Q1：自己做餃子皮怎麼和面
餃子皮要做的又軟和又筋是需要技巧的，而且面的質量睡的比例都要恰到好處，餃子皮好不好直接影響餃子的口感，那麼餃子皮怎麼做又軟和又筋?下面一起來看看。
餃子皮怎麼做又軟和又筋：
一、餃子皮怎麼做筋道
1、可以選擇高筋餃子粉。
2、主要是巧用鹽，和面時加一點鹽，會使面勁道。
3、拿涼水和面勁道，和好面後靜至半小時，然後再充分的柔一下，這樣面團的小疙瘩就會沒有了，煮的餃子就光滑了。
4、面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成面筋後再包餃子。
二、餃子皮怎麼做最軟
1、用冷水和面，但在加水的時候要用筷子攪著加，這樣水加的均勻，也容易把握住加水的量，一般攪到只剩一點干面就不要加水了，然後用手揉面揉成一團後密封放置十幾分鍾再揉一會。
2、餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可。
3、然後再密封放置半小時以上，放置時間越長面和水越均勻，這樣在做餃子皮時也不容易干面皮。
4、可以早上和好面，到中午再包餃子。
餃子皮的做法：
材料：高筋面粉、水
做法
1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
2、揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
4、將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。 要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。
5、揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。
7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。
8、切面團。寬度兩厘公尺左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。
10、工具：擀面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀面杖邊擀邊旋轉面皮。
11、拿擀面杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好
Q2：如何揉餃子皮？
材料：普通面粉500克，水225克，鹽5克
（冬天用溫水，夏天用涼水）
將鹽和面粉放入盆內，在緩慢倒入水，用筷子攪拌成絮狀，在用手揉成面團後，放一旁蓋上保鮮膜醒20分鍾後，再繼續揉。差不多表面光滑，有伸縮性就可以了。
水不能放多，要想餃子皮勁道，就不能放很多水，這個方子我自己做過很多次了。所以都是剛好的。希！
Q4：怎樣和面做餃子皮影片
原料：面粉、雞蛋、鹽、清水
方法/步驟：1.准備面粉500g、雞蛋一只、清水適量。
2.先把雞蛋在盆中打散，再把面粉放入盆中。(按500g面粉一個雞蛋的比例就行。）
3.邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
4.用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
第二種方法：1.准備面粉500g、鹽一勺、清水適量。
2.把面粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀。
3.用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鍾左右再揉至光滑即可。
兩種方法和的面，包出的餃子煮時皮不易破，煮熟後不粘。和面時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘也沒有韌性，餃子皮容易破。
Q5：如何做餃子皮？
彩色餃子是一道餐桌上的美味佳肴，豐富的顏色使餃子皮非常好看，還惹小朋友們喜歡，孩子想不吃都難。
食材：主料_面粉500克水200克
方法/步驟
①蔬菜25克洗淨，切未，加50克水榨汁過濾得到蔬菜汁。
②在蔬菜汁中加面粉和均勻。
③將面團放盆里，蓋上蓋子醒面。
④在面板上放點面粉把醒好的面揉五分鍾。
⑤把面揉成長條，切成兩厘公尺左右的小面團。
⑥用擀面杖擀成中間厚邊緣薄的餃子皮就可以包了。
