Q1：水煮肉片家常做法，正宗水煮肉片怎麼做
食材明細
里脊肉250g
萵筍一根
馬鈴薯一個
豆皮2張
油一勺
鹽3勺
火鍋底料半包
生抽8ml
洋蔥半只
淀粉1勺
料酒2勺
胡椒粉3g
蔥3根
干辣椒10個
白糖1勺
姜3片
超辣口味
煮工藝
半小時耗時
高級難度
水煮肉片的做法步驟
1、里脊肉切片加淀粉，料酒醃制30分鍾。
2、萵筍處理好切片，豆皮切絲，姜切絲，洋蔥切細，馬鈴薯切片，干辣椒備好。火鍋底料一包。
3、坐鍋燒熱下油炒萵筍。
4、加適量的鹽。
5、炒熟之後裝在一個大碗里。
6、將就底油再炒馬鈴薯。
7、加一勺鹽。
8、加適量的清水加蓋子燜5分鍾要燜至八九分熟。
9、熟了之後裝進大碗里，重在萵筍上面。
10、鍋里另外再放油，炒香洋蔥和姜絲。
11、放火鍋底料炒香。
12、加適量的清水。
13、煮開後加3勺鹽。
14、適量的生抽。
15、放豆皮下去煮5分鍾。
16、加一勺白糖。
17、豆皮煮好厚撈出裝碗里，重在馬鈴薯上面。
18、鍋里撈干淨只剩湯之後加醃制好的肉片。
19、倒下去後慢慢滑散。30秒馬上關火。
20
全部倒在大碗里。
21、撒上大量的辣椒粉和花椒粉。
22、撒上蔥段。
23、坐鍋燒熱放多點油。加切好的干辣椒炒香。
24、馬上潑在上面即可。
Q2：求家常水煮肉片詳細做法
做法如下：
切好的肉片用淀粉、鹽、料酒 雞蛋抓勻，備用。
上好漿的肉片醃制20分鍾。
油菜洗淨焯水，焯好的青菜放在大腕里。
鍋中放油燒熱。
下入醃好的肉片。
翻炒肉片變色成出備用。
鍋中留底油，爆香花椒，下入泡椒 郫縣豆瓣炒出香味後倒入麻辣燙油。
加入適量高湯或者清水，放適量鹽，燒開。
把肉片滑入鍋中的水中，撥散開稍煮。
全部倒在剛才的菜上面，在肉片上面撒上比較大量的花椒和干辣椒 芝麻。
另起一鍋，倒入油，燒燙。
澆在肉片上即可。
Q3：水煮肉片的家常做法
前言這次在學習導師做菜的時候，學習芷萍老師做了一款水煮肉片，吃過感覺真不錯，非常入味的一道重口味菜。
所以這次又學習做了一次。因為我們家不怎麼吃辣，所以做了部分的改動，但是絲毫也不影響美味.
水煮肉片，其實與水煮魚的方法比較接近，做好後的成品大紅大紅的，很喜慶，自己吃，待客都不錯。
Q4：家常菜水煮肉片的做法
材料：
豬肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍）200克
郫縣豆瓣50克（3湯匙）、料酒25克（1.5湯匙）、淀粉25克（1.5湯匙）、鹽2克（約1/2茶匙）、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法：
1、將瘦肉切成約5厘公尺長、2.5；厘公尺寬、0.3厘公尺厚的大薄片（只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好），如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用。
2/2、白菜洗淨，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片；蔥洗淨切成蔥段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫縣豆瓣剁碎待用；
3、炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油
6、加入肉湯，燒沸。
7、將醃好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗淨擦干，放入40克油，燒至9成熱（冒煙），然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
Q5：不辣水煮肉片家常做法
主料
里脊肉200g， 番茄一個，50g， 千張20g，小青菜2棵， 蔥姜蒜末適量，鹽2g、糖2g、雞精少許，香菇醬15g。
做法
1. 里脊肉切薄片，加水淀粉和胡椒粉醃一下。番茄開水燙一下，去皮切塊，入榨汁機打成番茄汁。
2. 熱鍋入油入肉片炒制顏色變白盛出。
3. 再起鍋爆香蔥姜蒜末，加番茄汁、熱水、香菇醬大火煮開。
4. 水開後加肉片、千張、調火煮五分鍾。
5. 再加金針菇和小青菜，微煮。
6. 最後入鹽、糖、雞精，起鍋。
Q6：東北水煮肉片的家常做法
主料：豬里脊肉(150克)輔料：白菜(50克)調料：雞蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣醬(10克) 姜(10克) 大蔥(10克) 辣椒(紅、尖、干)(5克) 花椒(5克) 醬油(10克)料酒(8克) 味精(5克) 鹽(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克)水煮肉片
1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上
2. 白菜葉、姜洗淨切片，蔥白切段；
3. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出
4. 然後，將辣椒、花椒切成細末
5. 用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，然後將白菜葉、蔥白、姜、肉湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調料放入，略攪幾下，使之調勻
6. 隨即放入肉片，再燉幾分鍾，肉片熟後，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上
7. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。 http://v.ku6.com/show/DhySB69PO62EJx3ihFc_7w...html
Q7：水煮肉片的家常做法 水煮肉片的做法影片
水煮肉片的肉可以用牛肉，也可以用豬肉，如果用豬肉的話，最好用豬里脊。
一、用牛肉做的時候，牛肉切片，肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水淀粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的)，淀 粉要稍多一些讓肉片 在嘴里感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鍾(放點高粱酒更香)。
二、用豬里脊做的時候，有3種做法：
1、 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上；
2、將豬里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的鹽抓勻；
3、豬里脊肉切成片後用少許醬油（生抽）和水淀粉漿一下，加點料酒和鹽入味。
要切記，肉一熟就關火盛起，切忌煮老。
