Q2：家里簡單做蛋撻的做法步驟圖，怎麼做好吃
家里簡單做蛋撻的做法
將糖與牛奶混合後隔水加熱，把糖完全融化。
將全蛋和蛋黃打散攪勻，分兩次加入牛奶，奶油，混合。
用篩子過濾混合的液體，倒入蛋撻皮內七分滿。
烤箱預熱200—300度，上下火，中層，烤20分鍾左右。
小貼士
1.一定要過篩，蛋撻口感才好！
2.那個烤箱溫度不同，烤制時注意觀察，蛋撻皮顏色變深，蛋液咕嘟咕嘟冒泡就好了。
Q3：最簡單的蛋撻的做法
蛋撻，是歐洲傳來的產品，英國人稱之為“custard tart”，一直是歐洲普遍的家庭甜品之一，custard是雞蛋、奶及糖混合制成的軟凍，我們稱之為“蛋”，tart則取其音叫“撻”。與鳳梨油、雞尾包等是香港茶餐廳的小吃，每天定時出爐，香港最後一任港督彭定康非常愛吃。蛋撻還有另一個遠房親戚，就是在澳門流行的葡撻，也就是在原先蛋撻面層塗加一層焦糖，多了焦糖的香脆，另有滋味。
蛋撻，英文叫custard tart，custard是一種用牛奶雞蛋和糖做成的凍，中國人稱其為蛋，tart則取其音。所以往往誤寫做“塔”。
這種蛋撻早在中世紀就出現了，不過看上去跟現在的蛋撻會很不一樣。按照現在的做法，皮會很軟；中世紀做蛋撻是既沒有蛋撻模又沒有齒輪切割器，蛋撻皮要用手捏起來，所以蛋撻皮發得很硬，吃中世紀的蛋撻其實是在吃蛋汁而不是吃皮。還有另外一個原因，就是做蛋撻皮要放不少糖，中世紀糖很貴，所以有糖也只是加到蛋汁里，至於外面的殼則給窮人和乞丐吃或者扔掉。
中國人知道蛋撻這個東西是在香港被割讓後，英國人的蛋撻傳到了香港，香港人便開始仿制，甚至比英國人做得更好。蛋撻店除了蛋撻外還賣另外兩樣東西：奶茶和咖啡。那時候的蛋撻要比現在的蛋撻大兩三倍，甚至有一段時間，一個大蛋撻一杯咖啡或奶茶成了香港人標准早餐。六十年代香港逐漸富裕起來，香港人開始在蛋撻里加燕窩鮑魚之類，“大補”；但過了幾年這種蛋撻又沒有了。有人說蛋撻可以反映香港的經濟。按照英國傳統做法，蛋撻皮和蛋汁里都要加肉蔻，但香港人似乎不大喜歡吃這種有點辛辣味的蛋撻，所以現在香港茶樓里蛋撻都比較清淡。
蛋撻皮有兩種：一種是酥皮，英文叫puff pastry，是一種一咬下去面渣四濺的蛋撻皮；另外一種便是牛油皮(也叫餅皮)，英文叫short crust pastry，要加很多黃油(即牛油)，因此有一種曲奇的味道。一開始在香港只有酥皮，後來泰昌餅店（一家香港很有名的蛋撻店）用曲奇面團做蛋撻皮，大成功。現在香港做蛋撻做得好的，一家就是泰昌餅店，一家是檀島冰室。泰昌主要做牛油皮，而檀島主要做酥皮。香港最後一任港督彭定康（Chris Patten）特別青睞泰昌蛋撻，所以泰昌蛋撻又被叫做肥彭蛋撻。檀島蛋撻皮有水皮和油皮之分：水皮以雞蛋為主，油皮則以牛油和豬油為主，蛋撻皮用兩層水皮包一層油皮呈一塊三明治，這樣烘焙起來更有層次。水皮油皮是香港人發明的。香港人做蛋撻還有另外一個特點是只用中國蛋不用美國蛋，他們認為美國蛋沒有中國蛋蛋味濃。
做法如下：
1、 材料：
A．塔皮材料：
低筋面粉270克，高筋面粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）。
B．蛋塔水材料：
鮮奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）
2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鍾。
3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰（French Pin）敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑料膜打開，用壓面棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和面團硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、用走棰敲打。
5、擀薄的馬琪琳。
6、案板上施薄粉，將松弛好的面團用壓面棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
7、把馬琪琳放在面片中間。
8、將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。
9、從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓面棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。
10、將四折好的面片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓面棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，松弛20分鍾。
11、把三折好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用壁紙刀切掉多余的邊緣進行整型。
12、將面片從較長的這一邊開始卷起來。
13、將卷好的面卷包上保鮮膜，放在冰箱里冷蔵30分鍾，進行松弛。
14、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。
15、放在面粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。
16、裝模。
17、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。
18.烤制
Q4：蛋撻皮的簡單做法怎麼做？
材料：低精粉135克、高精粉15克、黃油20克、馬琪琳100克、水75克、牛奶130克、低粉10克、蛋黃兩粒、糖20克、煉乳一勺
做法：
1.把撻皮原料（除馬琪琳）混合和面至光滑保鮮膜包好醒面40分鍾。 這期間把馬琪琳趕薄待用。
2.將面趕薄至馬琪琳三倍大小，將馬琪琳放到面片上。
3.然後疊成趕薄再疊被子狀。保鮮膜包好放入冰箱醒面30分鍾。 取出面再反復疊被子3次，趕薄卷成擀面棍狀，切小圓狀壓平放入蛋撻模具中。待用。
4.將撻水原料放一起打勻過篩即可。
5.將撻水放入撻窩6—7成滿。 放入預熱160度烤箱下火中層25分鍾之後180度上火10分鍾即可。
6.放入預熱160度烤箱下火中層25分鍾之後180度上火10分鍾即可。
Q5：蛋撻水的做法簡單一點
我就沒有放黃油，最簡單的方法，三分之二袋左右的牛奶（牛奶就那種純牛奶就行），三個雞蛋黃，放小半勺左右的淀粉，糖適量（根據你的需要放糖，想吃甜點的就多放，如果想少攝入糖分就少放點），攪拌均勻即可，我親自試驗過，味道很好的，和菜市場上買的蛋撻芯味道沒什麼兩樣，只是我的撻皮沒有做的很成功
