼了。
2.再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鍾。
3.先把腰果炒到微黃盛出，再熱鍋爆香姜粉，劃入肉絲，肉絲變色後加入青紅辣椒絲大火翻炒2分鍾。
4.加入新鮮黃花翻炒1分鍾，加鹽調味。
5.最後加入腰果拌勻出鍋。
黃花菜即忘憂草。萱草（Hemerocallis fulva、Orange Daylily）是萱草科萱草屬植物，舊的克朗奎斯特分類法中屬於百合科（Liliaceae）。別名眾多，有“忘憂草”、“黃花菜”、“金針菜”、“宜男草”、“療愁”、“鹿箭”等名。又因為花蕾和花蕊帶有檸檬色，外國人稱之為“檸檬萱草”。原產於中國、西伯利亞、日本和東南亞，台灣於1661年由華南引入。
黃花菜是近於濕熱的食物，瘍損傷、胃腸不和的人，以少吃為好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。鮮黃花菜含有秋水仙鹼，食用後會引起咽喉發干、嘔吐、惡心等現象，但一經蒸煮洗曬後再食用，就無副作用發生。必須在蒸煮曬干後存放，而後食用。另外，市面上所賣的干黃花菜色澤金黃，多用硫磺熏蒸過，建議食用前用清水浸泡2-3個小時，再清洗4-5次食用為佳。
干黃花菜與鮮黃花菜相比之下，干制黃花菜在制作的 過程 中經過水蒸氣熏蒸、晾曬等工序，能夠去除大部分的秋水仙鹼，更加安全。秋水仙鹼可溶於水，因此，如果吃鮮黃花菜，一定要先經過焯水、泡煮等過程，干黃花菜 在食用前最好也要浸泡一下。
Q3：新鮮黃花菜怎樣食用？
新鮮的黃花菜選未開放的，輕折花柄帶出花蕾。輕輕過下水，肉絲炒好放蒜末炒香，把黃花菜放進去輕炒幾下調味就可以出鍋了。這道菜的關鍵就是既要把毒素處理好不把人吃進醫院，又要把握火候不能炒開包了影響美觀。
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Q4：新鮮的黃花菜要怎麼處理才能食用？
待花蕾未開放或未完全開放時采摘，花心是不用處理的，吃黃花菜一定要焯一下的，不然會中毒，所以要先焯後曬，一定要記住哦
