Q1：肘子怎麼做好吃 醬肘子的做法
嗜肉一族們大愛的菜——醬肘子，肉味香濃，口感勁道，做冷盤或下飯都是超級好味的！做法也非常簡單，很適合新手操作。下面就跟圖老師一起來學醬肘子的做法吧。
1.准備好所有原料。
2.將肘子焯水，撇去浮沫。
3.高壓鍋中加入清水，放入所有香料，大火燒開，再放入焯過水的肘子。
4.炒鍋燒熱，放少許油，加入3勺白糖小火炒糖色。
5.糖色炒好後倒入高壓鍋中，蓋上鍋蓋不加閥小火慢燉1個小時。
6.1個小時後調入老抽、鹽和少許糖，繼續燉煮1個小時.
7.煮好後關火，將肘子浸泡在湯中幾個小時後再撈出。
8.將肘子去骨分成兩片，用保鮮膜用力卷起來包好，放進冰箱冷藏。
9.冷藏幾個小時肘子定型後即可取出切片。
Q2：清蒸肘子怎麼做如何做好吃
主料
肘子一個
輔料
鹽適量糖四大勺
蔥花一小碗蒜蓉小半碗
生抽一大勺醋一小勺
孜然粉一小勺五香粉一小勺
辣椒粉適量桂皮三小片
八角四個蒜頭兩個
姜片三片香葉三片
清蒸肘子的做法步驟
1. 炒糖色，鍋里倒入少許油，把白糖倒入，小火不停攪拌直至變成紅棕色。
2. 桂皮八角拳頭姜片香葉和一碗水倒入炒糖色的鍋中。熬煮一會兒。濾網濾出糖色水備用。桂皮等濾出物放置一旁備用。
3. 大蒸鍋放足量的水，放上蒸屜，足夠大的盆裝上洗淨的肘子。加入濾網里的香料，大火蒸。
4. 大火蒸燒開水後轉小火。不時把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十幾次顏色才好看。等肘子蒸到軟彈，灑少許鹽在肘子表皮。用刷子刷勻。
5. 肘子需要蒸四小時以上才軟爛，快好時，准備蘸醬，把蔥花，蒜蓉，孜然粉，五香粉，辣椒粉放入一大碗，炒鍋燒熱油，澆到碗里。再加入生抽白糖醋拌勻。有山葵的話擠些山葵味道也很不錯。
6. 肘子蒸好要趁熱吃，吃前把裝肘子的大盆里的肉湯和香料小心倒出，肘子換到大盤子。肉湯和剩余的糖色混合炒鍋里熬濃汁，濾掉香料，把濃湯淋到肘子上，灑上蔥花。
Q3：肘子剁成塊怎麼做好吃？
肘子剁成塊怎麼做好吃？
在七星老農家鄉，肘子是講豬大腿與豬短腳之間的那一部分，一般以豬的前腳挖肘子為最好，挖肘子的時候把前豬腳御掉，然後在豬大腿處劃一個大一點的圓圈，圓圈的斜度稍微向豬腿外側布滿一點兒，內側稍微虛一點兒，劃下來時把肘子與後腿關節處劃斷之後，正好內側處有一骨頭稍微長一點，放到桌子上一擺，正好象一塊被剛剛荷下來的荷葉一樣，象一把傘一樣舉著，非常好看。
肘子在七星老農家鄉非常的珍貴，過去嫁女兒，只有外婆才能享受到肘子的權力，恐怕連男方自己家中的奶奶都沒有這個權利享受了，沒有如此的殊榮了。
不過男方作為接親伴手禮，劃時子也有講究的，我曾經記過去物質匱乏的年代，劃一個小肘子接親也不能小於2.8市斤，到了現代經濟社會，農村人手中都富裕起來了，劃個肘子2斤多去接親實在不象話了，大家都愛客氣了，肘子的重量一般劃到了至少6一8斤了，呵呵！看過去還象手中提著一根荷葉了呢？
接親的肘子還有另外一種講究，喜家結婚當天，必須要在肘子上掛紅，用紅紙剪成條條，在上面貼一個圈圈，表示著一家人圓圓滿滿，幸幸福福的，寓意非常的深刻了。
