Q1：毛豆和什麼怎麼燒好吃
毛豆燒茄子
1.茄子去皮後切成長條後改刀成約2寸長的段，盡量切得大小均勻後撒入少許鹽抓勻，靜置15分鍾後瀝出水分備用
2.蔥、蒜、朝天椒分別切碎
3.鍋燒熱後放入比平時炒菜多兩倍的油，6成熱時加入茄條，用中火燒至茄條變金黃後加入蔥、蒜碎，調成大火翻炒出香味
4.加入毛豆粒繼續翻炒1分鍾後，依次加入鹽、糖、生抽、老抽、陳醋、糖和料酒，翻炒2分鍾至毛豆熟透入味後調小火，加入朝天椒碎，加蓋20秒後淋入香油，攪拌均勻即可
烹飪技巧
1、因為茄子很吃油，所以在做之前最好用鹽醃漬一下，做這道菜不要吝嗇油量，燒茄子這道菜肴如果少油會使口感大打折扣，由於用鹽醃漬出了一些水分，所以比平時炒菜多兩倍的油量即可
2、除了油，還有蒜，多加蒜會使這道菜滋味濃郁，所以是萬萬不可少的
3、這道菜不要加水，用油來燒滋味才道地，才能達到香濃下飯，加入老抽只是為了使菜肴上色，如果不喜歡醬色菜肴可以省略掉老抽，這道菜里，陳醋的口感好於香醋
4、最後加蓋燜的那20秒是為了讓這道菜滋味更足，也可以省略這個步驟直接淋香油出鍋
Q2：蓮藕和毛豆怎麼炒好吃
食材
主料
藕
1節
毛豆
100g
輔料
姜
少量
鹽
1匙
醋
少量
雞精
少量
步驟
1.毛豆洗淨，藕切絲。
2.鍋里放油，加熱至五成熟，放入姜片。
3.倒入毛豆，煸炒一下放水、放鹽，煮到毛豆爛
4.放藕，稍炒一下滴幾滴醋，（我喜歡吃醋，覺得這樣好吃點。）
5.放雞精。裝盤
Q3：毛豆炒什麼好吃
小炒毛豆制作過程：
主料：毛豆250g、馬鈴薯1個、香干4塊
輔料：蔥適量、姜適量、剁辣椒適量、鹽20ml、醬油2g、白糖少許
做法：
1、首先將馬鈴薯切丁、香干切丁、蔥白切蔥花、姜切末。
2、鍋中倒入適量清水，加一勺鹽，下入毛豆，焯熟撈出。
3、鍋中放入油，下入剁辣椒翻炒，隨後加入姜末、蔥花炒香，再將馬鈴薯倒入鍋中翻炒片刻。
4、接著加入香干翻炒，淋入適量醬油調色，加少許白糖，均勻翻炒後，倒入適量清水，煮至馬鈴薯變熟，倒入毛豆，加一勺鹽翻炒調味，大火收汁，即可享用。
Q4：毛豆炒什麼最好吃？
西瓜皮炒毛豆
主料：西瓜皮、毛豆
調味料：鹽、花椒
制作過程：
1. 西瓜皮削去外層硬皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽醃片刻。
2. 毛豆清洗干淨，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然後取出瀝干水分備用。
3. 倒去醃瓜丁所出的水。
4. 炒鍋入油，待油燒至八成熱後，下瓜丁滑炒，然後再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。
提示：在煮毛豆時，剪去兩端的尖角，這樣豆子更容易入味
毛豆蝦仁
原料:毛豆,蝦仁,胡羅卜(切絲),蔥(段),蒜(片),姜(絲),雞蛋(一只)
調料:油,醬油,鹽,酒,淀粉,糖,醋
做法:
1)雞蛋加淀粉醬油酒打散,蝦仁放入裹勻
2)鍋底油,加蒜片姜絲蔥段炒香.加入蝦仁,兩面煎熟(變色)盛出.
3)熱鍋再加一點點油,胡羅卜絲稍炒.加入蝦仁拌勻,加鹽加糖, 加一點點醋.
一開始泡蝦仁的淀粉稍加水拌勻,一並加入.
4)盛盤上桌.
特點:香鮮俱備,軟硬適中,口感絕佳
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Q5：毛豆和什麼炒好吃呢
原料：凍雞爪， 生辣椒 ，蒜公尺，鹽、味精、生抽、公尺醋、公尺酒，冰水等
操作：
1.煮煮泡泡：將雞爪放水中煮沸至熟，撈出，晾涼後，放入冰水中泡約15-30分鍾，讓它涼個透，然後撈出，備用。
2.涼拌：將切碎的辣椒、蒜公尺、鹽、味精、生抽、少量公尺醋、少量公尺酒，放入雞爪中，我們給它們撈撈撈，攪拌均勻，讓味料充分滲入雞爪中。
攪拌好後，就可以吃了。當然，讓味料醃久點，味道肯定是好點的啦。
注意事項：
1.冰水是脆的關鍵哦，越冰越好。
2.辣椒和蒜公尺的多少，看各人的口味了。
3.不喜歡醬油的朋友，可以不放它的。
4.醋是為了添點點酸味，還可以殺菌的！
5.酒是為了去腥。
6.喜歡姜的朋友，還可以加生姜絲的！喜歡甜的，可以加點點糖。其實，只要味道不沖突，你愛加什麼就加什麼啦。
涼拌雞爪
材料：雞爪1斤、仁東蒜頭4~5個（以廣西玉林仁東蒜為佳，若用東北大蒜多放點，因為蒜味不夠濃）、辣椒自己隨意、酸梅5~6個（可以視個人喜好多或少放）、醋、鹽、糖適量
具體做法：
1、買好雞爪，順著爪間切成三份，洗淨；
2、將蒜頭、辣椒、酸梅剁碎，放醋、鹽、糖適量拌勻，做成拌料
3、清水燒開後放入切好的雞爪，最好蓋著，幾分鍾後撈起來放進冷水中（這樣雞爪吃起來才脆）；
4、倒掉水（這時水已變熱，因為雞爪是剛出鍋的嘛），再加冷水，反復幾次直到雞爪變涼；
5、瀝干水份，裝入大一點的碗以便於攪拌；
6、將拌料倒在雞爪上，反復拌勻；
7、放進冰箱冷藏，間隔一陣子又攪拌一次，讓雞爪進味。
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Q6：毛豆子怎麼炒好吃
青椒、肉絲一起爆炒味道很不錯的
Q7：毛豆配什麼菜燒好吃
毛豆很好配菜的，下列是家常做法：
涼拌毛豆
大蝦燜毛豆
毛豆炒雞丁
水煮毛豆
香菇毛豆油面筋
毛豆炒年糕
毛豆粥
臘肉毛豆燉蓮藕
山藥毛豆炒蛋
五香毛豆
尖椒油豆腐炒毛豆
