Q1：皮蛋瘦肉粥怎麼做不腥？
不喜歡吃用電飯鍋煮的粥，總覺得電飯鍋做出來的粥不夠粘稠，公尺過於軟，沒有咬頭。喜歡媽媽用湯鍋煮出來的粥，鍋里的公尺湯保持將將開的感覺，這樣煮出來的粥才最有口感。喜歡喝皮蛋瘦肉粥，飯館吃的有的好吃有的不好吃，看似很簡單的皮蛋粥做不好就有一股子腥味。做一碗好吃的皮蛋瘦肉粥，還真不是想的那麼簡單，公尺、皮蛋、瘦肉、鹽放鍋里煮半小時好了。反復試驗後發現，好吃的關鍵在於細節的工序，這是一碗講究出來的好粥！
方法/步驟大公尺淘洗後用清水泡半小時後控干水分拌上少許香油、鹽，醃制15分鍾
豬里脊肉切絲用料酒、姜絲、白胡椒粉醃15分鍾後，在煮開的水里燙一下，肉絲稍一變色就馬上撈出來
公尺加5倍的水大火煮開後放一小塊姜，轉小火（蓋鍋蓋）煮10分鍾
放入一半的皮蛋後再煮10分鍾，讓粥一直保持著微微開鍋的狀態
放入肉絲和剩余的皮蛋繼續煮10分鍾
關火倒入香芹末、生菜絲攪勻即可。
Q2：皮蛋瘦肉粥怎麼做？需要什麼材料？
皮蛋瘦肉粥。。。材料：皮蛋、小公尺粥、瘦肉、姜、酒、鹽，油的話芝麻油比較香。。。如果有條件的話最好用砂鍋來做粥，這樣的味道會更好。。。
Q3：用電砂鍋做皮蛋瘦肉粥怎麼做才好吃
1、用半個皮蛋切大塊，和公尺一起放電砂鍋里熬粥，熬三小時後保溫；
2、將肉末放姜粒、鹽、味精和少許水，攪拌上勁，放冰箱；
3、早上起床後，把電砂鍋調成大火，粥開時放剩下的切碎的半個皮蛋，放肉末，攪拌，再開了就好了。再調一下味，放點香油、蔥花、香菜，就可以吃了。
Q4：皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃?有沒有嘗試過的
不同的場合有不同的制法。在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內煮好一大鍋粥，稱為粥底。烹調時只要把主料准備好放入碗內，再倒上滾熱的熱粥便可上桌。但在家里制作的話，則建議把主料和調料調好味以後，再倒入煮好了的粥里一起煮，這樣吃起來的粥才會好味道。
主料：皮蛋2個、豬瘦肉餡(切成絲或攪成肉碎)200克
輔料：公尺50-100克、姜絲、蔥、油菜
調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油
1.公尺洗好，放入砂鍋，用少許色拉油醃制10來分鍾後，放滿鍋水煮；
2.皮蛋用棉線勒成丁，肉絲用淀粉漿好備用；
3.粥煮得粘稠了，放入漿好的肉絲和皮蛋丁，攪拌均勻，煮10分鍾後加蔥末姜絲枸杞；
4.小火再煮2分鍾，加適量雞精，鹽攪勻起鍋；
5.吃的時候根據各人口味，加香菜、白胡椒粉調味。
Q5：皮蛋瘦肉粥放鹽嗎，皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃
主料
瘦肉
250g
皮蛋
2個
大公尺
4/5杯
輔料
鹽
適量
水
適量
陳皮
1塊
步驟
1.瘦肉放多點鹽提前幾小時醃好
2.皮蛋去殼切小塊
3.瘦肉沖洗干淨和其他材料一同放入壓力鍋
4.轉到煲粥功能 啟動 看到提示燈亮 就可以了（瘦肉醃過 不放鹽也可以了 口味重的朋友可以適量加點鹽）
5.早餐 午餐 晚餐 夜宵 都很合適
Q6：皮蛋瘦肉粥怎麼熬？
1份大公尺，5份水，大火燒開，轉小火熬制9分熟，另起鍋燒熱，少許底油，放入瘦肉片或丁，加適量鹽，少許醬油，炒熟，倒入粥鍋內，取松花蛋包皮切碎丁，一同放入粥鍋內攪勻，繼續熬制片刻即成！
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Q7：皮蛋瘦肉粥怎麼做好吃？
接觸皮蛋瘦肉粥是在我所在城市，最大的酒樓，純廣式風味的粵菜大酒樓，早茶、中餐、下午茶、宵夜等。
我當時作為本地廚師，以副廚師長的身份，協助粵菜廚師長管理行政和出品工作。面點佬早茶熬了很多七七八八，顏色各異的粥品，品嘗粥品的味道，結合當地人的用餐口味，做些相應的調整，我尤其對皮蛋瘦肉粥情有獨鍾，特別喜歡吃皮蛋瘦肉粥，刻意學了皮蛋瘦肉粥的具體做法，今天分享給需要的人。
所需食材與調味品如下↓
✍大公尺3兩、豬肉100克或熟牛肉丁、皮蛋2個、姜絲，香蔥末、香菜末、香油或土豆油少許、鹽5克、料酒3克，胡椒粉，清水2斤
✍將公尺淘洗干淨，放入水、幾滴香油或土豆油攪勻，浸泡20分鍾左右。姜切成細絲，香蔥切碎、香菜切末、皮蛋切小丁或條。
✍將肉切成絲或者小顆粒，放入碗中加入鹽和料酒，攪勻後醃制20分鍾左右備用。
✍鍋中加入清水大火開後，將醃制好的肉倒入煮開，撇淨浮沫，下入一半皮蛋、姜絲、浸泡後的公尺，大火燒開，去浮沫後改成小火煮30分鍾左右。
✍30分鍾左右將近酥稠時，下入剩下絲皮蛋，加鹽，胡椒粉，攪動均勻繼續煮10分鍾左右，然後加香菜末和蔥末，幾滴香油或土豆油，攪拌均勻既成。
備注:熬制期間每隔分鍾，用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
小貼士提醒大家
豬肉醃制去腥很重要，有腥味融入，這鍋粥就失敗啦
公尺一定要浸泡透才好煮，熬制期間盡量慢慢攪動粥品，這樣的粥會更加酥稠濃香。
皮蛋不要一次性都加入粥中，第一次加是為了讓皮蛋和粥更加融合，第二次加皮蛋，可使粥品更加成次感，公尺是公尺蛋是蛋
喜歡喝粥就按照此方法試做下，真的很棒哦！喜歡就點贊吧！有不同建議的，請到評論區留言吧！我會第一時間回復您，再次感謝您的閱讀，謝謝啦！
