Q1：香辣毛豆怎麼做好吃
前言香辣毛豆是一道傳統的漢族名菜。毛豆的清香加辣椒的味道，火辣辣的口感，營養美味，簡單易學的佳肴。以毛豆筴為主，野山椒、大蒜和鹽等輔料制成。
Q2：香辣煮毛豆怎麼做
用料
毛豆500克
香料包一袋
小公尺椒適量
蔥適量
生姜幾片
冰糖一塊
油適量
鹽適量
白醋一勺
雞精少許
高粱酒一勺
香辣煮毛豆.五香毛豆的做法
圖中材料全部裝備好.香料可以直接買一個鹵菜的香料包..我的是家里有的一些料！
鍋里倒油..
把小公尺椒和生姜放下去爆香！
再把其它的放下去爆香！冰糖不用管它會不會化！沒關系的！然後倒生抽下去..
香味出來後..倒開水下去.蓋上鍋蓋..然後加熱到水開！水開後.改小火煮15分鍾！
這時候可以處理毛豆..二頭剪掉！
把毛豆放進鹽水里面搓洗.這樣比較容易洗淨毛豆殼上的絨毛！然後用清水沖洗幾次！洗好後控干水分！
然後倒進鍋里.倒鍋里的同時..馬上倒一點白醋下去.這樣煮出來的毛豆顏色很好看.不會黑糊糊的！然後大火煮開後.轉小火煮！不要蓋鍋蓋.不要蓋鍋蓋.不要蓋鍋蓋！
煮5分鍾後...倒高粱酒下去..一定要放.成品滋味會香很多.煮10分鍾後.放鹽.鹽的量一定要多.不然入不了味.我一般是放鹽後嘗一點湯.偏咸一點就可以了！喜歡吃脆口一點的.煮10分鍾斷生就可以了.愛吃軟爛的煮15分鍾！
關火後放雞精.然後不用蓋鍋蓋.冰箱浸泡過夜或3小時以上.中間可以嘗一下入味的咸淡.要淡了可以加鹽！
撈出後.可以淋一點芝麻油.會更香！
小貼士
夏天做.一定要盡快吃.不然豆類容易壞！吃不完的放冰箱冷藏！！按這方子做出來的顏色特別清爽好看..！
Q3：香辣毛豆碎的做法，香辣毛豆碎怎麼做好吃，香辣
主料
毛豆
500克
輔料
油
適量
鹽
適量
大蒜
適量
雞精
適量
美人椒
適量
步驟
1.毛豆剝出豆粒
2.磨碎
3.美人椒切碎
4.蒜瓣切碎
5.坐鍋，放油，炒香蒜碎
6.倒入毛豆碎
7.小火翻炒至熟
8.倒入美人椒
9.翻炒均勻
10.放鹽、雞精，翻勻出鍋
11.上桌嘍
Q4：怎麼煮毛豆角好吃
主輔料:鮮毛豆角300克、紅尖椒20克、蒜少許。
制作流程:將鮮毛豆角入沸水斷生備用;將氽水後的毛豆入盆中加海椒圈、蒜公尺吃味拌勻亮油裝盤即成。
味型:酸辣味。
特點:酸辣開胃，豆香鮮嫩。
香辣毛豆的做法
配料:毛豆策1/2斤鹽少許辣椒絲適量黑胡椒1又1/2大匙辣油少許細砂糖少許操作:(1)只要有高手廚具，輕輕松松就能做出好吃的香辣毛豆。(2)將毛豆策放進高手廚具內。(3)加水將毛豆策清洗干淨。(4)清洗干淨後，最後再用清水將豆莢沖洗一下。(5)將少許鹽加入瀝干的毛豆策拌勻。(6)放入微波爐內，用功率500W加熱5至10分鍾。(7)等到毛豆熟透就可以取出。(8)將其余調味料加入拌勻，香辣好吃的毛豆就完成了
糟毛豆
原料:毛豆1斤、糟酒250ml、鹽2小匙、色拉油1小匙
