空心菜要怎麼炒才好吃

Q1：空心菜怎麼炒好吃？

一： 怎樣做不會讓空心菜變色：
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。撈出後，把水空干，把菜晾干。然後，待油熱溫時放入蔥和蒜（多點）熗鍋，此時蔥和蒜香味已經出來的同時油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時放鹽，馬上出鍋時放點味精，這樣顏色就不會變了。因為空心菜實際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會變，而且還會很鮮艷呢。
二： 炒空心菜：
【菜名】 炒空心菜
【所屬菜系】 川菜
【特點】 川菜
【原料】
空心菜1000克，瘦豬肉100克，鹽1克，糖3克，油40克。
【制作過程】
1.將空心菜洗淨。把瘦豬肉切成碎末； 2.沙鍋內放油。加入肉末煸炒，再加入鹽、糖，略炒後放入空心菜翻炒，片刻即可。
涼拌空心菜
這道菜應該可以算作是江西特色菜了,至少也是江西做法吧,家里方言稱為"chua空菜”．
梅朵版的做法如下：一,准備青椒(為了有椒味),紅椒(為了有辣味),蒜茸,洗淨切碎. 也可以在鍋里用油炒一下,個人覺得加一點醬油可使味道更好些,放鹽起鍋.
二,淨鍋燒一鍋水,水開後放入洗淨的空心菜,燙至水色變綠,生熟火候可就各位自己拿捏啊,撈起.
三,將步驟一中佐料淋在空心菜上,再加鹽拌勻,OK上
口感清脆的空心菜
特點： 口感清脆，辣辣的，開胃極了
功效： 空心菜富含鈣質，富含的纖維質，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效
材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜）
配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、鹽、味精
典故： 《本草綱目》雲：「蕹菜能節節生芽，一本能成一畦」。
禁忌： 空心菜屬於寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。
做法：
1． 把空心菜梗洗淨，截成三四厘公尺的段
2． 熱鍋，放入色拉油
3． 油熱放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻
4． 加鹽、味精（還可以加一些醬油）
5． 可以盛起來、嘗嘗了！！
腐乳空心菜
材料：空心菜500克，腐乳兩小塊，鹽1/2茶匙，淀粉1茶匙，少許雞精，蒜蓉1/2茶匙，紅椒切絲。
做法：
1、腐乳放小碗中用湯匙擠碎，加少許水拌勻，再加鹽、淀粉、少許雞精，攪拌均勻待用。
2、空心菜整棵洗淨或摘成兩段，鍋燒熱，下2湯匙油，爆香蒜蓉、紅椒絲，下空心菜，翻炒，灑一點酒，將碗里的混合汁倒入，再翻炒幾下，空心菜變色，在淋一點油，炒勻起鍋。
特點：咸鮮微辣，如口脆甜，色澤亮麗。
友情提示：空心菜做法簡單卻不容易炒好，秘訣是：火旺，油多，快炒，這樣炒出來的空心菜才會清香爽口。
日式空心菜
材料: 鹽少許 蒜頭2~3粒 空心菜一把 醬油
做法:
1.把清水放入鍋子中 加入少許鹽巴 一起煮開
2.把洗好 切好的空心菜放進去煮(也可以先不切 洗好整株下去煮好才切 這樣會更漂亮)
3.將蒜頭拍扁去皮 放在大碗公里面
4.空心菜煮好瀝水撈起 放入有蒜頭的大碗公里面 不用拌
5.用盤子蓋在大碗公上 到扣讓空心菜悶個3分鍾
6.拿開大碗公 淋上些許的醬油 (如果用日式醬油比較不咸更好吃)
提示：
空心菜屬於寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。

Q2：空心菜要怎麼炒才好吃

主料
空心菜
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜
適量
姜絲
適量
辣椒
適量
雞精
適量
步驟
1.空心菜摘好洗淨並控干水分
2.蒜瓣切小塊，姜切絲，干紅辣椒備用
3.鍋內放油炸姜絲和干辣椒
4.倒入蒜瓣煸香
5.倒入空心菜大火快速翻炒
6.等菜葉全部軟下去後，放鹽和雞精調味就可以了
小貼士
炒青菜的過程中要大火炒鹽最後放，這樣不會出水而且好吃。

Q3：清炒空心菜怎麼做好吃？

我自己再家一直抄這個的
你先放蒜或干辣椒
油稍微先多點點，但是火不要很大
等蒜和辣椒差不多味道出來了
就開大火等幾秒鍾
空心菜放進去的時候一定要是熱鍋熱油哦
然後就翻炒，基本等所有菜都粘了油後，放點料酒進去
這樣火大料酒下去會一下子蒸汽出來
然後翻炒幾下就蓋上鍋蓋
過2分鍾開鍋放鹽味精，抄幾下就能出鍋了
綠葉菜都可以這樣做，一個是菜嫩又綠，千萬當中不要加水

Q4：空心菜梗怎麼炒才好吃

主料：空心菜梗 300g。
調料：大蒜籽 20g，青紅辣椒 20g，公尺酒釀 20g，鹽2g。
做法
1、准備好所有的材料。
2、將空心菜梗去掉老的，將嫩的折成一寸左右的小段，每斷都用指甲撕開。
3、將大蒜籽切碎（不要切的太小）、青紅辣椒切段。
4、鍋內燒熱油。
5、 下大蒜籽爆香。
6、 下空心菜梗翻炒。
7、下青紅辣椒翻炒。
8、最後加入公尺酒釀翻炒，加入適量的食鹽即可出鍋。

Q5：空心菜炒白菜的做法，空心菜炒白菜怎麼做好吃

食材

主料

空心菜

300g

大白菜

300g

輔料

油

適量

鹽

適量

味精

適量

蒜

適量

步驟

1.白菜切好，空心菜洗淨

2.鍋放油和蒜

3.倒入空心菜和白菜

4.放鹽

5.味精

6.炒到熟

7.裝盤

小貼士

無

Q6：怎麼炒空心菜好吃?

一般青菜都是大火炒的，油要多一些。我一般不喜歡先爆蔥蒜，因為這樣會比較熱氣。
洗鍋下油，油燒熱之後將菜放入鍋內翻炒，再點蒜末/鹽/五香粉等調味料，熟了之後即可以起鍋了。
不要把菜炒變色，也不要放水煮。那樣即不好看也不好吃。

wWW.BazHisHi.C:OM

Q7：空心菜怎麼做好吃？

空心菜怎麼做好吃？

說個不怕大家笑話的事，我一個山溝溝里面的娃，以前只曉得“過河菜”，小時候還問過大人為啥要叫“過河菜”。大人是這麼說的，它比較“賤”，有點水就活了，很容易就過河了！我信了！你們信不信呢？

我很清楚記得我是去成都上大學才曉得“空心菜”就是過河菜。我那天聽見同學說的來份“空心菜”，我很好奇是什麼，當知道是它以後，我突然就懂了！為了不被他們發現我不曉得“空心菜”這個事，我很低調的走開了！我是隆昌這邊的，我們這邊一般喊“過河菜”，音是這個，字就不曉得對不對了！希望隆昌的朋友不要噴我呀！

那麼空心菜怎麼做好吃呢？我為大家提供三種吃法:《涼拌空心菜》，《熗炒空心菜》，《蒜蓉空心菜》。

關於空心菜最後說一下，買小葉空心菜，土里或者干田里的，更好吃，不容易黑。不要買大葉空心菜，煮湯它行，其他就有點。。。而且容易黑！

朋友們點擊右上角關注鍵，關注一下吧！

以上圖片來源於網路，如侵刪！