在農村外婆家接受到外甥郎的肘子，禮肉，豬肚，魚四角以後，也一下吃不完了是嗎？就把肘子放點兒鹽煮熟之後濾干，在外皮上塗上一點蜂蜜，用菜油燒開把它炸熟炸黃了之後，再釣著肘子往本水里一泡上一個小時，就成了虎皮肘子了，嘿嘿，這時候隨你把肘子劃成細條溝狀，在溝里再擦一點鹽，放上家中的梅干菜一起去蒸一個小時，梅菜肘子就出場了，香噴噴的家鄉梅干菜味兒讓人真是嘴饞了啊。
在農村外婆的肘子還有一個做法好吃，就是把虎皮肘子去掉骨頭，切成四方形的塊狀，炒蒜苗加辣椒回鍋肉還真好吃，又香又新鮮。
當然新鮮的肘子外婆還可以去掉骨頭，脆上鹽巴熏作臘肘子吃是吧，這樣子的肘子存放時間會更長了。
總之，七星老農個人認為，豬肘子最好的吃法一般是做虎皮肘子蒸梅干菜吃，另一種吃法就是把虎皮肘子去掉骨頭之後，再放點大蒜，辣椒，蔥花，生姜，生抽，料酒，雞精，味精，梅干菜，油小炒著吃，也可以用來紅燒做回鍋也特別的好吃，當然也可以把它醬著吃，味道兒都非常的不錯。
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Q4：野豬肘子肉怎麼做好吃又簡單
主料
豬肘子
1個輔料
白糖
30g
高湯
適量
八角
適量
桂皮
適量
蔥
適量
姜
適量
料酒
適量
鹽
適量
生抽
適量
豆豉
適量
干辣椒碎
適量
水淀粉
適量
步驟
1.首先將蔥打成結，姜切成片。
2.鍋中倒入半鍋清水，下入豬肘子，焯去血水，撈出。
3.准備好湯鍋，放入姜片、蔥結，墊入一張竹墊，再放入肘子，倒入適量高湯，以水面沒過肘子為宜。
4.准備炒鍋，倒入油，加入少許白糖，炒至熔化，倒入裝有肘子的湯鍋中，接著在湯鍋中加入少許八角、桂皮，放入兩勺鹽，淋入少量料酒、生抽，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火煮一個小時。
5.將裝好盤的肘子放入蒸鍋，加入少許豆豉、干辣椒碎，淋上適量煮肘子的原汁，蓋上鍋蓋，隔水蒸三十分鍾。
6.取蒸肘子的原汁，倒入鍋中，煮開，淋入適量水淀粉，勾出芡汁，淋在蒸好的肘子之上，就可以享用了。
Q5：燉肘子怎麼做好吃
最佳答案大封蹄膀
將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、蔥、胡椒面、姜、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鍾即成。
帶皮豬蹄膀有獨特的營養保健功效。現代營養學研究證明，肉皮中含有豐富的膠原蛋白和彈性蛋白，如果人體細胞缺少此類物質，細胞結合的水量就明顯減少，使皮膚干燥而出現皺紋，老年人會呈現形體消瘦，蒼老乏力。豬蹄膀是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
醬汁煨蹄膀制作方法
1、水里加一枚八角、適量料酒、姜片燒開，放入洗淨的豬蹄膀氽燙3-5分鍾，撈起浸泡在冰水里3－5分鍾，再撈起洗掉血水；
2、熱鍋冷油放入姜片、蒜塊、八角2枚、香葉2片、桂皮一小塊、冰糖4－5小塊小心翻炒，等冰糖稍稍融化放入控干水分的豬蹄膀小火煎黃；
3、等冰糖完全融化並均勻的裹住蹄膀以後，噴少許料酒翻炒，然後加入適量生抽、老抽，小火慢炒，使蹄膀均勻的著上顏色；
4、加適量高湯、香菇和泡香菇的水燒開；
5、胡蘿卜、馬鈴薯去皮切滾刀塊；
6、將蹄膀、湯汁、胡蘿卜、馬鈴薯、口菇等一起放入慢燉鍋，加幾滴香醋、蔥結燉至肉爛、湯汁濃稠，起鍋前10分鍾加少許鹽調味即可。