做法:
1、毛豆表皮洗淨，用剪刀分別剪去兩頭待用
2、倒入鍋中，加水，沒過豆子
3、大火煮5分鍾，加色拉油和鹽，轉中小火煮10分鍾即熟 烹飪技法:
4、取出冷卻後，倒入糟酒浸泡二小時
tips:
1、加色拉油可使毛豆在煮制過程中保持碧綠的翠色
2、糟酒可在超市購買，有咸味，適當減少煮時的鹽分 中原菜譜網:
3、也可只清水煮制，不加糟酒，體味豆鮮
兩吃毛豆的制作材料:
主料:毛豆750克
調料:鹽4克,雞精2克,花椒2克,八角2克,大蒜(白皮)5克,姜3克,大蔥5克,辣椒(紅、尖、干)10克,醬油30克,白砂糖10克,植物油30克
兩吃毛豆的做法:
1. 煮的做法:將毛豆摘洗淨放入沸水，加入花料、大料、干辣椒、蔥段、鹽煮8-10分鍾即成;
2. 姜切成末、蔥切碎;
3. 炒毛豆的做法:將毛豆洗淨剪去兩端;
4. 鍋上火，放入油;
5. 油溫至三成熱時加入花椒、蔥花、姜末、干辣椒炒香;
6. 倒入毛豆，再放入鹽、雞精、醬油、白糖、高湯將毛豆烤熟入味即可食用。
西瓜皮炒毛豆的做法
主料:西瓜皮300克，毛豆200克調味料:鹽、花椒、味精、糖、醋各少許 制作方法: 1、將西瓜皮削去外層綠皮和內層紅瓤後切成丁，用少許鹽醃片刻。 2、將毛豆清洗干淨，放入鍋中煮，加入花椒、鹽煮熟，然後取出瀝干水分備用。 3.倒去醃瓜丁所出的水。 4、炒鍋入油，待油燒至八成熱後，下瓜丁滑炒，然後再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據個人口味加入酸、甜、辣等調味品。特點:豆糯瓜脆，酸甜可口。
涼拌 毛豆
材料:
毛豆(剪兩頭)、蒜頭、鹽、草菇老抽、醋、五香粉、砂糖、熟白芝麻、雞精、小磨麻油、干紅椒、花椒、姜絲各適量。
做法:
1.先將毛豆放入加了鹽的沸水鍋中焯水至斷生，撈起過清水晾涼。
2.將蒜頭剁碎，取一個碗把各種調料都放進去，鍋里加適量油燒熱，倒進碗里調成綜合汁。
3.把焯過水的毛豆瀝干水分倒入大碗中，與綜合汁一起拌勻，封口放置冰箱里醃制約20分鍾，裝入小碟即成。(注:只吃里面的豆子不吃殼~~)
鮮蝦毛豆煲
鮮蝦毛豆煲材料:
鮮蝦、醬油、酒、淀粉毛豆(去皮)大蔥、生姜、大蒜、豆瓣醬、沙律油、混合調料、麻油
混合調料:砂糖1/2茶匙，醬油4茶匙，酒2湯匙，蕃茄醬1湯匙，中式湯料少許，水半杯)，淀粉汁(淀粉、水各1茶匙)
鮮蝦毛豆煲做法:
1.用鹽水洗蝦，去除蝦仁的泥腸和外殼，粘上醬油、酒及淀粉。將大蔥、生姜和大蒜切成碎末。煮毛豆，然後剝出。煮毛豆前要撒些鹽，輕揉並放置一會兒，煮的時間不能過長。煮好的毛豆放在簾子上，使之盡快涼下來，可保持顏色鮮艷。
2.用熱油炒大蔥、姜、大蒜，待香味出來後，放入豆瓣醬，再放蝦，炒至是變色後，倒入混合調料，然後用淀粉勾芡，最後放入毛豆。起鍋時沿鍋邊澆些香油。
